Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Korvstroganoff


Ikväll tog vi och åt
Sverigefavoriten, korv alltså. Kvällen till ära blev det melkers choritzofalu som skivades ned i stroganoffen. Självklart går det lika bra med en korv som inte har lika mycket smak, krydda bara såsen lite extra!
Vi serverade heldinkel till, istället för det vanliga riset.
Såsen innehåller inget mjöl och passar därför bra att göra om man vill dra ner lite på kolhydraterna!


Korvstroganoff 4 pers:

1/3 falukorvsring
1 gul lök
3 dl mjölk
200 g philadelphiaost
paprikapulver
oregano
salt & peppar

Finhacka löken och stek den mjuk i en het panna. Skiva ner korven och låt den fräsa med ett par minuter. Krydda med paprikapulver, oregano, salt och peppar. Slå över mjölken och ha i osten. Låt detta koka på medelhög värme till såsen tjocknat. Smaka ev av med lite chili om du vill ha lite extra sting på såsen!

Bild: Linnéas Skafferi




Korv





'


Jag har under en längre tid småspanat på fläsk och grynkorven som legat där i kyldisken på mataffären men inte riktigt kommit mig för att köpa hem. Tills för en vecka sedan. Detta hör inte till vanligheten att vi äter hemma hos oss. Men jag minns att man kunde få det till middag hos mormor och morfar när man var liten. Sätter man mycket smak på korvspadet och gör en god senapssås till, ja då blir detta en riktig höjdarmiddag, iallafall om du frågar mig.

Jag valde att använda både fläsk-och grynkorv.
Se till att korven har en hög köttprocent och den får gärna vara lokalt proudcerad!

Kokt gryn-och fläskkorv 4 pers:

1 fläskkorv
1 grynkorv
1 gul lök
2 lagerblad
hela kryddpepparkorn
salt
7 dl vatten

Skär korven i  ½ cm breda skivor, klyfta löken. Lägg i korv, kryddor och lök i en stor kastrull, slå vatten över, salta lätt. Låt sjuda i ca 30 minuter.
Gör potatismos att servera till.


Senapssås:

2 msk smör
4 msk vetemjöl
5 dl mjölk
vitpeppar
salt
3 msk stark senap

Smält  smöret i en kastrull, rör ned mjölet och späd med mjölk. Rör klumpfritt. Smaksätt med vitpeppar, salt och senap. Låt sjuda i ca 5 minuter.


bild: Linneas Skafferi

Korvstroganoff




Korvstroganoff är perfekt att göra när tiden är knapp och hungern är stor. Denna gång smaksatte jag stroganoffen med en klick senap och det blev jättesmaskigt. Ibland har man varken tid eller lust att stå i köket och laborera med smaker, då är genvägar underbara!
Jag vill passa på att tipsa om den färska vitkålen som nu finns att köpa i butik. Den är riktigt mild och god!

Korvstroganoff 4 pers:

5 st Hot Dog
grillkrydda
½ lök
3 msk tomatpuré
1 dl mjölk
2-3 dl cream frech
1 msk senap
ketchup

Slanta korven, skala och finhacka löken. Stek detta i en het stekpanna. Krydda med grillkrydda.
Blanda tomatpurén med mjölken och slå detta över den stekta korven. Rör i frechen, senap och ketchup. Smaka av med lite salt och peppar.  Servera ris och goda grönsaker till.

Foto:privat



Korvröra

image248

Idag när vi var och handlade rammlade det ned ett paket "Denniskorv" i vagnen. Vi äter inte ofta korv här hemma och gör vi det blilr det oftast korvstroganoff. Ska jag vara helt ärlig så börjar jag nästan, nästan tröttna på det nu.
Så idag blev det pasta och korv i en härlig örtsås. Det slank i, utan problem!


4 port:

5 st Hot Dogs
1 burk champinjoner
1 gul lök
1 röd paprika
1 liten chilifrukt
2 msk finhackad basilika
2 dl lätt fraiche
fullkornspasta

Koka pastan.
Slanta korven fint. Hacka löken. Slå i svampen. Finhacka chilin och ha i den i pannan, stek allt tills de fått fin färg. Skär paprikan i fina små bitar och ha i dem. Salta och peppra. När pastan kokat klart så slå i fraichen och basilikan i pannan. Låt pastan rinna av rör sedan ned den i stekpannan. Rör om allt ordentlligt. Servera med en smaskig sallad!
Självklart kan korven bytas ut mot bacon, skinka, kyckling eller liknande!


(eget collage med bilder från scan)

Korv i ugn

image223


Korv i ugn är en riktig retrorätt som vi underskttar nuförtiden tycker jag. Så enkelt och så gott! Sen går det att ha precis vad man vill till, jag har testat lite olika varianter och varje gång blir det lika gott! Nu sist gjorde jag en blandning av krossade tomater, creme fraiche och örter. Någon gång har jag bara slagit över en burk
Uncle Ben´s färdigsås och skjuss in i ugnen.

falukorv
1 fp krossade tomater
1 burk creme fraiche
färska örter ( basilika, oregano, timjan)
gräslök

Gör så här:

Gör djupa snitt i falukorven och lägg den i en ugnsfast form. Blanda ihop tomaterna med creme fraichen. Mortla örterna och ha i dem. Klipp gräslöken fint. Rör ihop såsen och häll den över korven.
Ställ in i ugnen på ca 200 grader i 30-40 minuter. Servera med ris eller potatis och en härlig sallad.


(eget collage med bild från google)

Blommig falukorv


image159

HOHO ekade det tomt i Linneas kyl och frys idag(det är ganska ovanligt hemma hos oss). Men jag skrämde upp en halv falukorvsring ur frysen, letade förgäves efter någon form av mejeriprodukt som kunde användas till redning men tji fick jag.
Jag gjorde en snabbinventering av skafferiet:

1 fp krossade tomater med chili
1 burk champinjoner
2 chalottenlökar
en skvätt balsamvinäger
ordentligt med salt & peppar
oregano.

Detta tillsamans med falukorven fick bli middagen.

Gör så här:

Skär korven i stavar och finhacka löken, öppna burken med svamp och häll av nästan allt spad.
Fräs löken lite snabbt i en kastrull, tillsät korv, svamp och en skvätt spad. Låt detta puttra/fräsa i någon minut.
Häll över de krossade tomaterna, salta och peppra.
Smaksätt med lite balsamvinäger och oregano.

Servera detta tillsammans med pasta eller ris.

Detta är en perfekt variant på korvstroganoff om du nu inte tål mjölkprodukter eller bara vill variera falukorven med något annat! Det fick tummen upp hemma hos mig. Jag älskar verkligen att laga sån här " tager vad jag haver"- mat. Man vet aldrig hur resultatet blir i förväg, lyckas man ja då blir man så nöjd med sig själv! Misslyckas man går det alltid bra och skylla på att det inte fanns någonting kul alls att laga på!


Korv Stroganoff

image109

Idag bjöd jag på en vuxenvariant av korvstroganoff. Lika enkel som vanlig men med mycket mera smak!

4 port.

3 st kryddiga korvar (chorizo, bratwurst)
5 dl mellanmjölk
1 burk creme fraiche chili & paprika
1 tsk dijonsenap
salt & peppar
maizena
en skvätt ketchup

Skär korvarna i slantar och stek dem. Slå över mjölken. När mjölken börjar koka så ha i maizenamjölet. Rör i en tesked senap. När redningen tjocknat till sig så dra ner värmen och ha i creme fraichen. Smaka av med salt, peppar och lite ketchup.

Koka ris och lite brocoli att servera till!

(eget collage med bilder frå google)