Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Kyckling

Även fast jag har ett stort matintresse betyder inte det att det inte blir falukorv med makaroner här hemma iblad, igår till exempel, efter att ha jobbat hela förmiddagen och dagen hade jag ingen lust över huvud taget att ställa mig och göra söndagsmiddag så då blev det.. precis, falukorv med makaroner.

 

Men äter man sånt en söndag har man all rätt i världen att äta söndagsmiddag på måndagen, det är så det fungerar här i världen. Och på tal om söndagsmiddag så ser jag att det är något ni sökt efter och på det viset hamnat här på bloggen, då passar det väl ypperligt att det dyker upp ett litet inlägg om just detta.

 

Att göra hel kyckling i ugn måste vara som gjort för att syssla med en söndag. Den går att förbreda på förmiddagen så att när det närmar sig middagstid behöver man inte slita ihjäl sig för att få fram maten på bordet. Gnid in kycklingen med lite god marinad och räkna med ca en timme per kilo i ugnen, krångligare än så är det inte.

Idag hade vi kantarellrisotto och kall timjansås till men ugnsrostade rotfrukter är annars en stor favorit.

 

Hel kyckling i ugn med timjan och citron:

ca 1 kg gärna färsk kyckling

1 citron

1/2 dl olivolja

4 kvistar färsk timjan

örtsalt

svartpeppar

 

Skölj av kycklingen och klappa den torr med lite papper.

Dela citronen på mitten och pressa saften ur den ena halvan, blanda citronsaften med olja, finhackad timjan, örtsalt och peppar.

Gnid in gycklingen runt om med marinaden och lägg den i en ugnsfast form.

 

Ställ in i ugnen i ca en timme i 180 grader. När kycklingen är klar, täck den med aluminiumfolie och låt den vila i ca 20 minuter innan du skär upp den.

 

Vad äter ni helst en söndag så här i början på hösten?

 

Nu är det bara en dag kvar att vara med och tävla i den finfina tävlingen här på bloggen, så skynda, skynda!!

 

 

Bild:Sebastian Niemi-Carlsson


Vardag..


Jag förstår inte riktigt hur det här gick till, för bara en liten stund sen, en vecka eller så var vi mitt i härligaste högsommaren. Ikväll andades jag riktig höstluft och det var ynka 15 grader ute när jag gick kvällsrundan med hunden. I och med den där höstluften kommer även vardagen smygande med tidiga mornar, dammiga tv-bänkar, matlådor och middag på regelbundna tider.

Det mesta faller liksom bara in på plats efter ett par dagar men det där med vardagsmaten har inte riktigt börjat fungera än. Jag vet inte vart felet ligger, jag brukar i vanilga fall älska utmaningen, att få fram godast möjliga mat på kortast möjliga tid, får jag säga det själv brukar jag vara en hejjare på det. Men idag gick det lättare än i tisdags så på måndag är jag kanske tillbaka på banan igen!

Idag blev det en riktig vardagsfavorit här hemma, nämligen kycklingwraps. Det går tusan så fort att göra iordning, de går att variera i det oändliga och man kan välja lite som man vill vad man vill ha i sin wrap. Orkar du gör du din egen salsa, men en vanig torsdag som idag går det precis lika bra med en burk från närmaste matvarubutik!

Kycklingwraps 2 personer:


3 kycklingfiléer
örtsalt
peppar
färsk bladpersilja
tomater
sallad
rödlök
creme fraiche
het salsa eller tacosås
5 st tortilla bröd


Skär kycklingen i kuber och stek dem i en het panna, krydda med örtsalt och peppar. När den nästan är klar, ha i en handfull färsk persilja.
Skär tomater i bitar, strimmla löken, skölj salladen noga, häll upp såsen och creme fraiche i skålar. Sen är det bara att göra i ordning din wrap!


Har ni kommit in i vardagen än?



Ni glömmer väl inte bort att tävla!?

Bild:Linnéas Skafferi

Hel kyckling, igen



Hur underbart är det inte att vi snart är inne i maj månad? Utan att man riktigt kan förstå hur, har den värsta varga-vintern på länge gått och blivit vår. Även om det är aningens tidigt att få njuta av våra svenska vårprimörer så börjar matbutikerna fylla på hyllorna med sparris, rädisor och jordgubbar från breddgrader där de har det lite varmare än vi här i norr. Jag blir lycklig bara av att se alla dessa färger och former.
För att göra matlagningen lite roligare försöker jag alltid se till att ha färska örter, citron och några olika sorters lök hemma. Med det kommer man långt!


Idag när jag var in på ICA för att handla till en tårta jag skall göra i veckan såg jag att de hade färsk kyckling på extrapris, perfekt middagsmat tänkte jag!
Kycklingen jag köpte vägde 1.2 kg och kostade mig 32 kronor, helt klart överkomligt!




I vanliga fall brukar jag lägga energin på att täcka kycklingen med så mycket gott jag förmår, idag gjorde jag tvärt om och fyllde kycklingen med godsaker. I går fick jag ett par skivor bacon över så de hackade jag ner i småbitar, tillsammans med färska örter och citron fick de bli fyllningen till denna kyckling.
När kycklingen nästan var klar i ugnen slog jag i ett par deciliter vatten i formen, på skyn som blev kan jag nu göra världens godaste sås!

Färsk kyckling i ugn:


1.2 kg hel, färsk kyckling
ca 5 skivor bacon
1 citron
färska örter
salt & peppar

Skölj av kycklingen och torka den torr med lite hushållspapper. Finhacka bacon och färska örter. Dela citronen och skär den ena halvan i mindra bitar. Fyll kycklingen med detta. Pressa den andra halvan med citron över kycklingen, krydda med finhackade färska örter, salt och peppar.
Lägg kycklingen i en ugnsform och ställ in den i ugnen på ca 175 grader i drygt en timme. När det är ca 20 minuter kvar av tillagningstiden, slå i ett par deciliter vatten i ugnsformen. Gör en god sås på skyn du får.

Andra rätter med kyckling hittar ni
här!

Vad försöker du alltid ha hemma som piggar upp din matlagning?





Whole chicken

When I was at the grocery store today to shop for a birthday cake I’m going to make this week, I saw that they had fresh chicken on sale.

Usally I’m trying to cover the chicken with as much yummie things as I can. But today I did the opposite, and filled it with a couple slices of bacon, chopped down into small pieces, fresh herbs and lemon. 20 minutes before the chicken was done, I took it out of the oven and poured a cup of water over it, and then back in. When the chicken is done, you can make the world´s most delicious sauce!

Whole chicken in the oven:

1 whole chicken
about 5 slices bacon
1 lemon
fresh herbs
coarse salt and ground pepper


Rinse the chicken and wipe it dry with some kitchen paper. Chop the bacon and fresh herbs in small pieces. Devide the lemon and cut one half into three small pieces. Fill the chicken with bacon, herbs and the three pieces of lemon.
Squeeze the rest of the lemon over the chicken, season with coarse salt and ground pepper.

Place the chicken in a ovenproof pan and put in the oven for ca 60 minutes.
325F/180C & 4 Gas
Pour a cup of water over the chicken when it’s about 20 minutes left.

Bild:Linnéas skafferi

Hel kyckling i ugn

 

För någon vecka sedan köpte jag hem en hel kyckling som direkt åkte ner i frysen, där har den legat och väntat på att jag skulle få tillfälle att laga till den.
Anandag påsk blev dagen under påskledigheten vi helt själva var tvugna att laga mat. På hela dagen var vi inte bortbjudna till en endaste människa och vi tillbringade hela dagen hemma.
Anandag påsk blev en perfekt dag att göra hel kyckling i ugn på. God marinad, in i ugnen och dryga timmen senare är maten klar! Perfekt mat för lata dagar.

Sen har det gjorts en upptäckt i den Seidelska familjen (dit jag tillhör), currymajonnäs. Andra har kanske ätit detta tidigare, men för mig var det en ny upptäckt.
Själv tycker jag inte alls om majonäs och curry äts väldigt sällan här hemma. Men av någon outgrundlig anledning fungerar dessa två toppen ihop! Det var hemma hos mina föräldrar detta skapades för ett par veckor sedan när det verkligen inte fans något annat att ha till kycklingen. Själv tillsatte jag lite creme fraiche (det är bäst så, annars kanske jag får för mig att börja gilla majonnäs) i såsen, det blev verkligen jättegott. Även till smaksättningen av kycklingen hämtade jag inspiration från pappas matlagning, men här i min variant.


Kyckling i ugn:


ca 1 kg kyckling (färsk eller fryst)
50 g smör
curry
chili
2 klyftor vitlök
soya
salt & peppar
1 stor gul lök
2 morötter


Skölj kycklingen och klappa den torr med hushålspapper. Smält smöret och blanda i curry och chili efter smak. Skala och pressa/finhacka vitlöken och rör i den tillsammans med soya, salt och peppar.
Pensla genast detta över hela kycklingen. Smöret kan börja stelna lite och bli svårt att pensla, men då är det bara att värma allt i micron en liten stund.
Klyfta löken och skär morötterna i stavar. Fyll kycklingen med lite lök och morötter, strö resten ovanpå och runt om kycklingen. Ställ in i ugnen på ca 170 grader i en timma. Man räknar en timma per kilo när det kommer till kyckling.

Morötterna och löken blir jättegoda att servera till kycklingen, lika så den goda skyn som blir i botten av formen.


Currymajonnäs:

1 1/2 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
curry
chili
salt & peppar

Blanda majonnäs med creme fraiche, curry, chili, salt och peppar. Låt stå svalt till servering.


Majonnäs verkar vara en sån sak som du antingen älskar eller hatar. Vad säger du om majonnäsen, hiss eller diss?




Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Kryddig kyckling



I veckan gjorde jag den här färgstarka och smakrika kycklingen, den kräver lite, lite förberedelser men det är det väl värt vill jag lova! Fast å andra sidan, har du inte tid ork eller lust så blir det nog jättebra utan dessa förberedelser.
Men ni vet, om vi levde i en perfekt värld, där man har tid med allt (som att marinera kycklingen ett par timmar innan man skall äta) då skulle det bara vara att sätta igång med marinaden.
Men jag är en förstående matbloggare och kan bara gissa att ni inte springer hem på lunchen för att lägga kycklingen i marinad, eller går upp 10 minuter tidigare, hackar vitölk och doftar spiskummin över hela köket när klockan är alldeles förtidigt. Jag skulle då inte göra det!
Men ibland finns det ju faktiskt dagar då man hinner marinera kycklingen, gör det då och strunta i det dagar du inte hinner. Maten kommer med all säkerhet bli god ändå!


Nog med struntprat, här kommer receptet!

Kryddig kyckling 4 port:

4 st kycklingfiléer (jag använde ca 600 g innerlårfiléer, vilket också går bra)
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
chili efter tycke och smak
svartpeppar
saft från 1/2 citron



1 gul lök
1 burk hela, konserverade körsbärstomater
2 dl grädde
salt
färsk persilja

Börja med att skära kycklingen i mindre bitar (om du inte använder innerlårfiléer då de är mycket mindre).
Krossa och hacka vitlöken fint, strö den tillsammans med spiskummin, paprikapulver, chili och svartpeppar över kycklingen. Pressa sist över saften, blanda om väl. Nu beror det på hur mycket tid du har, om möjlighet finns låt det stå och marinera ett par timmar eller över dagen. Annars får det stå och gotta till sig medan du steker löken.

Skala och finhacka löken, stek den mjuk i en klick smör.  Ha i kycklingen och låt den steka tills den fått fin färg runt om. Slå då över tomaterna och låt allt småkoka tills kycklingen är helt genomkokt, ca 20 minuter. Häll i grädden och salta väl. Såsen får nu koka tills den tjocknar något. Strö över färsk persilja och servera ris, bulgur eller couscous till!


Nu skall jag jobba lite på ett kommande projekt och nej, det är inte flera böcker utan något annat, riktigt roligt!

Bild: Mr S



Kyckling



Idag fick det bli en sån här skåprensmiddag där man tar vad som finns hemma och gör det bästa man kan av det. Av någon konstig anledning brukar de bli just de här oplanerade middagarna som blir de allra godaste! Det jag saknade idag var färsk ingefära, det hade verkligen gett den där sista perfekta touchen! Men även utan ingefäran var det galet gott!

4 port kyckling:

4 kycklingfiléer
1 röd lök
3 vitlöksklyftor
1 ask körsbärstomater
1 msk vit balsamvinäger
ett par stänk soya
saft från 1 citron
1 nypa socker
chili efter tycke och smak
salt & peppar
ett par salladslökar


Skär kycklingen i bitar och stek den tills den fått fin färg. Strimla rödlöken och finhacka vitlöken. Sänk värmen i stekpannan innan du har i lök och vitlök. Vitlök bränns lätt vid och smakar då inte alls gott!
Dela tomaterna och stek allt tills tomaterna börjar mjukna. Slå då över vit balsamvinäger, soya och citronsaft.
Smaksätt sedan kycklingen med socker, chilipulver, salt och peppar. Finhacka ett par salladslökar som du strör över kycklingen när den är klar.
Servera ris eller nudlar till.


Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

Fin-fina skålar från Casual Living

Kyckling i tortilla



Här hemma blev det kycklingröra i tortillabröd till middag. Jag älskar den här typen av mat, man tar av vad som finns hemma och förhoppningsvis blir det gott. Det är lite som att spela på lotteri varje kväll när middagen skall fram på bordet men om jag får säga det själv brukar jag lyckas! Idag tog jag av de smaker jag var mest sugen på och avslutade det hela med min favorit, bladpersilja. Man kan även tänka sig att servera pasta till detta, om man inte har tortillabröd nära till hands!

fyra portioner kycklingröra:

700 g kyckling
1 liten burk majs
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 röd paprika
chiliflagor efter önskad styrka
cumin pepper
salt & peppar
2 dl creme fraiche
1 dl mjölk
persilja

Skär kycklingen i kuber och stek den i en klick smör, slå över majsen och låt dem steka med. Se upp så de inte blir brända. Finhacka lök och vitlök, ha i det i stekpannan.
När kycklingen är genomstekt, tillsätt hackad paprika, chili, cumin pepper, salt, peppar, creme fraiche och mjölk. Låt detta koka ihop under ett par minuter. Såsen skall bli krämig och tjockna. Hacka persiljan och strö det över kycklingröran. Servera sallad och tortillabröd till.


Vad åt du till middag idag?

Bild:Sebbe Sula

Hel kyckling i ugn



Jag ser att en hel del av er läsare kommer till min blogg genom att söka på hel kyckling i ugn. Så jag tänkte att det var dags att posta en ny variant på denna förträffliga maträtt. Jag brukar passa på att köpa färsk, hel kyckling när de har extrapris. Men självklart går det lika bra att använda den frysta varianten (även om jag får för mig att det blir godare med den som inte varit fryst). Det här är ju ett recept som går att variera i det oändliga och man kan i stort sett ta vad man har hemma. Den här gången fyllde jag kycklingen med smör, vitlök och färsk chili, det blev verkligen kalasgott! Annat som är gott att fylla kycklingen med är färska örter, citron eller ingefära.
För att få fin yta och härlig smak på det tunna, tunna skinnet penslade  jag hela kycklingen med chilisås. Låt gärna kycklingen få ordentligt med färg men börjar den bli bränd kan du täcka den med aluminiumfolie mot slutet.


Hel kyckling i ugn:

1 hel kyckling 1,5 kg
150 g smör
4 vitlöksklyftor
1 het chili
salt & peppar
3 msk chilisås


Finhacka chilin och vitlöken, blanda samman dem med smöret. Strö salt och peppar över. Fyll sedan kycklingen med detta. För att kycklingen skall hålla formen har jag bundit ihop den,
här ser ni hur man enklast gör det. Pensla chilisåsen över kycklingen, värm ugnen till 175 grader. Kycklingen bör stå i ugnen ca 1 timme per kilo.

Ja det här var en variant på hel kyckling ugn, perfekt så här på hösten!

Vilka smaker gillar du bäst till kyckling?

Bild: SebbeSula

Veckans enkla

 

 

Som vanligt försöker jag hålla vardagsmaten ganska enkel, ingredienserna skall vara få, insatsen liten men resultatet skall vara storslaget. Okej, storslaget behöver det inte vara men även vardagsmat skall vara lite njutning och inte bara ett onödigt ont som det ibland kan bli.

Det här receptet tar lite längre än 10 minuter att få fram på bordet, men medan kycklingen sköter sig själv i ugnen hinner man med en power nap, dammsuga av, ta reda på tvätten eller vad man föredrar att sysselsätta sig med!

 

Ugnsrostad kyckling med chili:

 

1 kg kycklinglår

1 dl olja

3 msk chilisås

1 tsk curry

1 msk citronsaft

salt & peppar

1 dl vatten

 

Blanda samman chilisås, curry, citronsaft, salt och peppar. Pensla detta på kycklingen, se till att täcka båda sidorna av kycklinglåren. Lägg dem i en ugnsfast form och slå i vattnen. Ugnsrosta dem i ca 30 miuter eller tills de fått fin färg och är helt klara. Koka pasta och blanda i valfria grönsaker. Middagen är serverad!

 

 

Bild:Linnéas Skafferi

 

 


Gryta



Ja nu börjar det verkligen bli höst på riktigt här. Rönnbärsträden är helt översållade med illröda bär och träden börjar sakteliga skifta i färg. Idag blåser det full storm utanför fönstret men det är ändå ganska varmt.
Här hemma ger sommarens snabba och enkla sallader plats åt lite tyngre mat. Jag har i flera dagar nu gått och varit sugen på mat som
köttfärslimpa, chili con carne olika slags grytor. Igår hittade jag en påse med kycklingklubbor i frysen som fick koka länge, länge tillsammans med vitlök, ölkorv och buljong. Höstigt värre, men fantastiskt gott!
För att piffa upp riset lite stekte jag champinjoner som jag sedan blandade ned i det kokta riset.

Kycklinggryta 4 pers:

1 kg kycklingdelar
2 stora vitlöksklyftor
1 ölkorv
1 L kycklingbuljong
2 dl grädde
salt & peppar

Finhacka vitlök och skär korven i småbitar. Stek detta hastigt i en gryta. Slå på buljongen och lägg i kycklingen. Låt detta koka i minst 30 minuter, gärna längre om du har tid. Slå sedan över grädden och koka tills såsen tjocknat något. Krydda med salt och peppar.

Servera med ris och stekta champinjoner.

Försmak



Finns det något mer underbart än att sätta sig på altanen, där bordet är fint dukat, tallriken är full av nygrillad kyckling och vinglaset är välfyllt? Nej jag tror inte det!
Sen att maten var så god att jag för en stund, precis innan jag gick in i paltkoman trodde att jag dött och hamnat i mathimlen gör ju inte saken sämre! Nu överdriver jag faktiskt inte, det var verkligen så gott och ingen av oss kunde sluta äta, vilket resulterade i en riktigt djup och långvarig paltkoma!

Receptet och lite fler bilder får ni i morgon, nu skall jag sjunka djupt ned i soffan tillsammans med mitt
favoritgodis.

bild:Linnéas Skafferi

Timjanskyckling

Tidigare i veckan blev det en såndär fullträff ni vet. Man börjar laga mat men förväntningarna är inte så höga, det är ju trots allt vardagsmat vi pratar om. Medan man lagar kan man börja ana att man är något på spåren. Det doftar fantastiskt, det ser gott ut, sen får man göra första provsmakningen och man inser att man har lyckats!
Detta blev sådär löjligt gott. Tillagningstiden var max 40 minuter och jag tycker att denna rätt även skulle passa att bjuda på en fredag eller lördagskväll. Från allra första början tänkte jag smaksätta med färsk persilja, men den var totalt slut så jag tog salladslök, timjan och citron i stället.



Börja med att hacka champinjoner och salladslök.



Lägg kycklingfilén på en skärbräda, lägg över plastfilm och börja banka med en kavel.

Stek svamp och mörad kyckling i omgångar. Salta och peppra rikligt.


Krydda kycklingen med timjan och pressa över citron. Låt ett par skivor steka med, mest för dekorations skull. Lägg i den stekta svampen och all salladslök.

Avsluta med en rejäl skvätt grädde. Detta får nu puttra ett par minuter så att grädden tjocknar något.





Timjanskyckling 4 pers:

4 kycklingfiléer
250 g salladslök
champinjoner
salt
peppar
timjan
1 citron
3 dl grädde

Skiva champinjoner och salladslöken. Möra kycklingen genom att banka på den med en kavel. Stek champinjonerna i en rejäl klick smör, stek sedan kycklingen, krydda med timjan, citron, salt och peppar. Lägg i svampen och salladslöken i stekpannan. Slå över grädden och låt detta koka samman.
Servera ris till.


bild: Linnéas Skafferi

Kyckling med timjan & vitlök


Av
mildas nya smaksatta grädde, rostad vitlök och citrontimjan har jag nu gjort en variant på ett recept. Med stekt kyckling, oliver och körsbärstomater till blev det riktigt gott! För att få en lite mörkare ton i såsen tillsatte jag ett par droppar soya.
Det är ju väldigt enkelt att använda smaksatt grädde/creme fraiche i matlagning när man har lite ont om tid, men frågan är om det inte är värt de där extra minuterna och krydda själv? Vad tycker du?

Till detta serverade vi matvete och kokt broccoli.

Kyckling med timjan & vitlöksås 4 port:

3 kycklingfiléer
1 flaska Milda rostad vitlök & citrontimjan
2 msk grädde
1 skvätt soya
salt & peppar

svarta oliver
körsbärstmater

Börja med att dela kycklingfilén i mindre bitar. Stek sedan kycklingen i en het panna. Slå över den smaksatta grädden, vanlig grädde och lite soya. Salta och peppra. Låt detta koka ihop ett par minuter, lägg i oliver och tomater precis innan servering.

Bild:Linnéas Skafferi

Panerad kyckling


Så här i de första dagarna av 2009 passar jag på att visa er alla ett mycket smaskigt GI-recept. Vill man ha kolhydrater till så skulle det nog smaka riktigt gott med
ugnsbakad potatis. Jag vet att många av er väljer bort kolhydrater och i ärlighetens namn smakar det precis lika bra med en härlig sallad till. Söta små körsbärstomater, mild rödlök, salt fetaost och vitlöksmarinerade svarta oliver. Nej, här saknade jag inte potatisen alls!

Valnötspanerad kyckling 2 pers:

2 kycklingfiléer
1 ägg
ca 2 dl valnötter
salt och peppar

Krossa eller hacka valnötterna. Smaksätt med salt och peppar.
Torka av filéerna med hushållspapper, knäck ägget i en kopp och pensla sedan kycklingen med ägg. Vänd i valnötter.
Lägg filéerna i en ugnsfastform och ugnsbaka i 175 grader i ca 30 minuter eller tills de är helt genomvita.

Till detta hade vi en enkel dressing/sås gjord på creme fraiche, vitlök, färsk basilika, salt och peppar.

Det här var riktigt gott och kan varmt rekommenderas!

bild: Linnéas Skafferi

Pizza på en tisdag




Ni får ursäkta den dåliga bilden, den gör verkligen inte detta recept rättvist. Men är man hungrig och det doftar så otroligt gott som det gjorde hemma idag, ja då hinner man inte ta bättre bilder än så här innan man måste hugga in!

Jag har under en tid gått och funderat på hur gott det skulle vara med kombinationen pizza-pesto. Då jag inte orkade dra igång något pizzabak idag valde jag en genväg, och tur var det för detta blev en favorit!
Fullkornstortilla med pesto, kyckling, tomater och mozzarella. Det var dumt av mig att ens fundera, jag menar hur kan detta inte vara gott!?

Jag använde tortillabröden av modell större och åt en, sedan var jag mätt. Sebastian fick knapt i sig två, så räkna på 1½ bröd per peron kanske.

Tortillapizza 2 pers:

3 stora tortillabröd
2 kycklingfiléer
½ burk pesto
mozzarella
1 ask körsbärstsomater
ev ett par jalapenos (ingen favorit hos mig, men Sebastian gillar dem starkt)
3 dl riven ost

Dela kycklingen i småbitar och stek dem i en het panna. Krydda med salt och peppar. Bred ett lager pesto på bröden, lägg på kyckling och halverade tomater. Skär mozzarellan och fördela den jämnt. Lägg ev på jalapenos och strö den rivna osten över. In i ugnen i ca 10 minuter och middagen är klar!

Organic



Efter alla onyttigheter kan vi behöva en dos grönsaker! Eller vad tycker ni? Att göra en kylskåpsrensning och sedan fylla ett tortilla bröd med vad man hittar blir för det mesta alltid smaskens. Lite grönsaker, kyckling, kryddor, kanske lite bönor ja sedan är middagen färdig!
Kycklingen har jag bara skurit ned i mindre bitar, stekt och kryddat med spiskummin, salt och peppar. Jag skar några morotsstavar till så man har något att knapra på, såsen är helt vanlig dippsås från
OLW, utblandad med gräddfil.

Vi testade en ny variant på tortilla bröd denna gång, nämlgen Santa Maria Organic. Detta nya bröd gillade vi verkligen då det inte hade samma "papperskänsla" som andra bröd lätt får. Tummen upp för det!


Foto:Linnéas Skafferi

Kyckling i ugn



För er som aldrig provat att göra hel kyckling i ugn, ni har verkligen missat något! Inte nog med att det smakar helt gudomligt, det är otroligt enkelt att göra! Man köper sig bara en färsk eller fryst kyckling i affären, sätter smak med goda kryddor och låter den sedan stå i ugnen ca en timme (kycklingarna brukar ligga på dryga kilot och man räknar en timme per kilo).

I veckan valde jag att krydda med honung, citron och timjan. Det blev en riktig höjdare! Annat som är gott att ha till är, vitlök, sötsur sås, olivolja, soya, chili eller massor utav färska örter, det är bara fantasin som sätter gränser.
Kycklingen går utmärkt att göra i ordning dagen innan och sedan servera ljummen med ris och god sås, eller varför inte i en
härlig pastasallad!

Hel kyckling i ugn:


ca 1 kg kyckling
1 citron
2 msk honung
färsk timjan
salt & peppar

Dela citronen i skivor och gnid in kycklingen ordentligt med citronsaften,ringla honungen över. Låt citronskivorna följa med i ugnen, de blir härligt söta av att ugnsbakas. Grovhacka timjan och strö den tillsammans med salt och peppar över hela kycklingen. In i ugnen på ca 175 grader i dryga timmen.


Foto:Linnéas Skafferi

Kyckling




Lättlagad kycklinggryta med curry, kan det bli bättre? Denna gång använde jag mig utav lite  philadelphiaost i grytan, det bev riktigt gott. Den fick lite utav den här syrliga smaken som finns i färskosten. Hur starkt man bill göra detta avgör man själv, jag har ofta i lite cayennepeppar i mina curryrätter då den starka smaken lyfter fram curryn bättre. Men tycker man inte om stark mat är det bara att hoppa över caennepepparn!
Jag kan lova att detta var mycket gott att ha som matlåda, då såsen fått stå till sig lite över natten!


Kycklinggryta 4 port:

3 kycklingfiléer
curry
cayennepeppar
salt
2 dl mjök
2 msk mjöl
½ pkt philadelphiaost (100g)
1 paprika

Skär kycklingen i mindre bitar och stek dem i en het panna. Krydda.  Rör ihop mjölken och mjölet till en redning. När kycklingbitarna är genomstekta, slå över redningen och blanda i färskosten. Det blir lite klumpar utav philadelphian, men rör en liten stund så försvinner de!
Hacka en paprika och ha i den några minuter innan servering.
Koka ris och brocoli att ha till.

(bild: Linnéas Skafferi)


Örtkyckling



Helgen har verkligen flygit iväg och det är redan söndagkväll. Idag har det varit underbart höstväder här hemma, så här skulle alla höstdagar vara!
Igår gjorde jag en enkel men mycket smaskig middag. Istället för att göra en dressing till gjorde jag en enkel vinegrette på en del vinäger och tre delar god olivolja. Bladpersilja, basilika och vitlök fick sätta knorr på denna rätt!

Örtkryddad kyckling med pasta 2 pers:


2 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
en knippe bladpersilja
färsk basilika
baby morötter
körsbärstomater
svarta oliver
2 port pasta

Skär filéerna diagonalt. Stek dem i en het panna tills de får fin färg på båda sidor och är helt genomvita i köttet.
Skala och finhacka vitlöken. Finhacka örterna. Lägg lite av örtarna åt sidan. Låt resterande örter och vitlök steka med i pannan några minuter på svag värme.
Koka morötterna, de ska fortfarande ha lite tuggmotstånd när de är klara, dela tomaterna i halvor.
Lägg upp pastan på tallrikarna, ringla över vinegretten, lägg på oliver, tomater, morötter och kyckling.

Vinegrette:

3 delar olivolja
1 del äppelcidervinäger
persilja
basilika
salt & peppar

Blanda samman alla ingredienser och ha över pastan.


Foto: Linnéas Skafferi

Kycklingwraps




Igår bjöd jag på wraps här hemma. Vill man göra det hela ritkigt enkelt och lättlagat använder man sig utav en färdiggrillad kyckling. Då är det bara att hacka lite grönsaker så är middagen färdig på ett litet kick! En enkel och riktigt smaskig sås gör man genom att blanda lite salsa med turkiskg youghurt.


Wraps till två personer:

2 kycklingfiléer
salt & peppaar

1 fp körsbärstomater
½ gurka
1 paprika
salladsblad
1 liten burk majs
½ rödlök
4 tortillabröd

Dela kycklingen i små bitar och stek den i en het panna. Krydda med salt och peppar.
Hacka grönsakerna och blanda allt till en sallad.
Värm bröden hastigt i mickron. Servera salsasåsen till.


Tidigare inlägg