Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Vad är dulce de leche?

 

 

Efter som jag verkar ha en riktig hang up på dulce de leche just för tillfället är det ju inte mer än rätt att det även kommer ett "recept" på denna gudagoda lilla sak. Flera av er läsare har hört av sig både på mail och via bloggen och undrar vad detta egentligen är, var kan man köpa det och hur lyder receptet?

 

Dom som förstår sig på språk säger att det ungefär betyder mjölkgodis  och mer rätt än så kan det inte bli. Dulche de leche är en otroligt söt, seg, kolasmakande kräm som du allra enklast får till genom att att koka en burk kondenserad mjölk i två till fyra timmar.

Nu tycker nog ni att två till fyra timmar är ett ganska stort tidsspann, men det är så enkelt att ju längre du kokar burken, ju fastare och mer kolaaktig blir den kondenserade mjölken. Efter två timmar är den lätt rinnande och ljusbrun i färgen, efter tre timmar ser den ut som på bilden och efter fyra timmar har den fått en nötbrun färg och är riktigt fast i konsistensen. Tycker man att den blir för trög är det bara att spä ut den med lite mjölk.

 

Gör så här:

 

Gå till avdelningen för bakningsingredienser i din matbutik, leta reda på en burk sötad kondenserad mjölk som ser hel och fin ut. Försöker du koka en skadad burk kan den om du har riktig, riktig otur explodera. Så spendera ett par extra sekunder på att hitta den perfekta burken. Betala och åk hem.

Ta bort pappret runt konservburken och lägg den i en kastrull, fyll på med vatten så det täcker burken. Lägg på ett lock och låt koka upp. Håll koll så att burken alltid täcks av vatten, fyll på med mer när det behövs. Ta upp burken efter önskad tid. En öppnad burk går inte att fortsätta koka, så var säker på din sak när du öppnar den.

 

I din ägo bör du nu ha en burk med gyllenbrun, smetig, söt kolakräm som du kan använda till det mesta, parafait och tårtfyllning var en hit. Om man känner för det går det bra att även sleva i sig den direkt ur burken, det är en rättighet man har här i livet (precis som det är helt ok att äta jordnötssmör eller nutella med en sked ur burken, om ingen ser dig räknas inte ens kalorierna, jag lovar!).

 

Svårare än så är det inte att koka sig en burk dulce de leche, vad kan ni tänka er eller vad brukar ni ha denna goda sötsak till?

 

Bild: Underbara Katja Kristoferson

 

 


Våffeldagen



Idag är det våffeldagen och vad passar då bättre än att äta just våfflor till middag. Det finns ju massor av olika varianter på denna maträtt, men jag tycker nog att de helt vanliga, klassiska våfflorna är godast. Vi hade mormors hemgjorda svartvinbärssylt och grädde till. Jag gjorde piroger som vi åt innan så våfflorna blev lite av en efterrätt, äter vi bra våfflor har jag gärna keso och lingonsylt till för att de skall bli lite mera matigt.

Jag provade att ha bubbelvatten i smeten denna gång, de blev verkligen jättefrasiga. Om det var tack vare det bubblande vattnet vet jag inte, men gott blev det!

Hur äter du helst dina våfflor?

Våfflor ca 10 st:

1 dl grädde
1 dl mjölk
2 ägg
4 dl mjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
125 g smält smör
2 dl iskallt vatten (gärna bubbelvatten)

Blanda grädde, mjölk och ägg, ha mjöl, salt och bakpulver, lite i taget. Rör sist i smöret och det kalla vattnet blanda allt till en jämn smet. Grädda i våffeljärn och servera direkt!


Bild: Mr S

Quesedillas

I dag är det söndag, en sån där söndag då man inte gör mer än nödvändigt ni vet. Jag tänker strax krypa ner i soffan, dra filten över mig och kolla på en film.

Det finns verkligen för och nackdelar med att bo på landet, en nackdel är att pizzeriorna inte har hemkörning ut hit så söndagar som dessa får man klara sig utan den där utsökt goda bakispizzan. Men som tur är var kylen ganska så välfylld så jag gjorde i ordning ett helt lass quesadillas till oss i förmiddags. En perfekt brunch en lat söndag.

 

 

 

Skiva lite god, stark korv och stek dem tills de fått fin färg. Skiva sedan ett par champinjoner och låt dem steka i de goda smakerna korven lämnade i stekpannan. Hacka lite paprika och persilja.
Lägg alla godsaker på ena sidan av ett tortilla bröd. Eftersom jag kände mig lite lat skivade jag osten och la underst, det fungerar fin-fint! 


Efter att ha stekt dem i lite olja på medelvärme blev de så här tjusiga! Salt, lite fett och väldigt gott, precis det vi behöver här hemma idag!


4 st quesedillas (ca 12 bitar)

4 tortillabröd
16 skivor ost
1 paprika
1 stark korv
1/2 ask fetaost
4 stora champinjoner
ruccola
bladpersilja

Skiva och stek korven och champinjonerna. Tärna paprikan och finhacka persiljan.
Lägg två skivor ost på ena halvan av brödet, lägg på ruccola korv, champinjoner, paprika, fetaost och persilja. Avsluta med två skivor ost och vik över den andra halvan av brödet. Stek på medelvärme i lite olja tills båda sidorna fått fin färg. Skär i tre trekanter. Upprepa med de resterande bröden.


Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Våffelmidag

¨


Här hemma är det full sjukstuga,
Sebastian är rejält förkyld och själv har jag gått runt och varit småförkyld i flera veckor. Är man riktigt förkyld, ja då har man all rätt att få bestämma vad man skall äta till middag, jag föreslog soppa men blev genast nedröstad.  Men våfflor, det var mat som passade denna sjukling!
Så våfflor blev det, tillsammans med vispad grädde och hemkokt hallonsylt. Kanske inte den mest näringsrika och nyttiga middagen, men ack så gott!

Jag tycker det kan vara svårt att få till riktigt frasiga och goda våfflor, men de här blev riktigt lyckade!


Våfflor 8-10 st


2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vatten
125 g smör

Vispa samman mjölk, vetemjöl och ägg. Tillsätt bakpulver och vaniljsocker. Smält smöret och låt det svalna. Rör sedan i vattnet och smöret, blanda tills du får en jämn smet.


Vad äter ni helst när det är sjuklingar hemma?



Bild:Linnéas Skafferi

"Våffeldagen"



Som matbloggare kan jag ju bara inte missa att skriva om denna dag, som egentligen är en felsägning. Mariabebådelsedag blev Vårfrudagen (vår fru=Maria) och detta mina vänner är våffeldagen! Jag tycker detta är helt underbart!
Det finns säkert lika många recept och varianter på våfflor som det finns våffelätare. Själv gillar jag helt vanliga våfflor, inget extra krångel. De första äter jag oftast med keso och lite lingonsylt men avslutar gärna våffelätandet med en stor klick grädde och lite god sylt!

När svärmor skulle göra tårta sist blev det lite våffelmix inblandat. Antagligen var hon lite stressad, eller så satt inte glasögonen på plats, istället för att blanda mjölk med vaniljsåspulver blev det nämligen en skvätt våffelmix i innan hon insåg sitt misstag. Men tårtan blev urgod i alla fall, så kanske är detta någon man skulle prova?

Ovan ser ni ett av alla olika recept på våfflor som finns, är du sugen på att testa någon nytt och spännande? Kika gärna in på
vafflor.se där hittar du garnaterat något som faller dig i smaken!

Äter du våfflor idag?



Bild: arla.se

Söndagsfrukost




Till denna söndagsfrukost serverades kesoplättar. Jag har gjort det till mig förut en gång, bara för att prova på. Nu fick även Sebastian chansen att testa dessa och de är faktiskt fasligt goda. En blandning av ugnspannkaka, plättar och amerikanska pannakor. Men inte lika onyttiga. Kan det bli bättre!? Vi serverade rårörda hallon och lite ovispad grädde till. Mums!

2 ägg
3 msk dinkelmjöl
250 g keso
ev vaniljsocker, rivet äpple, kanel eller annan smaksättning

Rör i hop ägg och mjöl, ha sedan i keson och mosa den lite lätt. Ha ev i någon smaksättning. Stek i smör på medelhög värme. Precis som när man gräddar vanliga pannkakor, vänd inte för ens ovansidan stelnat något.

Bild: Linnéas Skafferi


Åter på vår meny




Nja, kanske inte men i vårat hem gjorde idag woken åter entre efter en lång tids vila. Jag fick till och med leta efter wokpannan, men den stod där längst in i kastrullskåpet. Helt ärligt har jag nog inte använt den mer än ett par gånger under de dryga två år vi bott här. Men innan dess så har jag faktskt slitit ut två wokpannor.

Anledningen till att jag idag valde att rota fram årets julklapp 1990 var att det fanns en påse med wokgrönsaker där djupt nere i frysen som snart gick ut. Och jag gjorde det ruskigt enkelt för mig idag, jag strimlade bara i bacon, en paprika och rörde i en förpackning körsbärstomater i grönsakerna. Knappt något hackande och pickande utan bara enkel och förvånandsvärt god vardagsmat!

För att få det hela lite mera matigt och mättande kokade jag 3 portioner
matvete och rörde i. Till woken gjorde jag en snabb dressing på creme fraiche, vitlök och citron.

Wok 4 port:

2 fp bacon
1 påse wokgrönsaker
2 msk fryst basilika
salt & peppar
1 paprika
1 ask körsbärstomater
3 port matvete

Dressing:


2 dl creme fraiche
1 vitlöksklyfta
1 msk citronsaft

Koka matvetet enligt instruktionerna på förpackningen
Klipp baconet i småbitar, stek det i wokpannan. När baconet nästan är klart tillsätt wokgrönsakerna och krydda med basilika, salt och peppar. Låt detta puttra på, tossa runt pannan då och då. Strimla paprikan och rör i den tillsammans med det kokta matvetet och tomaterna ett par minuter innan servering.

Skala vitlöksklyftan och pressa i den i fraichen. Rör i citronsaften och dressingen är klar!

Bild: Linnéas Skafferi


Höstfrukost




Host, snörvel, snörvel. Förkylningsdags igen. Dagen har jag spenderat under duntäcket i soffan, omgiven av ett antal pappersnäsdukar, datorn,
Elle mat & vin och katterna som undrande men nöjda krypit upp bredvid mig. 
Till frukost/lunch gjorde jag i ordning lite havregrynsgröt, det är gott med något varmt i magen när man inte känner sig helt pigg. Jag hackade i ett äpple, lite valnötter och russin. Jag lät gröten koka lite extra så att äpplena mjuknade, sedan smaksatte jag bara med kanel. Enkelt och lite höstig frukost!


Kycklingwraps



Denna helg spenderar vi nere i Götebrog då det är  Scandinavian cake show här under helgen. Så i morgon skall vi vandra omkring bland diverse underbara tårtkreationer. Det ska bli så underbart! Snart är det dags att bege sig ut och äta lite gott.

Men nu tänkte jag bjuda er på en utav veckans middagar. Enkelt som tusan och passar bra att göra utav skåprens. Man kan ju faktiskt ha i precis vad som helst när man gör wraps.
Detta hade vi i:

Till två personer:

2 kycklingfilér
salt & peppar
1 ask philadelphiaost med vitlök
2 msk cram frech

sallad
körsbärstomater
gurka
avocado
valnötter
tortillabröd

Skär kycklingen i småbitar och stek dem i pannan, salta och peppra. Blanda i osten och freachen. Skär upp tillbehören och lägg dem i skålar. Värm bröden lite i micron. Middagen är serverad!

Bild: Linneas Skafferi


Fras



Havrefras, det var något som en av mina bästa kompisar för det mesta hade hemma när vi var barn. Jag mins att om man blev godissugen (och glassen från glassbilen var slut) kunde vi ta en näve fluffiga kuddar att knapra på. Ja, jag vet. Jag är uppvuxen på landet. Hade det varit i stan, skulle vi nog sprungit till närmaste kiosk. Men nu var det så att vi var på landet och då dög havrefras gott åt oss. Det åts nog fras hemma hos oss också till frukost, men de har liksom fallit lite i glömska densenaste åren då jag mest ätit flingor eller müsli.

Men här om veckan gick jag och strosade lite i flingavdelningen på ICA och såg att märket ICA gott liv gjort sina egna havrekuddar. Jag snappade snabt åt mig ett paket och det var riktigt mumsigt att äta till frukost tillsammans med lite youghurt nästa morgon! Men tydligen så duger inte det gamla vanliga sättet att stänga ett flingpaket. Både jag och Sebastian satt länge och väl och klurade på hur det skulle gå till. Tillslut knäckte vi nöten, men efter att ha öppnat och stängt några gånger så gick den ej att sluta helt.
Nej, det var bättre förr!
Fast ett stort plus med förpackningen var att den bara var hälften så stor som vanliga flingpaket, trotts att de båda innehåller 375 g...

Så, ut och köp er ett paket havrefras, youghurt/mjölk och lite god frukt. Frukosten är serverad!

Glass i stora lass!



Hela helgen har jag arbetat och då måste man ju unna sig lite för att orka jobba, eller hur! När lördagens pass var slut kröp jag upp i soffan iklädd pyjamas och bjöd mig själv på lite gott att äta. När jag tidigare under dagen var på ICA stod jag och tummade på frysdisken där
Ben & Jerry´s glassburkar låg. Men 50 kronor för en liten butt med glass, det tycker jag är lite i dyraste laget. Även om den är bra god! Men jag är ju inte den som är den, så jag gick runt frysen, tog mig en förpackning helt vanlig vaniljglass och begav mig sedan till godisavdelningen för att botanisera lite.

 Med mig hem följde en snickers. Väl hemma skopade jag upp en lagom stor portion vaniljglass och lät den stå framme någon minut att tina. Undertiden hackade jag snickersen. Sedan blandade jag ihop allt och ställde in det i fryssen en stund för att stelna lite. Det smakade utsökt om jag får säga det själv. Till och med lite bättre än glassen från Ben & Jerry´s..

Så detta är dagens tips jag vill dela med mig utav till er. Bra att bjuda på till efterätt om du har lite kinkiga matgäster då det bara är att skära/krossa godis, nötter, choklad, ha upp det i skålar och så får var och en blanda i ordning sin favoritglass!
Perfekt att ha till barnkalaset!


Ärtsoppa



Idag bjöd jag lillasyster på en mycket lättlagad och framförallt god lunch. Efter att ha kikat runt lite och kollat av vad som  fanns hemma så blev det grön ärtsoppa. Turligt nog bor vi precis bredvid ett bageri så syster sprang ned och köpte en  surdegslimpa som vi åt till. Mums!

Hade jag haft lite grädde hemma hade jag absolut haft i  det. Men nu hade jag inte det så jag tog mjölk istället.

Grön ärtsoppa 2 port:

2 dl gröna ärtor
½ lök
1 msk smör
2 msk mjöl
3 dl grönsaksbuljong (3 dl vatten +½ buljongtärning)
3 msk mjölk/grädde
timjan
salt & peppar

Tina ärtorna. Finhacka löken och fräs den mjuk i lite smör. Blanda löken i ärtorna och mixa med en mixerstav.
Smält smöret i kastrullen, ha i mjöl och rör om. Slå på buljongen och ha i ärtpuren. Låt allt kokaihop och slå i mjölken/grädden. Smaksätt med timjan, salt och peppar.

 

hett


Pust, stön, flås och flämt. Nu är verkligen sommaren här på riktigt. Inte en dag för sent med tanke på att det snart är augusti! I denna värme finns det väl knapt en människa som känner för att stå inne och stöka i köket. Men äta bör man, annars dör man sägs det ju. Under de senaste dagarna har det mest blivit olika smaskiga sallader för våran del. Min absoluta favorit så här i sommarvärmen!

Efter att ha jobbat hela dagen i outhärdlig hetta (27 grader varmt hade vi i köket!), var jag helt slut. Det är då man använder en utav de livlinor man har;
-Mamma, kan vi få äta hos er...?

Och självklart var det ett vinnande samtal. När vi klev innanför deras dörr var altanbordet dukat med kokt potatis, matjesill, kokta ägg, gräddfil, gräslök och hård smörgås med prästost. Perfekt att äta en dag som denna. Salt och inte alltför varm mat. Inte är det speciellt svårlagat heller. Koka ägg och potatis, klipp gräslöken och sillen i mindre bitar, duka och ät!

Nu skall jag återgå till tobleronen som vi smaskar i oss till kaffet.

Sweet & Sour

image525



Ibland får man fuska. Man behöver inte alltid göra allt från grunden, trotts att jag för det mesta tycker att man borde det. Halv och helfabrikat är inget jag egentligen gillar men då och då behöver man ta en liten genväg.
Uncle Ben´s färdiga såser är en sådan genväg, perfekt att ha hemma när fantasin och orken tryter. Det är bara att steka på ett par kycklingfiléer, slå över såsen och låta det puttra ihop, koka ris och göra en god sallad till sedan står middagen på bordet.
Döm om min förvåning när jag började läsa lite närmare på burken (vilket jag alltid måste göra på förpackningar, jag kan bara inte låta bli!!) och jag såg att en portion, 125g bara inehöll 110 kalorier, jag trodde då absolut att det var det dubbla!

Men något jag har hiskeligt svårt för är fullkornsris, alla ni hurtbullar där ute får förlåta mig men jag har verkligen försökt att lära mig tycka om detta ris lika bra som det vanliga. Till köttgrytor och dyligt fungerar det bra då deras nötiga smak gör sig fint, men till kyckling? Nej tack! Tacka vet jag vanligt vitt, fluffigt, snabbkokande (och ganska onyttigt) ris. För det allra jobbigaste är att det tar en sådan evinnerlig tid att koka för att det skall vara ätbart!

Så bunkra upp med en burk från Uncle Ben´s och din middag kan vara räddad!



(eget collage med bild från uncle ben´s)

Premiär!

image502


Ikväll har vi haft lite premiär här hemma. Efter en lååång dag på arbetet och en sväng in på ICA för storhandling så var det bästa taget på både mig och Sebastian. Lusten att laga mat var lika långt borta som julen är, det måste erkännas.
Så då åkte elgrillen fram (eftersom vi bor i lägenhet kan vi inte gärna köra igång en vanlig grill, tror inte grannarna hade blivit så glada på oss..). Det tar iochförsig en stund eller två för  hamburgarna att bli klara, men Sebastian klagade inte speciellt högt där han satt i solen på balkongen och läste en tidning medans han då och då slängde ett öga på grillen.  Riktigt smaskigt blev det vill jag lova!
Mätta och belåtna tog vi sedan en promenad runt dammarna precis innan solen gick ned och nu mår jag riktigt gott! Det känns verkligen som om vintern har släpt sitt grepp och vi går mot ljusare tider!

Njut nu de soliga vårdagar vi har framför oss!



Maränger

image497

Denna söta bild på maränger hittade jag hos Martha idag. Maränger är något jag väldigt sällan gör, vilket är synd för hemgjorda maränger är ju himmelskt goda! Krispiga på utsidan och sega på insidan, mmmm.
Riktigt fina blir de om man försiktigt vänder ned smält choklad så de blir så där läckert marmorerade.

Nu skall jag strax bege mig till arbetet och göra mitt sista pass för helgen, jag önskar er alla en härlig söndag!


(eget collage med bild från marthastewart.com)

Ostkaka

image484

Igår tyckte Sebastian att det var lite pensionärsvarning på oss, det tyckte inte jag. Jag tyckte enbart att det var mumsegott!

När vi svichade förbi mjölkdisken igår på ICA stannade vi till framför alla dessa ljuvliga förpackningar med ostkaka och jag säger den typiska kvinnliga meningen:
"Ostkaka vore gott..."
Och Sebastian svarar helt rätt när han säger:
"Ja men skall vi inte ta och köpa en förpackning, det var länge sedan."
Han fattar galoppen, min Sebastian! Vi är nämligen väldigt steriotypa på det viset, jag ställer en fråga eller ett påstsående, han svarar och tror sedan att det var han som kom på hela idéen. Mig gör det inget, för jag får ju som jag vill!

Hur som så var det riktigt gott med ostkaka igår kväll. Lite lagom ljummen och med en klick hemgjord svartvinbärssylt till. Mmmm!
Det är inte alls pensionärsvarning att på kvällskvisten ta sig en skål ostkaka och att tycka det är gott! Eller?


(eget collage med produktbild från frödinge)

Dags för frukost!

image435


Äntligen är det lediga lördag och vi har tagit oss en välförtjänt sovmorgon! Det mysiga med lördagar är att man kan sitta länge, länge och äta frukost. På det viset får man i sig allt gott man tänkt äta, för när jag har fått i mig min skål med yoghurt ja då är jag oftast mätt! Men drar man ut lite på det hela så går det så småning om i en smörgås och lite te. Har man sedan införskaffat sig en glassig tidning eller en riktigt bra bok, ja då kan det ta timmar innan man lämnar frukostbordet!
 Ägg är något jag aldrig kokar här hemma, men på jobbet gör jag det nästan varje frukost. Inte vet jag varför det är så, för jag tycker att det är riktigt gott med äggfrukost!
Till vardags så åker det alltid ned en skål med yoghurt på morgonen, idag lyxade jag till det med lite blåbär, hallon och cocos, smaskigt värre!

Vad äter du allra helst en lördagsmorgon?

Ute tittar solen fram bakom lite moln och vi skall ge oss ut och promenera en stund. Trevlig helg!



Müsli

image405


Här om dagen gjorde jag i ordning lite müsli, oftast äter jag yoghurt eller gröt till frukost och det är så gott att ha lite hemgjord müsli till. Ja till yoghurten alltså.
Det fina med att göra sin egen är att man får ha i precis vad man själv vill. Många rostar sin müsli i ugnen först, vilket jag inte brukar göra. Det går finfint ändå! Allra godaste youghurten, tycker jag är
Milkos fjällyoughurt med hjortronsmak, inte bra för figuren men ack så gott! Nu var det riktigt länge sedan jag köpte hem en liter av denna smaskiga yoghurt, brukar köra på arlas vaniljyoughurt i vanliga fall, men nästa gång jag besöker ICA får det nog åka ned en liter fjällkultur i vagnen.

Nu känner jag hur tröttheten smyger sig på, blev lite lite sömn efter nattens arbete, skall nog ta och lägga mig på soffan en stund. Har gått och klurat på ett nytt cupcakesrecept i några dagar nu, får se om jag kan frambringa ork till lite bakning senare idag kanske..

Vad man har i sin müsli är ju upp till var och en, men detta har jag denna gång:

1 ½ dl torkade aprikoser
1 ½ dl  mandlar
1 dl russin
1 dl kokos
3 dl rågflingor

Hacka aprikoser och mandlar, blanda tillsammans med de övriga ingredienserna i en fin burk och så har du din egenhändigt gjorda müsli!
Perfekt att ge bort i present till någon du tycker om!


Uppe med tuppen..

image341

Ja, inte kan jag påstå att jag är uppe med tuppen så speciellt ofta. Jag går för det mesta och lägger mig i den tiden. Men det spelar ju ingen roll vilken tid på dygnet man går upp, frukost lär man ju iallafall äta. En klar favorit är fil med kanel och äpple. Enkelt att göra och underbar smak! Perfekt!

Jag brukar dela att äpple på mitten och finhacka ena halvan, lägg det i en skål och pudra över lite kanel. Slå sedan över filen. I dag lyxade jag till det hela och hade i en näve russin. Smaskens!

Vad äter du till frukost?




Tidigare inlägg