Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Paj





 

Jag har ju helt glömt bort att visa er resultatet av pajfebern jag fick. Det blev ett riktigt ihopkok, jag snodde lite inspiration från detta recept. Jag tog av vad som fanns hemma, men som vanligt är det dessa maträtter som blir de mest lyckade. Kanske är det för att man inte har så höga förväntningar som om det är en noga planerad maträtt?

 

Ett ihopkok en kväll i juni:

pajdeg

3 dl vetemjöl

150 g kallt smör

2 msk iskallt vatten

 

Skär smöret i kuber och blanda det snabbt med mjölet i en matberedare, tillsätt det kalla vattnet, lite i taget tills degen precis går ihop.

Arbeta snabbt ihop degen och plasta in den, låt den vila i kylen i minst 30 minuter.

Klä sedan en pajform med löstagbar kant med pajdegen. Förgrädda i ca 15 minuter i 225 grader. Sänk därefter värmen till 200 grader i ugnen.

 

fyllning

2 stora gula lökar

4 klyftor vitlök

1 knippe färsk persilja

1 burk kornärtskockshjärtan

tomater i olika färg och form

2 dl riven ost (gärna Västerbottenost)

3 ägg

1 1/2 dl grädde

salt & peppar

 

Skala och skär lök och vitlök i bitar, fräs dem mjuka i en klick smör. Tillsätt avrunna kronärtkockshjärtan som du skurit i fjärdedelar och grovt hackad persilja.

Blanda ägg, grädde, salt, peppar och ost väl. Ha sedan i de stekta grönsakerna. Fyll det förgräddade pajskalet. Skär tomaterna i skivor och toppa pajen med dessa. Grädda i ca 30 minuter i 200 grader.

 

 


 

Vad är paj utan sallad? Det vore som Victoria utan sin Daniel eller kanelbullar utan ett glas mjölk, ja ni förstår vad jag menar.

Ta av vad som finns hemma, mer tomater, blandad bladsallad, ärtor och fetaost. Ringla lite vit balsamvinäger över precis innan servering, eller pressa lite färsk citron för syra. Gott så det förslår och inte alls krångligt, precis som det skall vara när man gör vardagsmat!

 

Bilder: Sebastian Niemi-Carlsson

 

 

P.s Fick in många fina bidrag till "månadens blogg" på matfeed.se, så gå genast in och kolla! D.s




foodista widget

Pajfeber

 

Hmpf, sitter här och känner mig lite snuvad på det senaste dygnet. Ungefär vid den här tiden igår skulle jag sätta mig och njuta lite av den underbara solen. Men det var inte alls speciellt skönt att sitta i den stekande försommarsolen så jag gick in och tänkte börja förbereda kvällens middag. Det hela slutade med att jag fick jättehög feber och fick spendera eftermiddagen och kvällen sovandes på soffan. Men efter många, många timmars sömn känner jag mig helt ok. Dock hade jag tänkt blogga om den supergoda rabarbersorbeten som nu fortfarande ligger i frysen. Men det får helt enkelt bli en annan dag!

 

Idag blir det då istället en bild från förra numret av Elle Mat & Vin, de hade vikt ett helt reportage åt pajer med helt underbara bilder, dessa åkte rakt ner i ispirationsmappen när tidningen kom. Vi äter tyvärr inte paj så ofta här hemma, men så här på sommaren är det perfekt middagsmat då man med fördel kan äta paj kall.

 

Min syster bor i Tyskland och där har dom aldrig hört talas om paj, de ser ut som riktigt frågetecken när man pratar om denna rätt. Nu vet jag inte om det bara är Berlinare som inte har koll på detta mumsiga ting, eller om man över lag inte äter paj i Tyskland?

 

2010 firar varumärket Västerbottenost 100 år och efterlyser därför de 100 bästa recepten där Västerbottenost ingår,  så gör en läcker paj med Västerbottenost, var med och tävla hos dem, lägg samtidigt upp bidraget på matfeed så kanske du blir månadens blogg där!

 

Medelhavspaj från Elle Mat och Vin nr 2 2010

En matig paj som serveras med en enkel sallad av goda blad smaksatt med fin olivolja och citron.

1 squash

1 rödlök
4–5 inlagda kronärtskockshjärtan i olja
1 paprika
10 kalamataoliver
200 g körsbärstomater på kvist
olivolja
2 dl riven lagrad ost (t ex Västerbottensost eller parmesanost)
3 ägg
1 dl grädde
salt och nymald svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Kör mjöl och smör i matberedare till en grynig deg eller nyp ihop den för hand. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda pajskalet ca 10–12 minuter tills det fått vacker färg.

Sänk värmen till 200°. Medan pajskalet är i ugn-en ansar du grönsakerna och skär dem i lämpliga bitar. Tomaterna kan behållas hela och ska inte brynas.
Bryn grönsakerna lätt i lite olivolja, salta och peppra.
Lägg den rivna osten i en skål och vispa ihop ägg och grädde och blanda i. Salta och peppra efter smak.
Häll ostblandningen i det förgräddade pajskalet, toppa med grönsakerna och oliverna. Lägg tomaterna högst upp och grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter tills äggstanningen stelnat. Strö över flingsalt och nymald svartpeppar och servera när pajen svalnat något.

 

 

Äter ni ofta paj hemma hos er?

Bild: Ulrika Ekblom, Elle mat och vin


Vaniljkräm



Till
gårdagens rabarberpaj serverade jag hemgjord vaniljkräm. Av flera anledningar valde jag att göra denna kräm/visp. För det första är det busenkelt, nästan lika enkelt som att vispa ihop tråkigt pulver med kall mjölk och låta det stå i kylen en stund. För det andra hade jag inget tråkigt vaniljsåspulver hemma och för det tredje är det tusen gånger godare än allt annat halv eller helfabrikat du kan köpa i affären. Så det så!

Nu vill jag inte veta av dessa pulversåser eller helfabrikat, gör er egna, goda vaniljkräm i sommar!

Rårörd vanijkräm 6 portioner:


3 äggulor
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
3 dl vispgrädde

Blanda äggulor, florsocker och vaniljsocker, vispa detta pösigt. Vispa sedan grädden och blanda den med äggsmeten, rör ihop allt till en tjock kräm. Om du förvarar den i kylen under natten kan den dela sig lite, men den går snabt ihop om du vispar upp den igen. Servera till sommarens alla goda pajer!


Så, var helt ärlig, gör du egen vaniljvisp eller köper du den i affären?



Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Rabarbersmulpaj



Så blev det 13 maj i år igen och vi firar Linnéadagen. Förra året bjöd denna namnsdag på strålande sol och värme, idag har det mest regnat och tittar jag nu ut över gärdena så kan jag inte riktigt urskilja vart den gråa himlen slutar då den verkar nå ända ner till marken.
Men jag skall inte klaga, vi har avnjutit årets första rabarberpaj och precis som varje år var den delikat. Det är ju något speciellt med den allra första rabarbern, det är liksom ett löfte om att det kommer varmare och soligare dagar. Till pajen vispade jag i ordning en rårörd vaniljsås, det receptet får ni i morgon.

Förra året bjöd jag er på
hallongrottor med choklad dagen till ära, nu som då skulle jag vilja bjuda hit er alla på namnsdagskaffe. Ta en bit paj, en kopp kaffe och slå er ner här vid matbordet så slår jag vad om att vi får en trevlig pratstund!

Rabarbersmulpaj:

ca 3 dl rabarber (får du inte ihop till allt, dryga ut med lite frysta jordgubbar)
1/2 dl socker


150 g kallt smör
1 1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
3 dl mjöl

Dela rabarbern i småbitar, lägg dem i en pajform och strö över sockret.
Skär det kalla smöret i småbitar, blanda i socker, vaniljsocker och mjöl. Nyp snabt ihop allt till en smulig massa. Fördela smuldegen över rabarbern, grädda i ca 20 minuter i 200 grader.


Har du ätit årets första rabarberpaj än?


Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Smulpaj med bär



Igår kunde man tro att vi var på väg in i mitten av oktober, istället för ljuva maj. Regn, rusk och några få ynka plusgrader. Imorse däremot när jag vaknade var sovrummet fullt av underbart solljus och jag var tvungen att väcka Sebastian, bara för att tala om hur härligt väder det var ute. Han blev föga imponerad och muttrade något innan han vände sig om och somnade igen. Men jag hoppas solen fortsätter att skina på oss dagen lång!

Idag är det dags att prata radio igen, jag har planerat att baka smulpaj dagen till ära. Det är dags att tömma frysen på de bär som finns för att under sommaren kunna fylla på med jordgubbar, hallon, blåbär och allt annat gott!
Sen är det alltid bra att ha mumsiga pajrecept på lager inför sommarens alla fikastunder! Jag hoppas att till helgen kunna bjuda på årets första rabarberpaj, om vi får lite soliga dagar kommer
rabarbern växa så det knakar!

Receptet återkommer jag med under dagen, men kom ihåg att lyssna kl 10.00-11.00 på P4 Västmanland!


Bild: Linnéas Skafferi


Favorit i repris


Nu är det inte många dagar kvar innan påsken är här. Som vanligt skall vi åka runt hos nära och kära för att umgås och självklart äta på tok för mycket mat, dessert och godis.
Än så länge har jag inte hunnit dyka ner i högen med dessert-recept som passar till påsk, kanske skall jag låta dem vara och istället  njuta av en kär gammal favorit, ananaspajen. Solgul och vacker pryder den påskbordet och det är en delikat avslutning på en perfekt middag.

Pajdeg:

150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 små burkar krossad ananas


Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut degen i en pajform.

Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil. Blanda creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i mitten.

Servera med krämig vanilglass.

Vad skall ni äta för dessert i påsk?


Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Paj


Tiden bara flyger fram och det är redan söndag eftermiddag. Här hemma är det full aktivitet då vi håller på att renovera badrummet. För att hålla alla på gott humör gjorde jag en härlig paj med hallon och vit choklad igår.  Jag hoppas och tror att den uppskattades av alla för nu är det bara en liten, liten bit kvar i pajformen.
Som vanligt blev det lite av ett experiment, nästa gång skall jag nog mosa hallonen så hela pajen får en härligt rosa färg. Kanske kan det vara något att servera till din älskade på alla hjärtans dag?


Hallonpaj med vit choklad 8 bitar:

Pajdeg:

125 g smör
1 1/2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

200 g hallon
100 g vit choklad
2 dl creme fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Smält smöret i en kastrull och tag den av plattan. Rör ner socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform.
Blanda samman creme fraiche, ägg, socker och vaniljsocker i en skål. Hacka den vita chokladen och rör i den tillsammans med hallonen. Mosa hallonen lätt. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 40 minuter i 200 grader. Servera med en rejäl klick vaniljglass.

Bild:Linnéas Skafferi pajform från
Casual Living

Äppelpaj



Äppeltider är äppelpajstider!

Jag fick en stor kasse med jättefina äpplen från svärmor för ett bra tag sedan. De har hållt sig riktigt bra i kylen men nu börjar det bli dags att göra slut på dem. Så vad passar bättre att avsluta veckan och framför allt helgen med än en underbar äppelpaj?  Jag fick ju även chansen att använda
finaste pajformen från Casual Living som jag fullkomligt älskar! Den fungerar lika bra till pajform som till uppläggsningsskål. Sen är färgen och formen så otroligt tjusig!

Den här äppelpajen räckte till ca 8 portioner:

6 svenska äpplen
3 msk smör
2 msk kanel
1 msk malen ingefära
1 dl muskovadosocker

150 g smör
2 dl socker
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetejmöl
200 g sötmandlar
2 msk sirap

Dela, kärna ur och klyfta äpplena. Värm upp en stekpanna och stek äpplena i smöret, krydda med kanel och ingefära. När äppelbitarna mjuknat något, strö över sockret och låt det smälta. Häll upp de stekta äpplena i botten av en pajform.
Smält smöret och rör i sockret. Blanda sedan i havregryn och vetemjöl. Hacka mandlarna och rör i dem. Lägg pajsmulorna över äpplena och ringla lite sirap över.

Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Du kan behöva täcka över pajen med lite aluminiunfolie så den inte bränns vid där du har haft på sirap.

Servera med en rejäl klick vaniljvisp!


Vilken är din favoritpaj?


Bild:Linnéas Skafferi

Världens godaste äppelpaj




Nu kanske ni tycker det låter lite självsäkert att jag skriver världens godaste om en paj jag själv gjort. Men det får jag ta, för detta kära läsare är verkligen den godaste äppelpaj jag någonsin ätit. Mjuka äpplen täckta av ett lager smulpaj smaksatt med nötter och sirap. Kan det bli mycket bättre än så?

 Snart är äppeltiden här, trädgårdar och matbutiker fylls av underbara Svenska äpplen som fått mogna i solen och har en helt underbar smak. Använder man dessa äpplen i paj, ja då kan det bara inte bli dåligt!
Jag hade inte tillräckligt med äpplen för att fylla en stor pajform (tur var kanske det, för hur mycket hade jag inte ätit då?). Istället fick mina urtjusiga portionsformar göra en insatts och det blev verkligen perfekt.

Både grädde och vaniljvisp/vaniljsås är helt underbart till paj, men ibland kan det vara gott med något som inte är så mäktigt. Därför vispade jag snabbt ihop grädde och creme fraiche som jag serverade till och det blev verkligen toppen över i!

Jag tog lite mindre socker i smulpajen, men toppade istället det hela med lite härlig sirap.

Världens godaste äppelpaj, 6 potionsformar


125 g smör
3 dl mjöl
1 1/2 dl socker
50 g nötter

5 fina svenska äpplen
kanel
ingefära
sirap


Nyp snabbt ihop smör, mjöl och socker. Detta skall bli en smulpaj så det skall vara riktigt smuligt. Grovhacka nötterna och blanda i dom.

Skiva äpplena fint och lägg dom i botten på pajformarna. Tänk på att äpplena sjunker ihop i ugnen, så du kan fylla nästan hela formen. Pudra kanel och lite, lite ingefära över. Ringla eventuellt sirap över. Täck de skivade äpplena med smuldegen och ha sist över sirapen. Grädda ca 15-20 minuter i 200 grader.

Creme fraiche-grädde

2 dl grädde
1 1/2 dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker (använd äkta vaniljsocker, det smakar så mycket bättre)
saften från 1/2 lime
ev lite florsocker

Medan pajerna står i ugnen, vispa grädde och creme fraiche till en riktigt tjock kräm. Smaksätt med vanilj och lime. Tycker du att smaken blir aningens för sur, tillsätt bara lite florsocker.

Så, på ca 30 minuter har du världens godaste äppelpaj står på köksbänken. Helt underbart!


Bild:Linnéas Skafferi

Paj




Det här receptet kan vara ett av de bästa jag äger och har. När jag skall bjuda på något riktigt gott och vill vara helt säker med att lyckas, ja då är det denna paj jag gör. Servera med vaniljvisp blandat med lite vispgrädde eller bara en klick krämig vaniljglass och sommarens bästa fika är serverat!

Jag vet att jag en gång bytte ut creme fraichen i detta recept mot filmjölk, då fil var det enda vi hade hemma. Det fungerade också jättebra men jag håller mig till creme fraiche för säkerhets skull!


Pajdeg:


150 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:

2 dl creme fraiche
1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 små burkar krossad ananas


Smält smöret i en kastrull och ställ det åt sidan. Rör i socker, mjöl och bakpulver när smöret svalnat något. Tryck ut degen i en pajform.

Låt ananasen rinna av i en finmaskig sil. Blanda fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en bunke. Rör sist i den avrunna ananasen. Fyll pajskalet och grädda i 175 grader i 30 minuter eller tills pajen har stannat och inte är rinnig i mitten.


Vad bjuder du helst på till fikat så här i sommartider?



Bild: Linnéas Skafferi



Bärtarte


Igår provade jag att göra en bärtarte, lite av ett experiment blev det som vanligt. Men ett väldigt lyckat sådant!
Vi firade att syster min äntligen kommit hem från Tyskland där hon haft praktik. Hon förvarnade att hon inte alls ville ha "tung och sliskig" mat. Kan hända att hon ätit sig mätt på choklad nere i Tyskland?

Söker man efter en efterrätt som man inte faller in i paltkoma* efter att ha tagit den där lilla biten extra, ja då är detta helt rätt. Denna paj är löjligt enkel att göra och har man ont om tid kan pajskalet göras i förväg och sedan stoppas i frysen. Bara att ta upp en stund innan man skall njuta av denna läckra dessert.
Som med de flesta recept finns det många varianter, men här kommer min:

Bärtarte:

Mördeg:

150 g smör
3 1/2 dl mjöl
1 dl socker
1 ägg
1 msk vatten

Dela smöret i mindre bitar och nyp snabbt ihop det tillsamans med mjölet och sockret. Arbeta sist in ägg och vatten. Knåda inte degen, den skall precis gå ihop. Låt vila i kylen minst 30 minuter innan den trycks ut i en form med löstagbar kant.
Grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Pajskalet skall svalna helt innan det fylls!

Fyllning:


2 dl grädde
150 g mascarpone
2 msk florsocker
saft från 1/2 citron
vanilj efter smak

Vispa grädden riktigt tjock. Rör samman florsockret med mascarponen, rör ner detta i grädden. Pressa i citronsaften och smaksätt med vanilj. Du kan behöva justera mängden citronsaft, prova dig fram!
Bred ut krämen i pajskalet och dekorera med valfria bär. Jag använde hallon, björnbär och blåbär. Servera direkt efter du lagt på bären då de lätt färgar av sig på krämen.


*Paltkoma- för er som inte känner till detta uttryck så är detta något som infaller när du ätit förmycket. När du är sådär mätt att du inte vet vart du skall ta vägen. På engelska är uttrycket för detta tillstånd post-lunch-dip.


Bild: Linnéas Skafferi

Alla hjärtans dag nr 1


Ingen har väl missat att på lördag kan vi läsa 14:e februari i kalendern, alltså alla hjärtans dag. Här på bloggen har det kommit in ett par önskningar om inspiration till denna afton. Först ut är dessa ursöta minipajer. Den halvsega pajdegen tillsammans med den söta men ändå lite syrliga fyllningen gör att det slår små volter i munnen, jag lovar! Är ni flera vid middgasbordet, gör en stor paj. Annars är det jättefint att göra portionsformar. Dessa brukar finnas att köpa för en dryg tjuga i de flesta inredningsbutiker.


Hollonpaj (fullstor from):


pajskal:

150 g smör
1 1/2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

fyllning:

2 dl creme faiche
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
ca 2 dl hallon

Smält smöret i en kastrull, rör i sockret och låt det lösas upp. Blanda i mjöl och bakpulver.

Rör i en skål ihop creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg. Mosa hallonen lite lätt innan du vänder ner dom. Tryck ut pajdegen i en pajform och häll sedan i fyllningen, grädda i ca 20 minuter i 200 grader
(när jag gjorde småformarna gjorde jag på ca halva receptet till fyra portionsformar och det blev ganska så lagom).

När pajen kallnat något, gör en mall till ett hjärta i bakplåtspapper, läg den på pajen och pudra florsocker över.

Ett annat tips är att ringla lite smält vitchoklad över den färdiggräddade pajen!

Servera med vaniljglass.

Bild: Linnéas Skafferi

Hallonpaj



Idag ser vi den 8 januari i almanackan och det mina vänner, är min lillasysters födelsedag och till lika min "halvårsdag". Det råkar nämligen vara exakt 2 år och 6 månader på dagen mellan mig och min syster. Så för att göra det lite rättvist brukade jag också få ett litet paket på denna dag (givetvis fick systeryster ett på min födelsedag också!). Av någon anledning har de slutat ge oss presenter på varandras dagar, ja det var nog många år sedan vi fick senast, vi borde nog införa det igen tycker jag!

Till födelsedagsbarnet har jag gjort en hallonpaj, detta blev lite utav ett experiment men jag hoppas att det kommer smaka.  Jag har försiktigt försökt att smaka lite på den härliga hallonsåssen som bubblade upp ur skalet och det smakade lite som hallongrottor. Så för hoppningsvis är hela pajen som en enda stor hallongrotta och med lite grädde smaksatt med vanilj till hoppas jag att detta blir toppen!

Receptet får ni senare om detta blev en lyckad paj!

Är ni flera som fyller idag, den 8 januari?




Bild: Linnéas Skafferi

Det var en gång...




Nu är det verkligen höst på riktigt! Här har vi ynka 10 plusgrader ute och det käns riktigt kyligt. För en månad sedan, ja då var det andra tider. Det var fortfarande sommar och inte behövde man ha vantar och jacka på sig när man skulle vara utomhus!. Men i helgen ska vi ut en sista gång till stugan och göra klart allt inför vintern, tur att vi har kakelugnar och vedspisen att elda i! Det blir riktigt gosigt och varmt inne vill jag lova. Kvällen bjuder på hemgjord pizza, vin och trevligt sällskap. Kan det bli mycket bättre än så? Troligen inte.

I somrras gjorde jag denna härliga blåbärspaj, underbart god när den är halvljummen och med en klick krämig vaniljglass!

Trevlig helg önskar jag Er alla, nu far vi ut på landet en liten stund!

Köttfärspaj


Tidigare i sommras gjorde jag denna enkla men ack så smaskiga köttfärspaj. Den kom till ute i stugan och kylskåpet var inte alltför välfyllt. Men på något underligt vis blev det gott ändå! Ibland behövs det inte många och krångliga ingredienser, det duger oftast bra med vad som finns hemma.

Köttfärspaj:

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten

Arbeta ihop ingredienserna i en bunke till en deg. Låt vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Tryck sedan ut i en pajform.

Fyllning:

ca 500 g köttfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk salsa medium
1 köttbuljongstärning
1 röd paprika
salt och peppar
2 ägg
3 dl turkisk youghurt
körsbärstomater

Bryn köttfärsen. Skala och finhacka lök och vitlök, låt det steka med i färsen. Slå över salsan och smula i buljongtärningen. Salta och peppra. Låt det hela koka ihop några minuter.
Hacka paprikan och ha i den, lägg över färsen i pajskalet.
Rör samman ägg och youghurt och bred det över köttfärsen. Dela tomaterna och toppa med dem.
In i ugnen i ca 30 minuter i 175 graders värme.




Foto: Linnéas Skafferi

Blåbärspaj



Jag tror jag "valde" sommarens sämsta dag för att ha huvudvärk på! Vilken värme det varit idag, jag är helt slut! Men igår fanns det lite mer energi och då bjöd jag mina nära och kära på blåbärspaj. Som många av er kanske förstått tycker jag om att ändra och förnya recept.
Denna gång utgick jag från det otroligt smaskiga receptet på
ananaspaj (som är riktigt god den med!), bytte ut och la till lite, vips hade vi en smaskig blåbärspaj framför oss!

Pajskal:
150 gram smör
3 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2 dl cream fraiche
½ dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
2 ägg
ca 2 dl blåbär

Smält smöret i  en kastrull på spisen, rör sedan i socker, mjöl och bakpulver. Tryck ut i en pajform.

Har du frysta bär, låt dom få stå framme en stund så de hinner tina. Blanda dem med potatismjölet. Rör ihop fraiche, socker, vaniljsocker och äggen. Vänd sist i blåbären och rör försiktigt om. Allt skall blandas men blåbären skall vara hela.

Grädda i ca 20 minuter på 200 grader. Servera en klick vaniljglass till.

Paj




Igår gjorde jag en kalasgod paj till middag. Som vanligt blev det lite man tager vad man haver när jag skulle fylla den.  Men efter lite rotande hade jag trollat fram champinjoner, bacon och en zucchini. Det låter kanske inte allför upphetsande, jag vet men med lite goda kryddor blev det riktigt gott!
Något jag bara älskar så är det champinjoner stekta i citronpeppar och timjan. Det är smakskigt som bara den, så självklart använde jag den kryddkombinationen i pajen!

Men när det kommer till att göra matpajdeg, då måste jag erkänna att jag är riktigt, riktigt dålig. Först och främst handlar det nog om att jag aldrig gör efter recept, vilket jag verkligen borde lära mig att göra. Så om ni letar efter bra recept till pajdeg, då har ni kommit fel. Men jag tar tacksamt emot ditt bästa recept, så kanske även jag en vacker dag kan lära mig!? Maila mig gärna på [email protected]


1 pkt bacon
1 burk champinjoner
½  zucchini
½ purjolök
timjan
citronpeppar


3 ägg
2 dl mjölk
1 dl grädde
2 dl ost
salt

Gör så här:

Klipp baconet i småbitar och stek dem tillsammans med svampen i en het panna. Krydda ordentligt med citronpeppar och timjan. Dela sedan zucchinin och gröp ur kärnhuset med en sked och skiva den i ½ cm breda skivor. Skiva purjon och låt den tillsammans med zucchinin steka i pannan några minuter.

Vispa samman äggen med mjölk och grädde, rör ned osten och smaka av med salt.

Fyll pajskalet med de stekta grönsakerna och ha över äggstanningen. Grädda i ugnen i 30-40 minuter i 175 graders värme.

Servera med sallad.

(eget collage med privat bild)


Köttfärspaj

image438


Ikväll bjuder jag Er alla läsare på en riktigt smaskig köttfärspaj. I skafferiet hittade jag en dipp från
OLW med pepparsmak som jag kryddade köttfärsen med, det blev underbart gott (som vanligt var detta en ren lyckträff, har ni någon favorit bland dippsorterna så går det ju lika bra att använda den!)
Istället för en vanlig äggstanning blandade jag lite riven ost med creme fraiche, alltihopa toppades med tomatringar.
Riktigt mumsegott!

Pajdeg:

3 dl vetemjöl
1 ägg
75 g smör


Blanda samman ägg och mjöl, smula ned smöret och knåda ihop det hela till en deg, tillsätt ev lite vatten om det blir för tort. Låt vila i ca 30 minuter i kylen, tryck sedan ut den i en pajform och förgrädda skalet i 10 minuter. Nagga botten med en gaffel.

köttfärsfylningen:

500 g nötfärs
1 lök
1 påse dipp
1 fp krossade tomater
salt

3 dl creme fraiche
2 dl ost
2 tomater


Bryn köttfärsen och löken i en stekpanna. Krydda med dipp, krossade tomater och salt. Låt det hele koka ihop så att det mesta av vätskan dunstar bort. Fyll pajskalet med färsen, blanda fraiche och ost. Bred över detta och lägg ringar av tomat på toppen. Grädda tills osten fått fin färg i 200 grader.
Gör en god sallad att servera till!


(eget collage med bilder från tasteline och olw)

Äntligen Fredag!

image393


Ja då är det bara trettonhelgen kvar nu, sedan är helgerna över och  det är vardag på riktigt. Här hemma åkte julen ut ur köket med ett huj, allt skedde medans maten stod i ugnen och gonade till sig. Idag gjorde jag nämligen tacopaj till middag och hejja vad gott det blev! Ni skymtar den där bakom vinglaset på bilden. Perfekt fredagsmat då pajskalet går att göra i förväg och förvara i kylen ett dygn. Ja även köttfärsen går ju att bryna och krydda tidigare om man känner att det finns noll ork till matlagning på fredagseftermidagen.. Undertiden pajen står i ugnen hinner man lagom röja undan efter veckan (man hinner till och med byta gardiner i köket..) och sedan kan helgfriden infinna sig! Idag när jag lite snabbt slank in på mataffären passade jag på att köpa en bukett med vita tulpaner. Och nog måste det medges, att det finns hopp om en ljusnande vår!

Linnéas Tacopaj:

pajskal:


125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
0.5 tsk salt

Fyllning:

500 g nötfärs
2 pkt tacokrydda
1 burk majs
2 dl creme fraiche
1 fp philidelphiaost
1 dl tacosås

Gör så här:
Rör samman ingredienserna till pajskalet och tryck ut degen i en springform. Grädda i 200 grader i ca 10-15 minuter.
Bryn nötfärsen och ha tacokryddan tillsamans med lite vatten. Rör sedan i majsen. Lägg i färsen i det förgräddade pajskalet.
Blanda fraiche, ost och sås i en bunke, salta lite och bred det sedan över färsen. Grädda i ca 30-40 minuter. Servera med en god sallad.

Enkel och mycket god fredagsmat!


(bild: privat)




Äppelpaj

image283




En ljuvlig doft börjar sprida sig genom lägenheten. Kanel, en svag doft av ingefära och varma äpplen.
Det står en ny variant av äppelpaj i ugnen!
Det absolut bästa med äppelpaj är att det går att variera i oändligheter. Bara att anpassa efter skafferiets innehåll.
Om det smakar hälften så gott som det doftar har jag nog lyckats än en gång..


Använd detta:

3-4 äpplen
150 g margarin
1½ dl socker
½ dl brun farin
1½ dl havregryn
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
malen kanel
malen ingefära

Gör på detta viset:

Skala och skiva äpplena. Lägg dem i en form.

Smält margarin i en kastrull på spisen. När smöret är smält, blanda i socker och farin. Rör om. Blanda i havregryn, vetemjöl och bakpulver. Dofta över lite ingefära och kanel.
Smula pajdegen över äpplena. Ställ in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.

Det är lilte svårt att se när pajen får färg på grund av farinen men är du rädd för att bränna vid så lägg lite ugnsfolié över efter halva tiden!

Servera med en klick vaniljvisp eller glass!








Tidigare inlägg