Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Havrekex


Här har det varit en helt fantastisk dag med massor av snö och minusgrader! Jag har inte alls fått så mycket gjort som jag hade önskat, men ibland behöver man bara ta en paus från allt och ligga en hel eftermiddag på mamma och pappas kökssoffa!
Jag har en hel del saker kvar att göra innan den ljuvliga julfriden infinner sig men jag tycker det är härligt med alla förberedelser och ser dom inte som måsten utan saker som skall bli roligt att göra.
I veckan fick vi hem en hel burk med goda havrekex från svärmor, eller morfarskex som Sebastian kallar dem.  Jag tror det var så att Sebastians gammelmorfar gjorde dessa kex, eller så var det bara så att han tyckte väldigt mycket om dem! Jag ska fråga svärmor om receptet i morgon, så lovar jag att dela med mig av det. För de här är riktigt goda havrekex!


Bild: Sebastian

Julgåva



Nu börjar den rätta känslan infinna sig. Idag skall de tre sista klapparna inhandlas, det är faktiskt ganska kul att ge sig ut bland allt folk när man har klarat av de flesta julklapparna och man bara kan gå runt och mysa åt alla julpyntade skyltfönster och all julmusik i butikerna.
Här hemma börjar julen så sakta ta form, granen kommer upp i eftermiddag, amaryllisen blommar för fullt på spiselkransen och hyacinterna har precis slagit ut och det doftar underbart! Precis nu när jag tittade ut genom fönstret så började snön yra ned från himlen, ja det blir nog jul i år också!

Många av er är precis som vi bortbjudna i julhelgen (vi har fyra julkalas att hinna med under julafton och juldagen) och då brukar det vara fint att ha något att ta med till värden och värdinnan. På bilden ovan ser ni ett perfekt tips! En fin burk med något gott i, en etikett på och lite fina band, det kommer absolut bli en uppskattad gåva!

Vad man väljer att ha i burken bestämmer man ju helt själv. Köp en Aladinassk och plocka ur alla chokladbitar och lägg  i en fin burk, gör eget julgodis eller kakor. I min burk har jag lagt chokladbiscotti som fått en liten, liten touch av kardemumma. Grundreceptet  på biscotti
hittar ni här,  jag hade även i 2 msk kakao,  150 g grovhackad choklad och 1 tsk stött kardemumma.


Är ni klara med alla julklappsinköp än?

bild: Linnéas Skafferi

Saffransbröd





Jag vet inte vad ni tycker, man vanliga lussekatter kan i längden bli, ja rentutav småtråkiga. Det är en tradition att äta dessa till första advent och lucia. Men vid fler tillfällen än de två, ja då tröttnar jag lätt.
Men i år gjorde jag en  ny variant på saffransbröd. De görs sprecis som vanliga vetebullar, men fyllningen består av riven mandelmassa, smör och kanel. Jag kan lova dyrt och heligt att dessa blev riktigt uppskattade här hemma. Enkla och snabba är de dessutom att göra.
Jag lät mina jäsa och gräddas i en ugnsform, sedan ringlade jag glasyr över den stora saffranskakan. Det blev riktigt snyggt om jag får säga det själv.
En annan variant är att lägga dem i fina pappersformar.


Saffranssnurror ca 35stycken:


5 dl mjölk
2 pkt saffran
50 g jäst
2 dl socker
1 tsk salt
200 g smör
1 ägg
ca 15 dl mjöl

Värm mjölk och saffran i en kastrull på spisen till 37 grader (fingervarmt). Smula undertiden ned jästen i en degskål, slå över den ljumma degvätskan och tillsätt socker och salt. Arbeta nu ihop detta tills allt socker smält och jästen löst upp sig.
Ha då i smöret, det måste vara rumstempererat. Ha även i ägget.  Vänd till sist i mjölet lite i taget. Degen är klar när den precis kan släppa från kanterna. Får du i förmycket mjöl blir bullarna lätt torra!

Låt jäsa under bakduk tills degen uppnått dubbel storlek.

När degen jäst klart, stjälp upp den på ett mjölat bakbord och arbeta snabbt ihop den. Dela i två lika stora delar. Kavla ut till en ca 0.5 cm hög rektangel. Bred ut hälften av fyllningen (recept nedan). Rulla ihop till en längd och dela den i ca 2 cm breda bitar. Ställ dem i en smörad ugnsform, de ska nästan, nästsan nudda varandra, då blir detta en jättefin saffranskaka som man får bryta loss sin bulle ifrån. Låt jäsa i ca 10 minuter, pensla sedan med uppvispat ägg och grädda i 200 graders värme tills de fått fin färg.  När kakan svalnat, ringla lite glasyr över hela.

Fyllning:

200 g mandelmassa
200 g smör
2 msk kanel

Riv mandelmassan på den grova delen av rivjärnet, rör i det mjuka smöret och kanelen. Vispa nu detta med elvisp till en jämn smet.




bild:Linnéas Skafferi


Sirapslimpa

image382


Ja, sirapslimpa hör till det som jag måste ha till jul.  Den bakades alltid av mammas moster Barbro till jul, därav namnet. Men jag förstår inte riktigt hur hon lyckades då hon var förlamad i ena armen och denna deg är lite av den segare typen! Jag hade fullt upp med att få till det med två friska armar! Mina limpor hade kunnat fått stå inne några minuter till, de fick inte riktigt den där mörkbruna färgen, men smaken var det inte fel på!
Det här är ett ganska sött bröd, men med skinka och senap blir det den rätta kontrasten! Helt klart ett måste för min del till jul.

Vad måste du ha på julbordet?

Barbros sirapslimpa 6 st:

50 g jäst
8 dl vatten
3 ägg
1 paket farinsocker ( jag hade i lite mer för att få till den rätta smaken, kanske var paketen större förr?)
lite salt
1 påse rågsikt
smör till pensling

Värm vattnet till 37 grader. Bryt jästen i småbitar och blanda med det varma vattnet, tillsätt äggen, salt och farinsocker. Rör tills detta löst upp sig.
Ha sedan i mjölet lite i taget och arbeta degen tills den släpper från kanterna. Låt jäsa under bakduk i ca 40 minuter. Baka ut till 6 stycken limpor och låt dem jäsa ytterliggare några minuter.
Grädda i 175 graders värme i ca 20 minuter.
Pensla sedan de klara limporna med smält smör.


(eget collage med privat bild)






Rocky Road

image377


På fredag är det stora julgodisbaket inplanerat. Jag ska skaffa fram diverse recept, sedan ska vi handla alla ingredienser och efter det är det bara att sätta igång i godisfabriken.
Självskrivna på listan är knäck och ischoklad. När jag frågade Sebastian vad han hade för önskemål funderade han en stund och så säger han:
" Jag vet inte vart jag såg eller hörde, men hon den där Leila bakade något här om veckan med choklad, marshmallows  och annat godis"
Ganska imponerad blev jag att han hade koll på vad som bakas i
Leilas julstuga.
Så självklart var vi tvugna att skriva till Rocky Road på listan! Fast jag tror vi byter ut pistagenötterna mot någon annan nötsort då jag inte är så förtjust i just pistage..

Vill ni också baka Rocky Road till jul? Kolla in här för recept!



(eget collage med bild från tv4.se)







Saffransbröd

image371


Idag har saffransbrödsbak stått på schemat. Så jag och
Carola satte en deg och gjorde sedan jättefina lussekatter. Jag hade i en burk kesella för de blir så där saftigt goda då, men jag tycker att lite av saffranssmaken försvinner, så jag tog i tre paket saffran istället och katterna blev jättegoda!
Jag valde att inte ha i russin i degen, vet att det är många som inte gillar det. Receptet har ni har ovanför och det är bara att göra som med en vanlig vetedeg. Tillsätt bara saffranet i degspadet!
Hittade ett recept i en kokbok jag hade, där skulle saffranet läggas i blöt i sprit 30 minuter innan de användes, dessutom skulle det i ett uppvispat ägg i degen. Kan detta vara en äldre version av saffransbröd mån tro. Någon som vet?

I morse blev det ingen glass till frukost, men det fick bli min lunch. För jag har fortfarande tokont och börjar svälla lite i munnen så nu vågar jag inte ta mera smärtstillande ifall något händer!
Så idag har jag ätit glass med ett glas julmust och en lussekatt eller två med lite must till. Näringsrik kost med gott om fibrer och vitaminer va! Har det inte gått över tills i morgon får jag kanske ta och ringa farbror Tandläkare..

(eget collage med privat bild)