Påsken 2010
Hej alla påskfirare där ute!
Här flyter påsken stillsamt på, förmiddagarna har vi spenderat hemma i trädgåren eller ute på prommenad. Till kvällen har vi sedan förflyttat oss runt bland släkten och ätit mat i massor. I år skulle man nästan kunnat tro att de gjort upp ett matschema då vi inte ätit samma mat någonstans.
Långfredagen spenderade vi hos svärfar, där bjöds det på rökt lamm och potatisgratäng. Jag tror vi åt tills det pös mat ur våra öron, sen när klockan började närma sig midnatt åkte maten fram igen och kan ni tänka er att det var lika gott då med!
Påskaftonen firades hemma hos svärmor och den klassiska ägglådan avnjöts i gott sällskap, därefter blev det äggletning. Sebastian hittade sitt först och svägerskan fick leta längst, allt var precis som vanligt med andra ord!
Idag har vi båda hunnit arbeta en stund på morgonen, jag hade en beställning på smögåstårta och Sebastian for in till stan för en familjefotografering. Men om ett tag skall vi gå över till mor och far för att åter igen fylla på med mat. Konstigt nog bröjar man bli hungrig igen.. Där blir det även firande av kära pappa som fyllt 40+9 år i dagarna.
Men först skall jag unna mig en liten stund på soffan!
Bilder från fredagens middag, rökt lamm severat i direktörsbostaden där svärfar flyttat in.
Citrondesserter x 3
Det här inlägget var igentligen tänkt att publiceras igår, men efter en hel dag med sånt där väder när himlen når ner till marken ni vet, sken det plötsligt upp! Alla moln försvann och seneftermiddagen/kvällen blev så där underbar som den bara kan vara en tidig vårdag.
Vi tog med oss hunden ut och njöt av vädret istället för att sitta inne och arbeta (vilket vi får sota för nu, solen skiner fortfarande ute och här sitter vi och arbetar på självaste långfredagen..).
För er som inte riktigt betsämt er för vad ni skall bjuda på till dessert i påsk kan jag rekommendera att besök hos husgurun Martha Stewart, där finn allt och lite till! Jag har plockat ut tre favoriter på temat citron, vilket passar ypperligt så här i påsktider.
Först ut är de här bedårande citron-maräng-cupcakesen, du hittar även en video som visar hur du gör dem.
Desserter man gör i portionsformar är riktigt smidigt tycker jag, du kan duka snyggt och du vet att det räcker till alla.
Vem kan få för många recept på pajer? Inte jag i alla fall, här är en sötsyrlig variant med len citronkräm som fyllning.
Vi skall börja påskfirandet hos svärfar ikväll och jag står för desserten, jag vet att han tycker mycket om choklad så jag funderar på att göra en variant av chokladmoussetårta, bilder och recept kommer förhoppningsvis under helgen!
Tills vi ses igen önskar jag er en härlig långfredag med massor av sol och ledighet!
Har du börjat fira påsk än?
Bilder från www.marthastewart.com
Enkelt påskgodis
Jag tycker denna högtid är härlig, det är inte samma hets som kring julen, men ändå kan man träffa alla kära, äta god mat och bara umgås. Tidigare år har jag för det mesta jobbat under påskhelgen och fått klämma in middagarna mellan arbetspassen (eller så var det arbetet som fick klämmas in mellan maten, jag vet inte riktigt..). Men i år ska vi ha en skön långhelg där vi inte har något annat inbokat än att äta, vilket passar både mig och Mr S riktigt bra!
I morgon skall jag försöka åka in tidigt till mataffären för att proviantera inför ledigheten. Förhoppningsvis kanske jag slipper undan de värsta köerna om jag gör tanterna sällskap och hänger på låset? Jag måste bara komma ihåg att köpa med en påse godis hem ifall vi får besök av några påskkärringar.
Idag har jag pysslat med lite egenhändigt gjort påskgodis, det skall föreställa chokladdoppade marsipanägg. Jag kom på lite sent att jag kunde ha gjort den vita chokladen lite "taggig", då hade det mer dett ut som ett äggskal.
Jag hade ingen nougat hemma, men om jag hade haft det hade jag gjort små bollar att ha inuti äggen. Då hade det blivit Mozartägg, istället för Mozartkulor! Men det får bli till nästa år.
Till detta mycket enkla godis behöver du:
200 g röd marsipan
200 g grön marsipan (jag använde marsipan från Odense, den är smaksatt med jordgubb/päron)
25 g vit choklad
25 g 50 % choklad
strössel i olika färger och former
Skär marsipanen i bitar, de får gärna vara i olika storlekar. Rulla dem till runda bollar och forma dem sedan till ägg genom att göra bollen lite spetsig i ena änden. Smält chokladen och låt den svalna något innan du doppar den tjocka delen av ägget i chokladen. Lägg de chokladdoppade äggen på ett bakplåtspapper, Strö över strössel.
Klart!
Perfekt pyssel för skollediga barn eller pysselsugna vuxna!
Har du gjort något påskgodis i år?
Update: Fler av er har kommenterat att de sett liknande ägg i andra tidningar, så jag var ju tvungen att kika i senaste numret av Elle Mat & Vin och se där var de! Jag har gått och tänkt på dessa ägg i flera månader och nu är det över allt, det är ju nästan lite läskigt...
Bild: Linnéas Skafferi
Silltårta
Nu är även denna storhelg snart till ända, men vilken helg det har varit! Vädret har varit underbart här! Massor av god mat, tid med familjen och lte mera god mat!
Förra året hade vi snöstorm här i Sala på påskafton. När vi kom hem på kvällen fick vi pulsa oss igenom snön, i år letade vi påskägg ute, solen sken och det knoppas för fullt i rabatterna.
I förra veckan gjorde jag en silltårta, detta är något mina föräldrar ofta gör till just påsk men den är även vanligt förekommande till midsommar. Är du en sillfantast lär du älska denna!
Jag valde att bara göra en halv, en hel tårta räcker gott och väl till 8 personer att äta som huvudrätt. Serverar man den som förrätt eller på en buffé får du ut betydligt fler bitar!
Orginalreceptet kommer från en tidning, vet tyvärr inte vilken. Men mammas recept är kopierat 1994, så jag antar att receptet publicerades i början på 90-talet.
Silltårta 8-10 bitar:
6 halvmånar Hönökaka
smör
5 dl västerbottenost
1 dl finhackad gul lök
6 hårdkokta skivade ägg
svartpeppar
2 dl majonäs
3 dl finstrimlad sallad
3 dl gräddfil
600 g inlagd sill
250 g senapssill
250 g tomatsill ( jag bytte ut denna mot skärgårdssill)
gräslök
rödlök
dill
Bred smör på alla brödskivor. Lägg två av skivorma på ett uppläggningspat och fördela den rivna osten och den finhackade löken över. Lägg över två nya brödskivor, försök att inte få skarven på samma ställe, då blir tårtan mer stabil.
Täck detta lager med de skivade äggen, bred över majonäs och krydda med peppar.
Lägg på de sista två brödskivorna, bred över majonäs och täck med hackad grönsallad. Lägg den inlagda sillen som en yttre ring på tårtan. Gör sedan en mellanring av senapssillen och lägg slutligen tomatsillen i mitten. Garnera med finhackad gräslök, ringar av rödlök och dillvippor.
Gör gärna i ordning tårtan en dag innan den skall ätas. Då blir den saftig och god!
Jag hoppas att alla har haft en härlig påskhelg!
Bild: Linnéas Skafferi
Ka-kaa-ka-kaaa-ka-ka-ka-kaaaa
Idag har jag pysslat ihop ett par marsipankycklingar. Dessa kycklingar och kycklingbebisar ska få pryda varsin tårta/kaka nu i påsk. Ja jag vet att kycklingen redan är en bebis eller ett barn. Men i min värld, som vi nu är i kan kycklingar få små barn och de kallas kycklingbebisar. En del bebisar är yngre än de andra, därför har dom fortfarande napp.
Här finns fantasi så det räcker och blir över som ni förstår.
Det är verkligen inte svårt att göra dessa sötingar. Allt du behöver är:
marsipan
gul karamellfärg
tygbitar till shalett
näbbmaterial
ett sugrör
Till två lite större kycklingar och åtta modell mindre gick det åt ca 250 g marsipan.
Färga först marsipanen gul. Forma sedan bollar som blir kroppen, huvudet skall vara lite mindre. Vingarna fixar du lätt genom att göra en bit marsipan konformad, tryck till med tummen på det bredaste stället och vips har du en vinge!
Klipp ut trekanter från en tygbit och fäst runt kycklingens huvud. Näbbarna har jag skurit till av apelsinskal, men det går självklart bra att använda orenge marsipan istället.
Ögonen gör du genom att trycka ena änden av ett sugrör bakåt och nedåt där du vill att ögat skall vara.
Bild: Linnéas Skafferi
Sill
Föredrar du vanlig löksill, dillsill, senapssill eller kanske är det tomatsillen som du allra helst ser står på bordet nu i påsk? Eller är du en av de som inte allls gillar denna fisk? För jag tror att det är med sill som med surströmming. Antingen tycker man verkligen om det eller så står man inte ens ut med tanken på att äta det.
Jag själv tycker bäst om sillinläggningar i stil med skärgårdssillen. Min kära mor gör en helt otroligt god sillröra som är fantastiskt smaskig att ha på hårtbröd. En jul tror jag att vi hann äta upp all sillröra dagen innan julafton, så vi fick klara oss utan den på julbordet. Om ni har tur kanske hon har lust att dela med sig av receptet!
Senare kommer jag blogga om ett makalöst gott recept, innehållandes just sill.
Som sagt, vilken sill föredrar du?
produktbilder från abba.se
påskigt
Det var inte alls detta jag tänkt blogga om idag, men jag råkade snubbla över denna bedårande bild hos Martha och kan inte låta bli att visa er den. Visst är de toksöta, de små kycklingarna!
"Stommen" är en vanlig vanijlmuffins som täckts med smörkräm och sedan rullats i rostad kokos. Mycket fiffigt och otroligt sött! Vill ni läsa närmare om hur man gör dessa, kolla här.
Jag är inte mycket för att påskpynta här hemma men någon packade upp ett par
Hur firar du påsk?
bild: marthastewart.com
Påskigt
Ja, då var påsken här på riktigt och många av Er har lite välförtjänt långledighet framför Er. Vilken man verkligen kan behöva för att ladda upp batterierna lite!
Själv skall jag varva helgen med arbete och middagar, så specielt mycket matlagning blir det nog inte under de kommande dagarna. Men jag skall försöka hinna med något inlägg ialla fall.
Hela förmiddagen har jag donat i köket för jag lovade att göra en tårta tills i eftermiddag då vi skall iväg, har tagit en liten pause nu för det tog slut på florsocker så underbara Sebastian har åkt iväg för att införskaffa lite mer. Bilder på slutresultatet kommer under helgen.
Nu vill jag passa på att önska en riktigt härlig påsk med massa god mat och trevligt sällskap!
Linnéa
(eget collage med bild från Martha)
Själv skall jag varva helgen med arbete och middagar, så specielt mycket matlagning blir det nog inte under de kommande dagarna. Men jag skall försöka hinna med något inlägg ialla fall.
Hela förmiddagen har jag donat i köket för jag lovade att göra en tårta tills i eftermiddag då vi skall iväg, har tagit en liten pause nu för det tog slut på florsocker så underbara Sebastian har åkt iväg för att införskaffa lite mer. Bilder på slutresultatet kommer under helgen.
Nu vill jag passa på att önska en riktigt härlig påsk med massa god mat och trevligt sällskap!
Linnéa
(eget collage med bild från Martha)
Lök & ostpaj
Varför inte bjuda på en underbart gul, härlig lök och ostpaj till påsk? Antingen som del av en buffé eller som huvudrätt! Ett stort plus med denna paj är att det går utmärkt att äta den kall eller lite ljummen, den behöver inte vara varm för att smaka ljuvligt. Skall du servera pajen till buffén, varför inte göra minipajer. Har man inte små pajformer hemma går det bra att använda en muffinplåt! Ställ bara i muffinformar och klä dem med pajdeg.
Ost & lökpaj:
3 dl mjöl
100 g smör
2 msk vatten
Mät upp mjölet och dela smöret i småbitar, smula snabbt ihop till en deg. Tillsätt lite vatten för att få en fin konsistens. Tryck ut i pajformen och förgrädda i ca 10 minuter på 200 grader.
5 st gula lökar
smör
Skala och skiva löken, stek dem gyllenbruna i smör.
2 dl grädde
1 ägg
3 dl riven ost
salt
Blanda samman mjölk och ägg, rör ned den rivna osten och lite salt. Lägg löken i det förgräddade pajskalet och häll äggstanningen över. Grädda i ca 20-25 minuter.
(eget collage med bilder från Isabella Smith)
Äggande
Laxpasta
I helgen gjorde jag en riktigt god laxpasta som jag tror skulle göra sig fint till påsk. För att göra det lite mer påskigt kan man lägga dit några ägghalvor. Färgsprakande, enkel och färsch påsklunch som en härlig kontrast till allt det söta! Är man ingen älskare av lax går det utmärkt att använda kycklingfiléer istället!
Till 4 personer:
4 st laxfiléer
citronpeppar
5 st stora champinjoner
timjan
smör
1 paprika
1 fp sockerärtor (färska)
1 påse machesallad
1 ask körsbärstomater
4 kokta ägg
1 avokado
creme fraiche
pasta
Krydda laxen med citronpeppar och ställ in i ugnen i 200 grader i ca 15-20 minuter. Undertiden, skiva och stek svampen i en klick smör. Krydda med salt och timjan.
Hacka paprika, halvera tomaterna, gröp ur avokadon och blanda ihop med sallad, ärtor och den stekta svampen i en stor skål. Koka pastan enligt anvisningen på paketet.
Gör en snabb dressing av olja, citronsaft och några stänk fisksås, blanda detta i salladen.
När pastan kokat klart, blanda den i salladen, lägg genast upp på fina tallrikar. Toppa med laxen skuren i kuber, ägghalvor och några klickar fraiche.
Påskfint
Jag sitter ofta och kollar runt på olika fina bloggar och därifrån hittar jag nya spännande hemsidor. Dessa tuppar och hönor hittade jag på en sådan sida men jag har totalt glömt bort vad hemsidan hette! Så snälla kan någon hjälpa mitt lilla minne på traven! Dom är ju så otroligt fina! Gillar speciellt paret som kan sitta på kanten av en hylla och dingla med benen!
Vårbuffé
Här kommer mitt förslag på en vårbuffé. Det finns ju inte riktigt några regler när det gäller påskmat så jag komponerade ihop vad jag skulle vilja bjuda på om jag ordnade påskmiddag!
Ägg
Idag när jag skulle baka en kaka på jobbet så fick jag ett ägg med två gulor i! Det har nog aldrig hänt mig förut! Om jag mins rätt så är ett ägg med två gulor antagligen värpt av en gammal höna. Någon som vet om det stämmer?
När vi ändå är inne på ägg så kommer här lite snabb äggfakta:
Anledningen till att vi förknippar ägg och påsk så starkt med varandra är antagligen att det förr var förbjudet att äta ägg under fastetiden. Men när fastan var slut firades det med en stor fest. (då var man ju tvungen att äta alla ägg som producerats under fastan) Detta inföll någon gång under våren. När vi sedan började fira påsk föll dessa två traditioner ihop. Påsk+ägg
En annan (säker) anledning är att hönorna värpte fler ägg under våren, alltså var tillgången på ägg större!
Traditionen att färga ägg kom till Sverige på 1700-talet men i England har man färgat ägg sedan medeltiden. Det var även på 1700-talet de första äggkopparna dök upp. Men det var främst i de rika familjerna.
Under påskveckan äter vi svenskar ca 2 000 ton (!) ägg. På självaste påskaftonen äter vi upp till 6 miljoner ägg i timmen.
(eget collage med bild från google. Äggfakta från Svenska Ägg)
När vi ändå är inne på ägg så kommer här lite snabb äggfakta:
Anledningen till att vi förknippar ägg och påsk så starkt med varandra är antagligen att det förr var förbjudet att äta ägg under fastetiden. Men när fastan var slut firades det med en stor fest. (då var man ju tvungen att äta alla ägg som producerats under fastan) Detta inföll någon gång under våren. När vi sedan började fira påsk föll dessa två traditioner ihop. Påsk+ägg
En annan (säker) anledning är att hönorna värpte fler ägg under våren, alltså var tillgången på ägg större!
Traditionen att färga ägg kom till Sverige på 1700-talet men i England har man färgat ägg sedan medeltiden. Det var även på 1700-talet de första äggkopparna dök upp. Men det var främst i de rika familjerna.
Under påskveckan äter vi svenskar ca 2 000 ton (!) ägg. På självaste påskaftonen äter vi upp till 6 miljoner ägg i timmen.
(eget collage med bild från google. Äggfakta från Svenska Ägg)
Smakrika köttbullar
Igår slängde jag lite snabt ihop dessa köttbullar och när jag provsmakade insåg jag att de skulla passa finfint på en påskbuffé! Nu gjorde jag ju bara så det räckte till två portioner. ( dock ganska stora antar jag eftersom det inte fanns en köttbulle att frambringa när jag kom hem och det vara bara Sebastian och Henka som ätit...)
Till 4 lagom portioner
500 gram nötkött
1 ägg
1 msk mjöl
1 vitlöksklyfta
2 soltorkade tomater
oregano
salt & peppar
olja
Blanda ägg och mjöl med färsen. Skala och pressa i vitlöken. Finhacka de soltorkade tomaterna och blande i dem med. Tag ordentligt med oregano och smula ner i smeten, salta och peppra.
Rulla färssmeten till fina bollar. Skölj händerna i kallt vatten med jämna mellanrum så kladdar det inte så mycket!
Lägg bollarna på en plåt och ringla över lite olja.
Ställ in i plåten ganska högt upp i ugnen och grädda i 200 grader tills köttbullarna inte är rosa i mitten. Tiden kan variera beroende på hur stora bollar man gör!
Dessa går utmärkt att göra i förväg och frysa ner tills påsk!
Marsipankyckling
Vi börjar påsktemat med lite kombinerat påskpyssel/påskgodis!
Detta behöver du:
En rulle marsipan, lite smällt choklad, röd och gul karamellfärg, en tändsticka och lite tålamod!
Låt marsipanen ligga framme en stund (om du förvarar den i kylen), då blir den lättare att arbeta med. Dela marsipanrullen i två delar. Låt den ena bli något större än den andra.
Lägg marsipanbitarna i varsin skål och färga den större biten med gul färg och den mindre med den röda. (bild 1)
Nu är det dags att göra Mr Marsipankycklings fötter. Tag lite av den rödfärgade marsipanen och gör en avlång korv. Platta sedan till den och gör små flikar i ena änden. Forma flikarna till klor. (bild 2)
Gör kycklingens kropp utav två gula marsipankulor (bild 3)
När tuppkammen skall tillverkas, använd då samma metod som till fötterna. Rulla en avlång korv, platta till och gör 4 snitt. Forma till en tuppkam. Näbben görs av en smal rulle marsipan som viks på mitten och spättsas i ändarna.
Smält lite choklad och gör ögon med hjälp av en tändsticka. (bild 4)
(eget collage med bild från tasteline)
En rulle marsipan, lite smällt choklad, röd och gul karamellfärg, en tändsticka och lite tålamod!
Låt marsipanen ligga framme en stund (om du förvarar den i kylen), då blir den lättare att arbeta med. Dela marsipanrullen i två delar. Låt den ena bli något större än den andra.
Lägg marsipanbitarna i varsin skål och färga den större biten med gul färg och den mindre med den röda. (bild 1)
Nu är det dags att göra Mr Marsipankycklings fötter. Tag lite av den rödfärgade marsipanen och gör en avlång korv. Platta sedan till den och gör små flikar i ena änden. Forma flikarna till klor. (bild 2)
Gör kycklingens kropp utav två gula marsipankulor (bild 3)
När tuppkammen skall tillverkas, använd då samma metod som till fötterna. Rulla en avlång korv, platta till och gör 4 snitt. Forma till en tuppkam. Näbben görs av en smal rulle marsipan som viks på mitten och spättsas i ändarna.
Smält lite choklad och gör ögon med hjälp av en tändsticka. (bild 4)
(eget collage med bild från tasteline)