Hang ups..
Solanum lycopersicum-ja så heter tomat på latin och tomat råkar vara en av mina senaste hang ups. Det är ju så underbart att tomaterna äntligen börjar smaka tomat därför konsumerar jag nu stora mängder av denna frukt, som det egentligen är. Den får gärna vara odlad här i Sala där jag bor, då blir den nästan ännu godare! Den gör sig perfekt som del i en smaskig sallad, i maten, bara som den är eller som här, i en hyllningssallad till denna fantastiska grönsak (jaja, jag vet att jag nyss skrev att det är en frukt, men det låter bättre med grönsak eller hur?).
Jag lyckades faktiskt få med fyra av mina senaste hang ups på denna bild, först ut är såklart tomaten, sen är det den underbara bladpersiljan som nu också finns svenskodlad i affärerna, perfekt som smaksättning i allt. Det går åt otroliga mängder här hemma!
På min köksbänk står det en flaska vit balsamvinäger som jag skvätter över det mesta nu för tiden, perfekt att ha i en salladsdressing eller skvätta över några jordgubbar.
Fjärde och sista grejen jag inte riktigt kan vara utan just nu är dessa underbara skålar och fat som faktiskt kommer från ICA. Vackert mönster i en härligt blå nyans för nästan ingen peng alls! Tummen upp för det!
Till tomatsalladen:
tomater i olika färg och form
2 delar god olivolja
1 del vit balsamvinäger
en knippe färsk bladpersilja
salt & peppar
Skölj tomaterna och skär dem i tunna skivor. Hacka persiljan och blanda den med olja och den vita balsamvinägern. Smaka av med salt och peppar. Häll över tomaterna och servera.
Vad är du lite smått beroende i ditt kök?
Bild: Linnéas Skafferi
Linnéas sommarsallad
Så här ser den ostylade, ofixade, osminkade och lätt skrynkliga sanningen ut en onsdagskväll i juni. Hela dagen har jag varit inne och bakat, då är det så skönt att få spendera några timmar ute och få lite grillos istället för kakos i håret en stund.
Idag fick jag nästan lite grill-abstinens. Det kändes som om det var ritkigt, riktigt länge sedan vi drog igång grillen men när jag tänkte efter så var det visst i lördags. Kanske har jag blivit beroende, om så är fallet blir jag inte så ledsen. Det är ju faktiskt ett angenämt beroende!
Ibland kan man köra fast när det kommer till tillbehören. Ofta blir det någon form av potatis som måste förberedas en stund innan så den hinner klart i ugnen.
På vardagarna försöker jag hitta på tillbehör som går fortare att göra än potatis, idag blev det en mumsig sommarsallad. Ett bra knep när man vill få till en smaskig sallad är att köpa fetaost som ligger i smaksatt olja. Idag blev det en med både oliver och hela vitlöksklyftor, oljan silar jag bort och låter var och en ha på sin egen sallad. Då håller den sig fräsch om det mot all förmodan skulle bli lite över..
Linnéas sommarsallad:
1 påse blandad sallad
4 tomater i olika färg
5 späda rädisor
4 skivor vattenmelon
15 st jordgubbar
1 ask fetaost med oliver
Skölj salladen och låt den torka. Lägg den i botten på ett stort fat. Skär tomaterna i skivor och fördela dem över salladen. Tvätta rädisorna noga och skär dem i tunna skivor. Ta bort skalet från melonen och skär den i kuber. Lägg dem tillsammans med rädisor och fetaost på salladen. Toppa med jordgubbarna och servera grillade kycklingfiléer till.
Vad äter du helst till grillat?
In English:
On weekdays, I try to find out other dishes than potato to serve when we are having a BBQ. And today I made a yummy summer salad. Strawberries, watermelon and radishes, it's summer on a plate!
Linnéas summer salad:
1 bag mixed salad
4 tomatoes in different colors
5 radishes
4 slices watermelon
15 pc strawberries
1 box of feta cheese with olives
Put the salad in the bottom af a large bowl or plate. Cut the tomatoes into slices and spread them over the salad. Wash the radishes and cut them inte thin slices.
Cut the melon into cubes. Add them along with the radishes and feta cheese on the salad. Top with strawberries and serve grilled chicken filets to it.
What's your favorite side dish?
Bild: Sebastian Niemi-Carlsson
Sommarsallad
Vilket helt underbart väder det har varit de senaste dagarna, sol, värme och lite mera sol. Idag öser dock regnet ner ute, men allt är grönt och jag hoppas på att luften blir så där klar och ren som den bara kan bli efter ett försommar regn.
I fredags var det som sagt helt annat väder och vi avnjöt åter igen en härlig middag i det gröna. För ovanligheten skull åkte grillen fram, bröd hade bakats, köttet låg i marinad och jag gjorde en mumsig sallad.
På ICA där jag handlar har de olika sorters tomater i självplock, det är perfekt att blanda en påse med fina tomater i olika färger och former, det blir så fint i salladen!
Sommarsallad:
machesallad
blandade tomatsorter
1 rödlök
200 g mozzarella
basilikablad
Lägg salladen på ett stort fat. Dela tomaterna och fördela dem över salladen, skär rödlöken i bitar och strö den över. Avsluta med bitar av mozzarella och basilikablad.
Har ni också haft underbart väder i helgen?
Bild: Mr Niemi-Carlsson
Räksallad
Åter igen längtar vi efter enkel och lättlagad mat. Utanför köksfönstret visade termometern dryga 26 grader i skuggan. Inte för att jag klagar där jag ligger på min filt på gräsmattan och solar, snarare så tycker jag detta väder är synnerligen härligt! Men som sagt, enkel matlagning är att föredra! Jag vet att många med mig gärna äter en sallad, dagar som dessa. Sallad är gott, enkelt nyttigt och inte så tidskrävande men ibland kan jag känna att det nästan blir lite trist med samma gamla kycklingsallad för jämnan. Så jag gjorde en rokad, jag bytte ut den annars så pålitliga kycklingsalladen mot en väldigt smakrik räksallad. Tur var väl det för jisses så gott det blev! Pastan, som är grunden i denna sallad fick sig ett rejält uppsving smakmässigt med hjälp av soltorkadetomater, vitlök rödlök och timjan.
Räksallad 4 port:
4 port fullkornspasta
1/2 burk soltorkadetomatet i olja
2 vitlöksklyftor
1 liten rödlök
färsk timjan
1 burk räkor i lag
bladsallad
tomat
gurka
paprika
oliver
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet.
Kör undertiden de soltorkadetomaterna och vitlöken i en matberedare eller mixa med en mixerstav till en flytande massa. Tillsätt ev lite av oljan som tomaterna legat i. Skala rödlöken, ha i den tillsammans med timjan och låt det bli ganska grovhackat i matberedaren.
Skölj den kokta pastan i kallvatten och blanda sedan ned tomatröran i pastan. Slå av lagen från räkorna och ha även i dom i pastan.
Hacka tomat, gurka och paprika. Blanda i dom tillsammans med sallad och oliver i pastan. Servera med ett gott bröd till.
Jag tärnade en del av det mjuka brödet och stekte det snabbt i en het panna så det blev krispigt, jättegott att ha i salladen!
Bild:Linnéas Skafferi
Sommarsallad
Så var äntligen sommaren här igen! Ska man tro vädersiarna är värmen här för att stanna, ett tag i alla fall. När det blir sån här värme tappar jag nästan all sug på att äta lagad mat. Mitt intag av kycklingsallad ökar från ett par i veckan til alldelens för många! Undrar om det är skadligt att få i sig för mycket kyckling, i så fall ligger jag verkligen i riskzonen!
När vi satte oss ner och åt i går säger Sebastian:
-Åh, jag har saknat din mat!
Saknat min mat!?! Jag har väl inte gjort annat än att stått i köket och lagat mat de senaste dagarna!
Men tydligen är det skillnad på mat och mat, lite medhåll får han faktiskt av mig för grillad i all ära men det är bra gott med vanlig, enkel vardagsmat! Utan massa krussiduller. Bara en helt enkel kyckligsallad!
Efter storbaket av lantbröd fick jag en burk soltorkade tomater som jag måste använda upp och den passade perfekt till denna sommriga kycklingsallad! När jag skulle göra dressingen tog jag en liten genväg. Det stod nämligen en öppnad burk med vitlöksfärskost i kylen. Den blev basen till dressingen och det blev otrologt gott trotts att den var löjligt enkel att göra!
Sommarfräsch kycklingsallad 2 pers:
2 kycklingfiléer
4 soltorkade tomater
timjan
dragon
salt & peppar
sallad
paprika
tomater
oliver
kokt kall pasta
Skär kycklingfiléerna i två delar och stek den.Låt ena sidan stekas på hög värme tills den fått fin färg. Vänd kycklingen och sänk värmen. Låt kycklingen bli riktigt klar, men inte överstekt då blir den torr och tråkig. När kycklingen har ett par minuter kvar i pannan, finhacka de soltorkade tomaterna och låt dom steka med. Krydda med timjan, dragon, salt & peppar.
Blanda samman övriga ingredienser till salladen.
Enkel dressing:
1 burk färskost med vitlökssmak
3 soltorkade tomater
1 dl creme fraiche
salt & peppar
Finhacka de soltorkade tomaterna och blanda samman alla ingredienser. Klart!
Bild:Linnéas Skafferi
Sallad
Ja, nog är det så allt. Ibland orkar man inte ställa sig och laga speciellt avancerad mat, då är sallad det bästa alternativet enligt mig i alla fall!
Med en salladspåse som innehåller olika sorters sallad har du en riktigt bra grund utan att behöva anstränga dig det minsta. Fetaost, oliver och salami är sådant som livar upp utan att ta tid att göra i ordning.
Vi tog av vad som fanns hemma och toppade med nötter och en vitlöksås gjord på creme fraiche, vitlök, salt och peppar. Mer invecklat än så behöver det inte vara!
Till våran enkla söndagssallad använde vi:
en påse blandad sallad
gurka
tomat
sockerärtor
fetaost
oliver
salami
rödlök
nötter
vitlöksdressing
Vad äter du när du vill ha något enkelt och snabblagat?
bild: Linnéas Skafferi
Sallad
Igår hittade jag en stor gömma tonfiskburkar i skafferiet, det blir lätt att man kastar ner en burk eller två i kundvagnen när man är och handlar. Konserver är alltid bra att ha hemma när det ekar tomt i kylskåp och skafferi. Tydligen har jag köpt hem betydligt mer än vad vi har gjort av med, för där i skafferiet fanns det en hel drös!
Så jag valde att göra lite tonfisksallad. Men när jag föreslog det till middag rynkade Sebastian fruktansvärt på näsan, så han fick kyckling i sin sallad istället. Jag la upp all sallad på ett stort fat (egentligen är det min bästa pajform, men den fungerade finfint som salladsfat också!).
Tonfisken på ena sidan och den stekta kycklingen på den andra, fiffigt va!?
Jag tog av vad som fanns hemma:
isbergssallad
tomat
gurka
paprika
avocado
citron
ägg
tonfisk
stekt kycklingfilé
keso
Detta blev mycket smaskigt, jag älskar verkligen enkla sallader!
Bild:Linnéas Skafferi
m&m´s, igen!
Oavsett om dessa färgklickar funnits i Sverige tidigare eller ej så köpte i alla fal jag min första påse nu i helgen och de smakade fabulous! Men jag måste säga att de är bra farliga, har man väl tagit en, ja då kan man inte sluta äta!
Nu är det dags att krypa ner i soffan och kurera sig lite. En förkylning kom från ingenstans och svepte ned mig i ett snorande träsk. Jag hoppas att alla ni där ute mår bättre!
Bild: Linnéas Skafferi
Sallad
Vet ni, jag är ett riktigt salladsmonster. Om jag fick bestämma skulle jag kunna leva på olika sorters matiga sallader! Den absoluta favoriten är med kyckling, fetaost och oliver, inget slår det! Lite gott bröd och tzatziki till och jag är i himmelriket!
Vanlig kycklingsallad från närmaste pizzeria äter jag nog en gång i veckan nästan.
Anledningen till denna hyllning av sallader är att jag tidigare idag läste ett reportage i ett gammalt nr av Drömhem & Trädgård. I artikeln bjöds det på härlig grekisk sallad och färskt bröd i skuggan en het julieftermiddag. Hur härligt lät inte det!?
Linnéas favoritsallad (en stor skål som räcker till många):
1 grillad kyckling
1 ask körsbärstomater
½ gurka
i påse blandad sallad
1 paprika
1 burk svarta oliver med kärnor
2 fp fetaost i marinad
½ rödlök
1 avokado
Ta bort skin och ben från den grillade kycklingen och dela köttet i småbitar. Halvera tomaterna, skär gurkan och paprikan i småbitar. Skala löken och skär den i tunna skivor, dela avokadon och skär den i bitar. Blanda sedan samman allt med sallad, oliver och fetaost. Gör ett härligt bröd och servera tzatziki till. Den perfekta lunchen/middagen är serverad!
Vilken är din favoritsallad?
bild: alltommat.se
Snabbt
Ibland kan middagsmaten behöva gå ruskigt snabbt och vara lätt att laga till, vad är då enklare än en sallad gjord på grillad kyckling, pasta och massa goda grönsaker? Medans pastan kokar skär man snabbt ihop grönsaker till salladen, värmer på brödet och rör ihop en currydressing.
Sen är det bara att njuta utav den löjligt enkla maten!
Kycklingsallad 4 pers
1 grillad kyckling
1 påse blandad sallad
1 paprika
½ gurka
1 ask körsbärstomater
1 ask fetaost i olja
3 port pasta
Rensa kycklingen och dela köttet i lagom små bitar, hacka paprika och gurka, dela tomaterna. Blanda allt i en stor skål tillsammans med sallad och den färdigkokta pastan. Slå allra sist över fetaosten och oljan.
Currydressing:
2 dl cream frech
curry
cayennepeppar
salt & peppar
Blanda frechen med rikligt av curry, tillsätt aningens lite cayenne. Salta och peppra.
Sallad
Ofta när jag arbetat ett kvällspass så är jag lite småhungrig sådär när jag kommer hem efter 21 någon gång. I veckorna brukar jag försöka nöja mig med att äta en frukt eller så, eftersom sängen och sovtime hägrar. Men har man planerat att vara uppe en stund måste jag få något i magen.
Igår kväll slängde jag mycket snabbt ihop en skål med sallad, jag tog av vad som fanns i kylen här hemma och gott blev det! Jag älskar verkligen salladspåsarna från ICA (för av någon anledning tycker jag att sallaldshackning är extremt jättetråkigt!!). Det är bara och öppna dem och vips har man grunden till en smarrig sallad klart! ENklare än så kan det ju faktiskt inte bli.
En liten sallad:
1 näve salladsblad
1/3 paprika
3 feferoni
1/3 pkt fetaost
4 körsbärstomater
1 msk creme fraiche franska örter
Lägg upp salladen i en skål. Skär paprika, feferoni och fetaost i lagom stoda bitar. Halvera tomaterna och lägg detta på salladen. Avsluta med en klick fraiche. Klart!
Pastasallad
Ibland villl man att maten skall gå riktigt snabbt att göra, det skall smaka bra och inte vara så invecklat att göra. Då passar det riktigt bra att göra en pastasallad. Oftast har man allt vad som behövs i hemma så förberedelserna är minimala.
Till denna sallad (jag tog vad grönsaker som fanns hemma, tomat, gurka, sallad, avokado, paprika) valde jag att ha kryddig korv, men självklart kan man ha kyckling, lax, makrill, tonfisk eller annat gott i.
För att lyfta upp salladen och få lite mer smak på det hela gjorde jag snabbt i ordning en vitlöksvinegrette som jag smaksatte pastan med, jag gjorde även några vitlökskrustader medans pastan kokade.
Vitlöksvinegrette:
3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 vitlöksklyfta
1 tsk honung
salt & peppar
Skala och pressa vitlöken, blannda samman med övriga ingredienser.
Krustader:
Tärna några skivor vitt bröd. Rosta dem i en torr panna tills de fått en gyllene färg. När de är klara, ringla över lite utav vitlöksvinegretten.
Kycklingsallad
Ljuvliga fredag är äntligen här och en hel helgs ledighet väntar, som jag längtat. Fredagar är dagar då vi oftast inte lagar någon mat utan beställer hem och så är också fallet ikväll. Min standardrätt är kycklingsallad men ibland så kan man ju tröttna även på det. För om man skall vara ärig, hur rolig är en sallad köpt på närmaste pizzeria? Nu råkar det vara så att deras kyckling är så otroligt god marinerad så jag kan inte sluta beställa den! Men för att få lite variation på fredagsmatan brukar jag piffa upp den med vad som finns i kylen här hemma. Ikväll blir det med en halv avokado och några hackade feferonis som ger lite extra smak. En annan favorit är ju fetaost.
Sedan blir det att krypa ned i soffan och vila ögonen på någon bra film. Är lite avis på lillasyster som roar sig bland diverse kändisar ikväll på genrepet inför morgondagens melodifestival. Deras klass har fixat alla blomster till kalaset. Tyvärr syns de ej i bild men de har fått träffat hela startfältet med musiker under dagarna de arbetat där.
Ha en riktigt skön kväll!
Vegetarisk sallad
Visst är den fin, skålen från Cult Designs serie More of Scandinavia? Ni har väl inte missat att de precis öppnat upp deras nya riktigt fina hemsida och att de har en blogg där de visar otroligt fina idéer om hur man kan använda deras produkter?
I veckan gjorde jag en supergod sallad som fungerar precis lika bra som huvudrätt, tillbehör, vegetarisk eller med en bit kyckling i. Allra bäst är ju om man har en sån där tjusig skål att lägga upp det i!
Vi är nu inne i en av årets tråkigaste månader, förutom att lite nära och kära fyller år så är det ju för det mesta allmänt grått och trist. Att vi håller på att bli förkylda här hemma gör ju inte situationen bättre! Därför är det nu extra nödvändigt att få i sig vitaminer och mineraler så kroppen orkar kämpa på. För mår vi bra inne i kroppen, ja då syns det ju även på utsidan.
Min senaste favorit i frukt/grönt väg är avokado. De är ju så goda och fina nu. Ikväll hottade jag upp min köpta kycklingsallad från igår kväll med ½ avokado, jättesmarrigt!
Härlig vintersallad till 2:
4 st champinjoner
smör
timjan
citronpeppar
salt
1 avokado
8 körsbärstomater
½ gurka
1 röd paprika
1 påse bladspenat
1 dl valnötter
½ citron
Skiva svampen och stek den i smör. Krydda med timjan, citronpeppar och salt.
Lägg bladspenaten i botten av en skål eller ett stort fat. Skär gurka och paprika i mindre bitar och lägg på dem.
Dela avokadon, gröp ur innehållet och dela det i mindre bitar, halvera körsbärstomaterna. Lägg upp även dem på fatet. Skär citronen i klyftor och grovhacka valnötterna. Lägg på den ljumma svampen och strö över nötterna. Lägg dit citronhalvorna och servera salladen med ett gott bröd till.
(eget collage med bild från cult design)
Middag på 15 minuter
Efter en hel dags shopping med lillasyster så var jag vrålhungrig och jättetrött, vilket innebar att maten var tvungen att gå fort att laga! Vad är enklare än att slänga ihop en sallad med lite gott i? Fördelen med sådan här mat är att man kan ju ha precis vad man vill i, bara att rota igenom kyl, frys och skafferi alltid finns det något som kan passa.
Så mycket roligare än bara korv och makaroner!
En dunderenkel dressing rörde jag ihop av lite turkisk youghurt och en påse dippkrydda, perfekt till salladen!
Detta hade vi i dagens sallad som räcker till fyra hungriga personer:
1 fp kryddig korv (tex chorizo)
1 paprika
½ gurka
1 fp körsbärstomater
2 morötter
½ påse bladspenat
pasta
Koka pastan, slanta korvarna och stek dem. Hacka gurka och paprika, dela tomaterna i halvor och blanda allt tillsammans med spenaten i en stor skål. Skala morötterna och gör stavar av dem. Dela sedan varje stav i tre-fyra mindre stavar och blanda även i dem.
Slå av vattnet från pastan och rör i pasta och korv med grönsakerna. Sedan är maten klar!
Så mycket roligare än bara korv och makaroner!
En dunderenkel dressing rörde jag ihop av lite turkisk youghurt och en påse dippkrydda, perfekt till salladen!
Detta hade vi i dagens sallad som räcker till fyra hungriga personer:
1 fp kryddig korv (tex chorizo)
1 paprika
½ gurka
1 fp körsbärstomater
2 morötter
½ påse bladspenat
pasta
Koka pastan, slanta korvarna och stek dem. Hacka gurka och paprika, dela tomaterna i halvor och blanda allt tillsammans med spenaten i en stor skål. Skala morötterna och gör stavar av dem. Dela sedan varje stav i tre-fyra mindre stavar och blanda även i dem.
Slå av vattnet från pastan och rör i pasta och korv med grönsakerna. Sedan är maten klar!
Efter träningen
Nu är jag nyss hemkommen från gymmet och har precis gjort i ordning en mycket smarrig tonfisksallad. Tyvärr verkar kameran ha fått fötter så jag kunde inte fota det. Men jag hade lagt upp allt väldigt tjusigt på ett fat!
Det här är perfekt att äta efter ett träningspass eftersom det innehåller mycket protein, vilket kroppen behöver för att reparera musklerna efter träning. Ett stort plus med proteinet är att du blir fortare mätt på det än kolhydrater.
Ibland kan man behöva en liten spark i ändan och en stor portion motivation föra att ta sig iväg till gymmet eller träningspasset. För mig finns det inget som inspirerar så bra som att läsa om andra som kämpar med sin vikt. Då tänker jag alltid; kan dom, ja då kan jag!
Efter att ha läst Annas blogg fick jag dagens omgång av motivation, inspiration och den där sparken i ändan för att ta mig ner till gymmet! Läs och beundra!
Linnéas Tonfisksallad:
två nävar valfri sallat
vitkål
½ liten röd lök
saften från ½ lime
olja
salt
citronpeppar
3 msk keso
½ burk tonfisk
1-2 ägg
Gör så här:
Lägg lite av din favorit sallat på en tallrik. Riv över lite vitkål med osthyveln, skiva löken. Pressa ur saften från limen, ringla över lite olja, salta och peppra.
Klicka över keso och tonfisk. Avsluta med att dela ägget i fjärdedelar.
Vill du ha mer kolhydrater till maten kan du ev koka lite fullkornspasta eller äta ett gott grovt bröd till!
(eget collage med bilder från IKEA och tasteline)
Tonfisksallad
Här kommer som utlovat ett bulgursallad recept. Jag använde bulguren när den var varm så salladen blev ljum. Det passar perfekt så här på våren!
Sallad:
bulgur
1 fiskbuljongtärning
1 burk tonfisk i vatten
1 cgarlottenlök
hericoverts
1 paprika
2 färska champinjoner
Gör så här:
Koka bulguren enlig anvisningen på paketet, lägg i buljongtärningen så den går koka med.
Öppna burken med tonfisk och låt den rinna av. Hacka paprikan, skiva champinjonerna och finhacka löken.
Koka hericovertsen i mickron. Läs på påsen för instruktioner.
Blanda grönsakerna med bönorna och den varma bulguren.
Är man ingen tonfiskälskare går det utmärkt att byta ut den mot 2 strimmlade kycklingfilér. Koka då en hönsbuljongtärning med bulgguren istället!
Vitlök & Citrondressing:
saften från en citron
1 vitlöksklyfta
2 dl turkisk youghurt
salt & peppar
Gör så här:
Blanda youghurten med saften från en citron. Pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra.
(eget collage med bild från google)
Sallad:
bulgur
1 fiskbuljongtärning
1 burk tonfisk i vatten
1 cgarlottenlök
hericoverts
1 paprika
2 färska champinjoner
Gör så här:
Koka bulguren enlig anvisningen på paketet, lägg i buljongtärningen så den går koka med.
Öppna burken med tonfisk och låt den rinna av. Hacka paprikan, skiva champinjonerna och finhacka löken.
Koka hericovertsen i mickron. Läs på påsen för instruktioner.
Blanda grönsakerna med bönorna och den varma bulguren.
Är man ingen tonfiskälskare går det utmärkt att byta ut den mot 2 strimmlade kycklingfilér. Koka då en hönsbuljongtärning med bulgguren istället!
Vitlök & Citrondressing:
saften från en citron
1 vitlöksklyfta
2 dl turkisk youghurt
salt & peppar
Gör så här:
Blanda youghurten med saften från en citron. Pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra.
(eget collage med bild från google)