Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Philadelphiaglass till nyår

 

 

Lagom så här till nyårsafton kommer bok nr fem ut som innehåller massor av härliga desserter. Allt från den klassiska glace au four till en ny variant på marängsviss.

Men mitt allra säkraste recept, som alltid blir bra, är otroligt gott och är riktigt busenkel att göra, ja det är denna cheesecake. Variationsnöjligheterna är oändliga, ha i likör, choklad, frukt eller bär. Bara din fabtasi sätter gränser.

I min mammas receptbok heter detta recept philadelphiaglass, så det får den även göra här!

 

Philadelphiaglass 8 portioner

 

3 ägg

1 dl strösocker

300 g philadelphiaost

3 dl grädde

10 digestivekex

 

Separera äggvitan från gulan och vispa äggvitan till ett hårt skum. Rör sedan socker och äggulor pösigt. Tillsätt philadelphiaosten och rör till en jämn smet. Vispa grädden hårt och rör i smeten med philadelphiaost. Vänd sist i äggvitorna.

Krossa digestivekexen och lägg dem i botten på en form med löstagbar kant. Häll i smeten och släta ut med hjälp av baksidan på en kall sked.

Frys i minst fyra timmar, tag fram den ur frysen ca 20 minuter innan den skall serveras, då hinner den bli krämig och god.

 

Vad skall ni ha till dessert på nyårsafton?

 

 

 

Bild: Katja Kristoffersson


Rabarber


Puh! Vilken värme som plötsligt slog till. Men till morgondagen skvallras det om regn och betydligt lägre temperaturer så vi får vara glada för de fina dagar som varit.
Jag antar att jag inte är den enda med en frodigt växande rabarber i trädgården. Rabarberpaj i all ära, men till slut tröttnar man nästan lite på det. Eller vad tycker ni?

Därför har jag nu gått och funderat på lite alternativ man kan använde denna grönsak till (ja, det är faktiskt en grönsak!). Ett av recepten ser ni bild på ovan.
Härlig rabarber/jordgubbskompott varvad med grädde som fått lite syra av creme fraiche och sötma av vanilj. En riktig höjdare om jag får säga det själv!

4 glas:
ca 3 dl rabarber
1 1/2 dl jordgubbar
ca 1 dl socker
2 msk vatten

2 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 tsk vaniljsocker


Skiva rabarbern i ca 1/2 cm stora bitar. Lägg rabarber, jordgubbar, socker (är rabarbern väldigt sur kan du behöva tillsätta mer socker) och vatten i en kastrull. Låt detta koka upp och puttra tills rabarbern blivit mjuk och nästan kokat sönder.
Låt svalna helt.
Vispa under tiden grädden, tillsätt fraichen och vanilj. Fortsätt vispa tills grädden är tjock och fluffig.
Varva den svala kompotten med grädden i fina glas.


Vad är ditt bästa rabarbrecept?

Bild:Linnéas Skafferi

Chocolate & Vanilla Cheesecake


Jag har alltid sagt att jag inte gillar cheesecake som man gör i ugnen, det är  bara den frysta varianten jag tycker om!
Men jag måste väl ta tillbaka det nu. För jag är helt omvänd, frälst och väldigt glad att jag testade detta recept. I mina tankar var ugnsbakad cheesecake lite gummiaktig, säkert har jag någon gång ätit en "köpt" cheesecake och de kan lätt vara lite som gummi i konsistensen.
Men det här, ja det är bara gott, gott, gott! Jag gjorde min i långpanna istället för en rund form, jag har heller inte haft några kex i botten. Helt enkelt för att det inte fanns några hemma. Och jag kan lova att det gick precis lite bra utan, men vill man ha kexbotten är det bara att blanda kaksmulor med smält smör, trycka ut i formen och grädda ca 10 minuter!

Jag valde att smaksätta denna cheesecake med vanilj och choklad. Vilket var riktigt lyckat! Den kan lätt bli lite mäktig, så servera gärna lite bär till!

Choklad & Vaniljcheesecake:

400 g philadelphiaost
1 dl socker
 2 msk mjöl
3 tsk vaniljsocker
1 äggvita
1 äggula
100 g smält choklad

Rör ut osten med sockret. Tillsätt mjöl och vaniljsocker. Separera äggvitan från gulan och rör i dem en i taget. Klä en långpanna med aluminiumfolie, häll i smeten och ringla över den smälta chokladen. Dra ut chokladen med en kniv så att kakan blir lite marmorerad. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna helt innan du skär den i rutor.


Nu önskar jag er alla en härlig och solig helg!


Bild: Linnéas Skafferi

Parfait




Ja, bilden kan tyckas lite opassande då det osar sommar om den och utanför fallar snön för fullt. Men min version av denna utsökta efterrätt hade vi inte tid att fota. Receptet läste jag i
Elle mat & vins maj nummer i år men har inte kommit mig för att göra den för ens nu.
Det enda svåra med det här receptet är namnet. Parfait (uttalas perfä, ungerfär). Jag måste erkänna att jag inte är speciellt språkbegåvad, stackars Sebastan suckade tungt och konstaterade att alla inte kan vara bra på allt och att jag skulle hålla mig till matlagning och bakning så sköter han det här med språk. Och det passar mig finfint!

Jag valde att smaksätta min glass med björnbär och blåbär, till dekoration strödde jag över frysta lingon, blåbär, hallon och björnbär. Det blev riktigt gott och jag kommer absolut göra detta igen.

Parfait 10 pers:

4 dl grädde
4 äggulor
1 dl socker
200 g björnbär
1 burk blåbärspure (jag tog en barnmatsburk)

Vispa äggulor och sockert fluffigt med elvisp, grovhacka de frysta björnbären och blanda i dem tillsammans med blåbärspuren i smeten. Vispa grädden och vänd även ned den i smeten. Fyll en sockerkaksform med smeten och frys i minst 5 timmar. För att lättare lossa den frysta parfaiten, doppa formen hastigt i hett vatten, stjälp sedan upp på ett fat och dekorera med bär.


bild: Elle mat & vin

Jordgubbssås





Efter att ha kikat igenom vad som fanns i frysen ute i stugan hittade jag ett paket med vaniljglass och lite frysta jordgubbar. Detta fick fungera som efterrätt. Jordgubbarna gjorde jag en enkel sås utav som fick smak av lite färsk ingefära.  Den varma såsen i kontrast till dem iskalla glassen blev en hitt! Desserter  behöver inte vara krångliga och tidskrävande. Ibland är det enkla det absolut bästa!

Detta bev ju faktiskt också en väldigt sommrig efterrätt, men vi kan behöva piggas upp lite i höstrusket!


Jordgubbssås 4 port:

1 l jordgubbar
1 tsk riven ingefära
2 msk socker

Lägg jordgubbarna i en kastrull, mosa dem lite lätt. Det får gärna vara bitar kvar i såsen. Finriv ingefäran och ha i den tillsammans med lite socker. Låt allt koka upp. Servera till gräddig vaniljglass.


(Eget collage. Skålen hittar ni hos grrengate.dk)

Efter maten..



Trotts att det mer känns som höst ute, så är det faktiskt bara den 11 augusti. Enligt kalendern är sommarmånaderna inte över än. Så genom att posta denna sommarefterrätt kanske värmen kommer tillbaka, eller vad tror ni?
Detta är iallafall en mycket enkel och mumsig dessert, perfekt att bjuda på efter maten! Självklart går det bra att ta vilken frukt/bär man gillar bäst!

4 glas:

4 dl vaniljyoughurt (använd inte lättvarianten, då blir det för rinnigt!)
3 dl grädde
6 chokladkakor (typ maryland cookies)
blåbär
hallon

Vispa samman youghurt och grädde till en tjock kräm. Låt stå svalt. Grovkrossa kakorna och fördela hälften utav smulorna i glasen. Varva sedan krämen och bären. Avsluta med bär och resterande kaksmulor. Servera genast!


(bild lånad från expressen.se)


Du ska inte tro det blir sommar..



I dagarna har de flesta skolor runt om i landet avslutning och äntligen är skolan slut! För alla studenter i våran stad är idag gymnasietiden slut och de skall tåga ned på stan där släkt, vänner och alla fina bilar väntar.
Själv skall jag fira kusinen min som efter  tre års slit är klar på handelsprogrammet. Men om en liten stund skall ag åka och hämta syster som även hon för sommarlov idag, hennes sista faktiskt.
Så ett stort grattis till alla ni där ute som antingen slutar skolan för gott eller skall tillbaka igen i höst. Ha ett riktigt skönt sommarlov!

Igår köpte jag hem senaste numret utav
Laga Lätt och som vanligt fans det massa smarriga recept!
Ett jag föll lite extra för var jordgubsswissen! Bara man läser namnet börjar man ju smådreggla lite! Så, här kommer receptet, direkt hämtat från Laga Lätts hemsida!




1 citron eller lime, gärna ekologisk
3 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 msk florsocker
2 liter jordgubbar
1 dl god jordgubbssylt
1/2 påse maränger (à 120 g)
1 kruka citronmeliss, plockad

 Skölj citronen väl och finriv skalet utan att det vita kommer med. Blanda skalet med yoghurt och florsocker. Ställ kallt.  Rensa och kvarta jordgubbarna. Blanda med sylten.  Varva maränger, jordgubbar, sylt och citronyoghurt på ett stort fat. Garnera med citronmeliss.


(eget collage med bild och recept från Laga Lätt)

Hallongrädden




När jag i veckan gjorde i ordning
fyllningarna till tårtan blev det en liten skvätt hallongrädde över. Det hade jag upp i två fina glas och dekorerade med en god jurdgubbe som jag skivat och sedan strösslade jag över lite kokos. När jag skedat upp hallongrädden ställde jag in glasen i kylen så smeten skulle bli riktigt kall!
Dessa avnjöt vi i solen på balkongen, ett bättre slut på dagen kan man ju inte få!


(eget collage med privat bild)



Trallalla


image521
Idag har jag träningsvärk, igår gav nämligen jag och lillasyster oss in i en hård kam mot ogräset och vi vann faktiskt. Iallafall för den här gången.. Mitt i vårat mycket ihärdiga rensande hörde vi ljudet vina över byn.

Trallallallala trallallallala trala trala trala.

Vi gav varandra en snabb blick:
Ska vi?
Självklart skulle vi!

Så vi kastade krattor, hackor, spadar och handskar ifrån oss och rusade mot bilen. Men när vi väl kommer ned till byn så var hemglassbilen spårlöst försvunnen. Vi åkte fram och tillbaka för att leta. Men borta var den. Tillsut såg vi den blåa bilen komma smygandes bakom ett hus och vi kännde en enorm lättnad. Vi slapp jaga den mellansverige runt, vi skulle få våra glassar!!
Med oss hem fick vi en påse med Hollywoodstrutar och ett rör med klassiska Sunborn punsch.

Och folk som säger att det aldrig händer något spännande ute på landet!


Brukar du handla utav hemglassbilen?



(eget collage med bild från hemglass.se)

Chokladbakelser

image520


Som utlovat, här kommer receptet på de illsöta chokladbakelserna, smörkrämen ovanpå fick en lätt smak av baileys och dekorerades sedan med kaffebönor och mandelspån. Om du skall bjuda många på dessa är det bara att dubbla receptet och baka i långpanna (gör aldrig mer än dubbelsats åt gången när du bakar, det är svårt att få till det då).

Vill man inte göra små bakelser av dem är detta en underbart god kladdkaka!!


Kladdkaka

2 ägg
3 dl socker
1½ dl vetemjöl
125 g smör
8 msk cacao 
1½ tsk vaniljsocker


Gör så här: Rör (inte vispa!!) ägg och socker. Smält smöret och ha i det.
  Låt sockret smälta lite, det kan ta någon minut. Rör undertiden ihop de torra ingredienserna och häll sedan i dem i sockerröran. Smöra och bröa en springform, ha i smeten och grädda på 150 grader i ca 30 minuter.


Smörkräm:

100 g mjukt smör
3/4- 1 pkt florsocker
efter smak baileys
1½ msk kakao

Vispa smöret mjukt och klumpfritt med elvispen, tillsätt florsockret. lite i taget medans du vispar på låg fart. Rör sedan i mjölken och kakaon.
  Fortsett sedan att vispa på medelfart i några minuter så krämen tjoknar till sig ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen.


Stansa ut små rundlar ur kakan, bred sedan smörkrämen över och garnera. Förvara dem i kylen.

När du får oväntat besök..

image486

Eller var det kanske morgonstund? Nej, jag uppskattar då mycket hellre en trevlig fikastund än en tidig morgon, det måste erkännas!
Jag är inget fan av helfabrikat och köper det ytters, ytterst sällan. Men jag måste medge,
daimtårtan från Almondy är faktiskt  en riktig favorit och perfekt att ha i frysen om man får oväntat besök då det går på ett litet kick för den att tina! Att den sedan smakar bättre än ok är ju bara underbart!  Vill man lyxa till det lite smakar det utmärkt med en klick vaniljvisp och lite bär till, men självklart går det lika bra att avnjuta den som den är!

Största nackdelen är att det är helt omöjligt att sluta äta utav den!



(eget collage med bild från almondy.com & inreda.com)



a small piece of heaven..

image356

Under semestern försökte jag och oäkta svägerskan göra så mycket typiska amerikanska saker som möjligt. Däribland äta glass direkt ur burken, uppkrupna i soffan. Till min stora glädje fanns det Ben & Jerryglass i mataffären så vi köpte hem varsin butt. Jag förklarade hur ledsamt det var att vi inte hade denna delikatess hemma på ICA. Men ni må tro att glädjen sköljde över mig igår när vi var på affären för att bunkra upp våra tomma skåp, för där i en liten box, där fanns det Ben & Jerryglass! Sebastian tittade på boxen, sedan på mig.
- 50 kronor för en halvliter glass! Aldrig i livet!

Så jag får smyga till ICA någon gång när jag ska vara ensam hemma och köpa mig en liten burk lycka. Om det mot all förmodan blir något över skalll jag gömma burken långt in i frysen under brocolin. (För er som inte vet så hamstrar jag alltid fryst brocoli på affären. Det är sånt där som är så bra att har hemma. Sebastian blir galen på mig!)

Med tanke på att min kropp fått fnatt och vaknar av sig själv strax innan fyra på mornarna nu ( har aldrig i hela mitt liv frivilligt gått upp så tidigt!!) börjar jag bli lite trött. En dusch och sedan kommer lillasyster över. Det är lagom kvällsbestyr det!




(eget collage med bilder från ben & jerry´s)





Tripple-Chocolate Cheescake

image333







Cheescake

image322

Jag vet att julen eller advent för den delen inte riktigt står och bankar på dörren än, men som den stora julfantast jag är så bjuder jag er här på ett recept som går bra att göra i ordning och ha i frysen. Perfekt att ta fram om det kommer oväntat besök!
Grunden i detta recept har ja fått av en vän till familjen, namnet på denna efterrätt är något försvenskat, philadelphiaglass står det nämligen i min receptbok. Vad du än väljer att kalla det så är det smaskens!
I detta recept har jag smaksatt med 1 kuvert saffran, men man kan ha i vad man har hemma för tillfället! I orginalreceptet står det att man skall använda digestivekex, dessa har jag bytt ut mot pepparkakor för att få en lite mer juligare touch!


200 g philadelphiaost
2½ dl socker
3 dl vispbar grädde ( det går finfint med mellangrädde)
2 tsk vaniljsocker
3 äggulor
1 kuvert saffran

15 pepparkakor

Gör så här:

Rör ihop osten med sockret. Vispa grädden hårt, tillsätt vaniljsockret och saffran.
Ha i äggen, ett i taget i ostsmeten.  Vänd försiktigt ned grädden.
Krossa pepparkakorna fint och lägg dem i botten av en springform. Häll över smeten, dekorera ev med pepparkakor och ställ in i frysen i minst 4 timmar.

Ta fram formen en halvtimme innan den ska ätas så den hinner tina lite!




Chokladmousse

image280




Igår kväll hade vi trevligt besök av goda vänner. Jag har gjort hemgjort chokladmousse många gånger men inte riktigt fått till det. Förens igår. Himmel och pannkaka så gott det blev!  För att få en liten knorr på det hela smaksatte jag med en skvätt baileys. Ljuvligt!

Detta blev lagom till 4 portioner!

200 g blockchoklad
2 dl mellangrädde (vispbar)
3 äggulor
ca 2-3 msk baileys

Smält chokladen i ett vattenbad, ha i baileysen och rör ned äggulorna en i taget. Rör om ordentligt! När chokladsmeten blivit glansig och fin ställ den åt sidan så den svalnar.
Vispa grädden. När chokladsmeten är kall, rör då ned den i grädden. Rör om, ha upp i portionsglas och ställ dem i kylen i minst en timme. Tag fram ca tio minuter innan servering!



(eget collage med bild från google)





Äppelpaj

image265

Nu är det verkligen äppelpajernas tid! Jag älskar att komma på nya sätt att göra paj på. Smulpaj i all ära men man kan tröttna på det med! Så idag blev det en lite amerikansk inspirerad paj. Tyvärr kan jag inte göra så fint tak på pajen som det är på bilden ovan. Någon som sitter inne med information om hur man lyckas? För mig går de alltid sönder efter jag försökt kavla ut de..
Här kommer iallafall Linnéas Äppelpaj!


Pajskal:

200 g margarin
3 msk socker
5 dl vetemjöl
½ dl vatten ( ev lite mer)
1 tsk salt

Fyllning:

3 msk brun farin
2 msk kanel
60 g philadelphiaost
2 msk akaciehonung
2 msk vatten
1 msk maizena
4 äpplen

1 äggula

Blanda samman alla ingredienser till pajskalet. Låt vila 30 minuter i kylen.
Skala och skiva undertiden äpplena.
Rör ihop philadelphiaosten och brun farin. Tillsätt vatten,kanel, honung och maizena. Rör allt till en slät kräm.

Tag fram degen. Dela den i tu och tryck ut ena halvan i en pajform, nagga med gaffel och förgrädda i 15 minuter.
Lägg sedan i äppelskivorna i pajskalet och bred över fyllningen. Tag resterande pajdeg, kavla ut den till ett tunt täcke och lägg över pajen. Gör små luftskåror i pajtäcket.

Pensla med en uppvispad äggula. Ställ in i ugnen i ca 30-40 minuter i 200 grader. Servera med en klick vaniljvisp


(eget collage med bilder från martha stewart & sxc.hu)


Glass

image226

Glass, ja det hör verkligen sommaren till! Själv är jag en riktig glassoman och vi äter ofta glass här hemma. Alla möjliga sorter går bra men GB:s Carte d ´Or är en absolut favorit! Häromdagen åt vi smaken
Lavazza, "mild och krämig kaffeglass med bitar av choklad". Hur gott låter inte det?! Jag kan försäkra er om att det var gudomligt! Den hade fått stå framme en stund så den var ljuvligt mjuk och krämig. Underbart!
Hos lillasyster fick vi i söndags smaka Tutti Fruttiglass. Ska jag vara ärlig så trodde jag inte alls på denna glass, men jag fick ändra mig när jag väl smakade. Ingen krämig gräddglass här inte utan en riktig isglass med ovanligt mycket smak. Säkert en storfavorit hos barnen! Tummen upp för den!
I morgon ska jag nog köpa mig en mjukglass, med chokladströssel. Det, är riktig sommar!


(eget collage med bilder från GB och IKEA)

Fjärde juli

image220




I morgon är det fjärde Juli och USA:s nationaldag. På andra sidan havet går man man ur huse och viftar med den amerikanska flaggan, ser på parader, har picknick, grillar och firar i största allmänhet. Hemma hos oss firas denna dag inte alls ( inte speciellt konstigt kan tyckas) men man ska ju ta alla tillfällen i akt att fira!
Hittade detta recept hos
Martha och jag tyckte de var lite lagom fjärde juli firande över det. Det bästa med denna dessert är att den går att förbereda i förväg. Skopa bara upp sorbeten och toppa med blåbärssåsen direkt innan servering!
Här kan du se hur man gör marängbottnarna!

Marthas Meringue Cups:


3 stora äggvitor
½ tsk citronsaft
2 tsk vaniljsocker
1 dl florsocker
3 tsk maizenamjöl


Blåbärssås:

blåbär
6 tsk socker
3 tsk citronsaft

Koka ihop ingredienserna. Låt svalna innan den serveras.



(
eget collage med bild från marthastewart.com)



Enkel glass

image187



Den allra enklaste glassen gör du av vaniljvisp! Perfekt att ha hemma när glassuget kommer!
Vad man vill smaksätta med är helt valfritt, men choklad i alla smaker och former är ett hett tips. Anväder du frukt så försök att vattna ur dem lite först så inte glassen blir "isig"
Jag vet att vi en gång hade hackad choklad och marshmallows i.. Det var sött, men ack så gott! Frys in i en burk eller häll vispen i en sockerkaksform så får du en finfin glasstårta!

Gör så här:

Vispa  vaniljvisp hårt. Ha i valfri smaksättning och frys tills den har stelnat!

Enkelt, gott och lite småroligt att göra sin egen glass utan att behöva röra om stup i kvarten. ( om man nu inte är begåvad med en glassmaskin!)



Rabarberkompott

image163


Nu har nog rabarbern tittat upp i varenda trädgård och man kan ju faktiskt göra annat än rabarberpaj på den!

Kompott:
ca 1 L rabarber
3 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Skölj rabarbern och skär den i ½ cm breda bitar.
Lägg dem i en stor kastrull, häll över socker och vaniljsocker. Koka upp.
Vill du ha en slät kompott/kräm rör du om ordentligt. Vill du istället ha lite bitar kvar rör varsamt om då och då. Rabarberbitarna kan då vara ca 1-2 cm stora istället.
Låt koka i ca 10 minuter, smaka av och låt svalna.

Servera med mjölk, grädde eller till glass!

Perfekt som efterrätt en ljummen sommarkväll eller varför inte servera det som ett mellanmål i solen!


Tidigare inlägg