Curry!
I veckan gjorde jag i ordning en mycket smaskig currykyckling tillsammans med pasta. Från början var det tänkt att det skulle vara hela kycklingfiléer, currysås och ris. Men det stupade på två saker, det fanns för lite kyckling och inget ris. Så det var bara att tänka om! Hade jag haft en röd paprika hemma hade jag absolut använt den för att få lite mera färg och form på maten. Men nu hade jag inte det och det gick fint utan också!
Kycklingpasta (3 vrålhungriga eller 4 vanligt hungriga)
2 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
½ lök
curry
cayennepeppar
salt & peppar
1 dl grädde
2 dl mjölk
1 msk mjöl
3 port kokt pasta
Gör så här:
Tärna kycklingen och stek den gyllenbrun på alla sidor. Skala och finhacka vitlök och vanlig lök. Låt de steka med i pannan på medelvärme. Krydda med cayenne, salt, peppar och ordentligt med curry. Gör en redning på lite utav mjölken och mjölet. Slå det över kyckllingen tillsammans med resterande mjölk och grädde. Låt det hela kok ihop några minuter. När såsen tjocknat, ha i den kokta pastan och servera direkt!
(eget collage med privat bild)
Kyckling med tomater
Förkylningen håller ett fast grepp om min kropp och jag nyser och snorar som aldrig förr! Men idag känns det iallafall som om febern har släpt vilket verkar lovande inför framtiden!
Varje vecka ser jag fram emot att kolla in hos Martha och se de roliga upptaderingarna som gjorts. Alltid hittar man något nytt och spännande, idag snubblade jag över detta recept som redan vid första stund fångade mitt intresse! Som vanligt skulle jag nog göra några små juseringar i receptet (hur skulle det vara annars!), att låta kycklingen marieneras ett tag i lite olja från soltorkade tomater och oljan från kaprisen skulle nog sätta pricken över i!
Förutom att kyckling är något jag gärna lagar så börjar körsbärsomaterna bli goda nu, allt pekar mot att detta måste provlagas denna vecka! Orginalreceptet hittar ni här, men så här skulle jag nog göra:
4 kycklingbröst
2 msk olja från soltorkade tomater
1 msk olja från kapris
1 msk citronsaft
2 askar körsbärstomater
5 soltorkade tomater i olja
10 oliver
1 msk kapris
1 msk olja
Blanda samman marinaden och låt kycklingen dra i den under några timmar, bryn sedan kycklingen i en varm panna tills den fått en fin gyllene färg på båda sidor
Dela de torkade tomaterna och oliverna, blanda med kapris körsbärstomater och olja. Ugnsbaka tomatblandningen tillsammans med kycklingen i ugnen i ca 20 minuter i 250 grader eller tills kycklingen är helt genomvit.
(eget collage med bild från marthastewart.com)
Varje vecka ser jag fram emot att kolla in hos Martha och se de roliga upptaderingarna som gjorts. Alltid hittar man något nytt och spännande, idag snubblade jag över detta recept som redan vid första stund fångade mitt intresse! Som vanligt skulle jag nog göra några små juseringar i receptet (hur skulle det vara annars!), att låta kycklingen marieneras ett tag i lite olja från soltorkade tomater och oljan från kaprisen skulle nog sätta pricken över i!
Förutom att kyckling är något jag gärna lagar så börjar körsbärsomaterna bli goda nu, allt pekar mot att detta måste provlagas denna vecka! Orginalreceptet hittar ni här, men så här skulle jag nog göra:
4 kycklingbröst
2 msk olja från soltorkade tomater
1 msk olja från kapris
1 msk citronsaft
2 askar körsbärstomater
5 soltorkade tomater i olja
10 oliver
1 msk kapris
1 msk olja
Blanda samman marinaden och låt kycklingen dra i den under några timmar, bryn sedan kycklingen i en varm panna tills den fått en fin gyllene färg på båda sidor
Dela de torkade tomaterna och oliverna, blanda med kapris körsbärstomater och olja. Ugnsbaka tomatblandningen tillsammans med kycklingen i ugnen i ca 20 minuter i 250 grader eller tills kycklingen är helt genomvit.
(eget collage med bild från marthastewart.com)
En längtan..
Här hemma längtar vi bort från mustiga grytor och soppor, och istället blickar vi frammåt mot lättare måltider som enkelt kan tillagas på grillen. Hur ljuvligt vore det inte att sitta ute och njuta av nygrillad lax och härlig potatissallad!?
Men när jag tittar ut genom fönstret så snöar det faktiskt här och mina drömmar om grillning får jag allt stoppa undan ett litet tag till.
Igår gjorde jag iordning helt underbara kycklingspett som jag tror skulle ha gjort sig utomordentligt bra på grillen, men jag fick nöja mig med att göra dem i ugnen. Vilket gick bra det med. Men jag saknade lite av den där grill/rök smaken som blir vid grillning. Men man kan ju inte få allt, eller hur!
ca 14 kycklingspett
3 st kyckllingfiléer
1 msk honung
1 msk ingefära
3 msk olja
3 msk citronsaft
salt & peppar
Skala och pressa en bit ingefära, det skall bli ca 1 msk, blanda det med honung, olja, citronsaft, salt och peppar till en marinad.
Tag ett bakplåtspapper och vik det dubbelt, lägg en av filéerna emellan och gå loss med kaveln tills du bankat den riktigt platt, gör lika dant med resten av kycklingen.
Skär kycklingen i långa strimmlor och lägg dem i marinaden. Låt marinera några timmar, trä sedan upp kycklingen på blötlagda spett ( låt spetten ligga i vatten minst 30 minuter, så de inte tar eld). Lägg på grillen eller på en plåt, när köttet är helt genomvitt är de klara (ca 20 minuter i ugnen på 200 graders värme).
Detta är också en perfekt rätt att ha på påskbuffén!
(eget collage med bild från arla.se)
Pestokyckling
Ni kan bara gissa hur gott det doftar här hemma, ren tvätt, rena golv och hyllor, underbart doftande kyckling i ugnen. Kan det bli bättre? Efter att ha spenderat hela söndagen i soffan tillsamans med säsong 1 av Criminal Minds, pizza och annat som hör till hade jag en sån otrolig energi i dag när jag vaknade så för en gångs skull har jag fått lite gjort här hemma. Eftersom tvättkorgen misstänktsamt började svämma över var det bara att kila ned i tvättstugan för att kolla efter en tvättid. Turligt nog fanns det en nu på dagen så strax skall jag gå ned och hämta upp det sista. Äntligen tog jag mig i kragen och röjde i ett av skåpen i köket. Hur jag löste det hela visar jag kanske senare. Nöjd med vad som åstadkommits idag är jag iallafall!
kycklingfilé (ca 1 per person)
3 vitlöksklyftor
basilika
olja
salt & peppar
1 burk creme fraiche
ett par msk pesto
ev 1 vitlöksklyfta
salt & peppar
pasta
Tina kycklingen och lägg den i en ugnsform. Skala och grovhacka vitlöken, gör en marinad av vitlök, olja, basilika salt och peppar och pensla den över kycklingen.
Ställ in i ugnen på ca 200 grader tills kycklingen är helt klar. (köttet skall vitt)
Rör samman fraiche med pesto, för en lite kryddigare smak, tillsätt en pressad vitlöksklyfta. Salta och peppra. Servera kycklingen och pestodippen med nykokt pasta.
Krämig kycklingpanna
Mamma mia så gott detta var! Enkelt, få ingredienser, snabblagat och gott, kan det bli bättre än så? Nej jag tror knappast det. Steker man i ordning kycklingen tidigare går detta att sno i hop på mindre än tio minuter, underbar vardagsmat!
Krämig kycklingpanna för tre:
2 kyckllingfiléer
vitlök
citronpeppar
salt
2 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl
1 dl mjölk
1 dl kycklingbuljong
basilika
1 nypa socker
citronsaft
1-2 pkt färsk pasta
1 paprika
Gör så här:
Skala och dela vitlöken på mitten, gnid in båda kycklingfiléerna med vitlök. Salta och peppra. Stek tills köttet är genomvitt. Ta ur dem ur pannan och skär dem i mindre bitar. Gör i pannan en sås av mjöl, mjölk, grädde och buljong. Den skall vara riktigt krämig. Koka sedan färsk pasta, jag använde mig av ravioli med spenat idag (därav den gröna färgen). Smaksätt såsen med basilika, citrinsaft och socker. Tärna paprikan.
När pastan kokat klart rör bara ned kyckling, pasta och paprika. Klart!
Timjanskyckling
Håll i hatten för ute blåser det storm! Ja nästan iallafall, solen skiner från en klarblå himmel och jag var bara tvungen att ge mig ut på en långpromenad idag men jag höll nästan på att blåsa bort! Fast det gjorde inte så mycket, för hur underbart var det inte att känna solens strålar mot ansiktet! Obetalbart! Flera dagar med sol ( men utan blåst tack!) önskas framöver.
För någon vecka sedan lagade jag denna gryta till mina föräldrar när jag var där på besök och det blev så gott! Det allra viktigaste är att man låter kycklingen koka länge så att den utan störra ansträngning släpper från benet.
1 kg kycklingdelar
1 l kycklingbuljong
3 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl + lite mjölk till redning
½ citron
1 röd paprika
balsamvinäger
soya
timjan
citronpeppar
salt
Skölj kycklingdelarna och ta ev bort skinnet. Låt dem koka upp i buljongen, skala och krossa vitlöksklyftorna och låt dem koka med. Läg på locket och låt det hela puttra tills köttet är helt vitt och lätt lossar från benet, ca 45-60 minuter (gärna längre om du har tid). Slå över grädden och gör sedan en redning av mjöl och mjölk som du har i. Höj värmen och låt det hela koka ihop under några minuter, såsen skall bli lagom tjock. Pressa saften ur ½ citron och smaksätt med en skvätt balsamvinäger, soya, timjan, citronpeppar och salt. Precis innan servering så ha i tärnad paprika.
Smaskens!
1 kg kycklingdelar
1 l kycklingbuljong
3 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
2 msk mjöl + lite mjölk till redning
½ citron
1 röd paprika
balsamvinäger
soya
timjan
citronpeppar
salt
Skölj kycklingdelarna och ta ev bort skinnet. Låt dem koka upp i buljongen, skala och krossa vitlöksklyftorna och låt dem koka med. Läg på locket och låt det hela puttra tills köttet är helt vitt och lätt lossar från benet, ca 45-60 minuter (gärna längre om du har tid). Slå över grädden och gör sedan en redning av mjöl och mjölk som du har i. Höj värmen och låt det hela koka ihop under några minuter, såsen skall bli lagom tjock. Pressa saften ur ½ citron och smaksätt med en skvätt balsamvinäger, soya, timjan, citronpeppar och salt. Precis innan servering så ha i tärnad paprika.
Smaskens!
Kyckling i örter
Ikväll blev det kyckling och pasta här hemma till middag. Jag gjorde en enkel sås till kycklingen av torkade örter och jag vet att det finns en smaksatt creme fraiche som heter franska örter som smakar liknande, men om jag inte missminner mig har jag provat den förut och var iallafall tvungen att krydda på lite extra för att få till den rätta smaken. Men om man inte har tid till att prova sig fram med kryddor går det utmärkt att anvanda den som grund till denna sås!
Även idag gick det fort att laga mat, detta tog ca 20 minuter att få fram på bordet!
Kyckling i örtsås 4 port:
4 kycklingfiléer
2 vitlökar
citronpeppar
salt
dragon
timjan
oregano
basilika
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 nypa socker
Skär filéerna på snedden och stek dem i en panna tills de blivit genomvita. Krydda på med salt, peppar, socker och örter.
Slå över mjölk och grädde. Låt koka ihop några minuter. Servera med nykokt fullkornspasta.
Dragonen ger en mycket speciell smak så ta lite i taget och smaka av vart efter!
(eget collage med bild lånad från arla.se)
Även idag gick det fort att laga mat, detta tog ca 20 minuter att få fram på bordet!
Kyckling i örtsås 4 port:
4 kycklingfiléer
2 vitlökar
citronpeppar
salt
dragon
timjan
oregano
basilika
3 dl grädde
1 dl mjölk
1 nypa socker
Skär filéerna på snedden och stek dem i en panna tills de blivit genomvita. Krydda på med salt, peppar, socker och örter.
Slå över mjölk och grädde. Låt koka ihop några minuter. Servera med nykokt fullkornspasta.
Dragonen ger en mycket speciell smak så ta lite i taget och smaka av vart efter!
(eget collage med bild lånad från arla.se)
Kyckling i stekpanna
I helgen gjorde jag iordning kycklingfiléer som jag fyllde med fetaost och basilika. Jag tycker kyckling kan bli lite tort när man steker den i stekpannan, därför slog jag på några deciliter buljong och lät filéerna koka i den. Det blev så mört och gott! För att inte osten skulle försvinna ut så knöt jag lite snabt ihop dem med snöre vilket fungerade utmärkt! Vill man är det bara att slå på lite grädde och en skvätt soya när kycklingen är klar så har man en mycket enkel och god sås!
Fylda filéer:
4 kycklilngfiléer
1 fp fetaost
färsk eller fryst hackad basilika
olja
3 dl hönsbuljong
2 dl grädde
en skvätt soya
Gör så här:
Mosa samman fetaost och hackad basilika, slå på en liten skvätt olja så att allt blandas enklare.
Snitta filéerna och fyll dem med fetaostblandningen. Tag ett snöre och knyt ihop filéerna med. Stek i en panna med höga kanter tills de fått fin färg på båda sidor, salta och peppra lite. Slå på buljongen och låt koka under lock tills de är helt klara.
Häll över grädde och en skvätt soya.
Servera en god potatisgratäng och sallad till.
(eget collage med bild från arla.se)
Curry curry!
Här om dagen svängde jag ihop en riktigt god kycklinggryta, perfekt att ha stå puttrandes på spisen medans man städar av lite hemma!
Currygryta 4 port:
4 kycklingfiléer
1 lök
champinjoner
1-2 paprikor
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
citronpeppar
salt
curry
cayennepeppar
1 nypa socker
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i lite olja. Salta och peppra. Hacka lök, skiva svamp och paprika. Sänk värmen något och låt svamp och lök steka med kycklingen en stund. Slå över grädde och en skvätt mjölk. Krydda med curry och ett stänk cayenne. Strössla en nypa socker över. Låt detta koka ihop några minuter. Lägg i paprikan mot slutet.
Servera med ris och en god sallad.
Currygryta 4 port:
4 kycklingfiléer
1 lök
champinjoner
1-2 paprikor
2 dl matlagningsgrädde
1 dl mjölk
citronpeppar
salt
curry
cayennepeppar
1 nypa socker
Gör så här:
Stek kycklingfiléerna i lite olja. Salta och peppra. Hacka lök, skiva svamp och paprika. Sänk värmen något och låt svamp och lök steka med kycklingen en stund. Slå över grädde och en skvätt mjölk. Krydda med curry och ett stänk cayenne. Strössla en nypa socker över. Låt detta koka ihop några minuter. Lägg i paprikan mot slutet.
Servera med ris och en god sallad.
(eget collage med bilder från santamaria.se)
Pasta med currykyckling
I helgen rörde jag ihop en helt underbar pasta! Det blev bara mitt i prick! Eftersom jag valde att göra såsen kall, fungerar denna röra nog alldelens utmärkt att fylla baugetter eller liknande med.
Turligt nog finns det lite kvar som jag år äta till lunch..
Pasta med currykyckling 2 pers:
1 stor kyckligfilé
curry
salt & peppar
2 burkar lätt creme fraiche
½ rödlök
curry
cayennepeppar
salt & peppar
fullkornspasta
majs
Gör så här:
Skär ned kycklingen i mindre bitar och stek dem. Krydda på med curry, salt och peppar.
Hacka löken och rör ihop den med fraiche, cayenne, curry, salt och peppar.
Lägg i den färdigstekta kycklingen i curryröran.
Servera med pasta och majs.
Löjligt enkelt men riktigt gott!
(eget collage med bilder från Santa Maria och Kronfågeln)
Turligt nog finns det lite kvar som jag år äta till lunch..
Pasta med currykyckling 2 pers:
1 stor kyckligfilé
curry
salt & peppar
2 burkar lätt creme fraiche
½ rödlök
curry
cayennepeppar
salt & peppar
fullkornspasta
majs
Gör så här:
Skär ned kycklingen i mindre bitar och stek dem. Krydda på med curry, salt och peppar.
Hacka löken och rör ihop den med fraiche, cayenne, curry, salt och peppar.
Lägg i den färdigstekta kycklingen i curryröran.
Servera med pasta och majs.
Löjligt enkelt men riktigt gott!
(eget collage med bilder från Santa Maria och Kronfågeln)
Flygande Jakob
Här om dagen åt vi klssikern Flygande Jakob och det smakade ljuvligt som alltid! Om man googlar efter denna rätt så får man över 72 000 träffar! Så ni kan ju tänkta er hur många varienter det finns! Men, nu tänker jag ge er min och den är mumsig, jag lovar!
Flygande Jakob 4 pers:
4 kycklingfiléer
3 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
chilisås
cayennepeppar
1 nypa socker
salt & peppar
2 bananer
cashewnötter
2 pkt bacon
6 port ris
Gör så här:
Skär ned filéerna i mindre bitar. Stek dem tills de är helt genomvita. Krydda med salt, peppar och ett stänk cayenne. Klipp sönder baconet i mindre bitar och stek på det med. Låt det sedan rinna av på hushålspapper.
Blanda mölk, grädde, chilisås, socker, cayenne, salt och peppar i en bunke.
Bred ut det kokta riset i en ugnssäker form, lägg över kyckling och bacon. Skiva bananen spid ut de tillsammans med nötterna i formen. Häll till sist över gräddblandningen. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
(jag har inte angett några mått för chilisåsen och cayennepepparn då det är lite upp till var och en hur starkt man vill ha, men smaka av vart efter och tillsätt så mycket som passar er!)
(eget collage med bild från tasteline.com)
4 kycklingfiléer
3 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
chilisås
cayennepeppar
1 nypa socker
salt & peppar
2 bananer
cashewnötter
2 pkt bacon
6 port ris
Gör så här:
Skär ned filéerna i mindre bitar. Stek dem tills de är helt genomvita. Krydda med salt, peppar och ett stänk cayenne. Klipp sönder baconet i mindre bitar och stek på det med. Låt det sedan rinna av på hushålspapper.
Blanda mölk, grädde, chilisås, socker, cayenne, salt och peppar i en bunke.
Bred ut det kokta riset i en ugnssäker form, lägg över kyckling och bacon. Skiva bananen spid ut de tillsammans med nötterna i formen. Häll till sist över gräddblandningen. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter.
(jag har inte angett några mått för chilisåsen och cayennepepparn då det är lite upp till var och en hur starkt man vill ha, men smaka av vart efter och tillsätt så mycket som passar er!)
(eget collage med bild från tasteline.com)
Kyckling med svampsås
Igår när jag satt och kikade runt efter lite matinspiraton hittade jag tyvär inget recept som föll mig i smaken, men jag hittade en bild. Visst ser det gott ut? Ja då var ju saken biff, det var bara att laga något som liknade detta. Sagt och gjort!
Kyckling med svampsås 4 port:
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 chalottenlökar
1½ dl vitt vin
1½ dl vatten
1 hönsbuljongstärning
1burk svamp
1-2 tsk grov senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
persilja
Gör så här:
Hetta upp en panna och stek kycklingen ca 4-5 min på vardera sida. De ska ha fått fin färg. Skala och hacka undertiden lök och vitlök. Sänk värmen något och låt löken fräsa med sista minuten. Slå sedan över vin, vatten och ha i buljongtärningen. Vrid upp värmen igen och låt detta koka under lock tills kycklingen är helt genomkokt. (det får inte finnas något rosa kvar, köttet skall vara helt vitt!)
Ta ur kycklingfiléerna, sänk värmen och ha i grädden och senapen. Låt det koka ihop lite. Tillsätt sedan svamp, salt, peppar och lite klipt persilja. När såsen tjockat på sig lite, lägg tillbaka kycklingen och låt allt koka i några minuter. Smaka av med ev lite mer persilja.
Servera med goda grönsaker och ris!
Jag höll på att förstöra hela maträtten då jag först tog i dijonsenap och det passade inte alls! Så jag fick tricksa lite men tillsist blev det riktigt mumsigt. Så jag avråder med det bestämdaste att använda dijon, ta vanlig eller stark senap istället!
(eget collage med bild från marthastewart.com)
Kyckling med svampsås 4 port:
4 kycklingfiléer
2 vitlöksklyftor
2 chalottenlökar
1½ dl vitt vin
1½ dl vatten
1 hönsbuljongstärning
1burk svamp
1-2 tsk grov senap
2 dl matlagningsgrädde
salt & peppar
persilja
Gör så här:
Hetta upp en panna och stek kycklingen ca 4-5 min på vardera sida. De ska ha fått fin färg. Skala och hacka undertiden lök och vitlök. Sänk värmen något och låt löken fräsa med sista minuten. Slå sedan över vin, vatten och ha i buljongtärningen. Vrid upp värmen igen och låt detta koka under lock tills kycklingen är helt genomkokt. (det får inte finnas något rosa kvar, köttet skall vara helt vitt!)
Ta ur kycklingfiléerna, sänk värmen och ha i grädden och senapen. Låt det koka ihop lite. Tillsätt sedan svamp, salt, peppar och lite klipt persilja. När såsen tjockat på sig lite, lägg tillbaka kycklingen och låt allt koka i några minuter. Smaka av med ev lite mer persilja.
Servera med goda grönsaker och ris!
Jag höll på att förstöra hela maträtten då jag först tog i dijonsenap och det passade inte alls! Så jag fick tricksa lite men tillsist blev det riktigt mumsigt. Så jag avråder med det bestämdaste att använda dijon, ta vanlig eller stark senap istället!
(eget collage med bild från marthastewart.com)
Kycklingsallad
Idag blev det en riktigt smarrig sallad efter passet på gymmet. Inget avancerat utan vi tog av vad som fanns hemma. Från början hade jag tänkt att använda tonfisk istället för kyckling, men S hade matan katterna med den sista burken...
Vill man kan man koka lite pasta till, men för min del går det lika bra utan!
Använd detta:
1 kycklingfilé
1 morot
1 paprika
½ burk keso
½ pkt fetaost
½ rödlök
1 msk röd currypasta
cayennepeppar
salt
sallad
½ lime
Gör så här:
Skiva kycklingfilén och stek den. Smaksätt mot slutet med currypasta, cayenne och salt.
Lägg upp sallad på två tallrikar, slanta moroten fint, skiva paprikan. Lägg även detta på tallrikarna.
Klicka ut keso, mosa fetaosten och ha på den. Skiva löken.
När kycklingen är väl genomstekt, avsluta med den.
Vill man kan man koka lite pasta till, men för min del går det lika bra utan!
Använd detta:
1 kycklingfilé
1 morot
1 paprika
½ burk keso
½ pkt fetaost
½ rödlök
1 msk röd currypasta
cayennepeppar
salt
sallad
½ lime
Gör så här:
Skiva kycklingfilén och stek den. Smaksätt mot slutet med currypasta, cayenne och salt.
Lägg upp sallad på två tallrikar, slanta moroten fint, skiva paprikan. Lägg även detta på tallrikarna.
Klicka ut keso, mosa fetaosten och ha på den. Skiva löken.
När kycklingen är väl genomstekt, avsluta med den.
Smaklig måltid!
(eget collge med privat bild)
Kyckling med curry
Det här blev en sån där fullträff. Ni vet när man slänger ner lite ingredienser i pannan och håller tummarna för att det skall smaka bra. Inte för att jag använde mig av speciellt konstiga saker eller ovanliga kombinationer. Jag menar finns det något som passar så bra ihop som kyckling och curry?
Men gott blev det och lite avis är jag på Sebastian som får äta detta till lunch i morgon.
Jag använde mig av kycklinglår, det går lika bra med fiéer men jag tycker köttet bllir så gott när det får koka med lite ben! När jag lagar mat åt oss räknar jag på en bit till mig och två till Sebastian per portion. Så jag skriver efter de i receptet..
Använd detta:
5 kyckling lår
2 chalottenlökar
1 buljongtärning
6 dl vatten
2 dl milda mat extra
1½ röd paprika
½ squash
oliver
curry
cayennepeppar
salt & peppar
Gör sedan så här!
Skala och hacka löken. Läg lök och kyckling i en varm wokpanna. Låt löken fräsa och kycklingen få lite färg. Slå över vatten och lägg i en buljongtärning. Krydda med salt, peppar, ordentligt med curry och en liten skvätt cayenne.
Nu får detta koka tills köttet är helt vitt. Tiden beror på hur stora bitar man har. När kycklingen är helt genomvit, sänk värmen och slå över grädden. Hacka paprika och squash i bitar och ha i dem och ett gäng oliver. Jag använde svarta oliver, ta de du gillar bäst. Låt puttra ytterliggare i någon minut. Smaka av, krydda ev lite till och servera med fullkornspasta eller fullkornsris.
Smakade smaskens!!
(eget collage med privat bild)
Buttermilk Baked Chicken
Idag blir det kyckling á la Martha Stewart hemma hos oss. Eller grundreceptet är från henne men jag gör om det en aning. Som vanligt! I receptet används buttermilk, vilket är om jag förstått det hela rätt, restprodukten som blir när man kärnar smör från grädde. Får du inte tag på detta som vi på svenska kallar för kärnmjölk ska det gå lika bra att använda filmjölk. Martha använder även parmesan, vilket jag inte kommer göra av den enkla anledningen att jag inte har någon hemma, jag kommer även krydda lite annorlunda. Men själva tillvägagångssättet är detsamma. Hur man gör, ja det kan du kollla på här!
8 skivor bröd
3 dl filmjölk
1 dl finriven ost
cayennepeppar
grillkrydda
salt & peppar
1 kg kyklingdelar
Lägg brödskivorna i en matberedare och kör tills det är småbitar. Rör i osten.
Hälll upp filmjölken, blanda i kryddorna. Ta av skinnet från kycklingdelarna, doppa dem sedan först i filmjölksblandningen sedan i brödsmulorna. Lägg på en plåt och stek i ugnen i ca 40 minuter i ca 200 graders värme.
8 skivor bröd
3 dl filmjölk
1 dl finriven ost
cayennepeppar
grillkrydda
salt & peppar
1 kg kyklingdelar
Lägg brödskivorna i en matberedare och kör tills det är småbitar. Rör i osten.
Hälll upp filmjölken, blanda i kryddorna. Ta av skinnet från kycklingdelarna, doppa dem sedan först i filmjölksblandningen sedan i brödsmulorna. Lägg på en plåt och stek i ugnen i ca 40 minuter i ca 200 graders värme.
Fetaost & Melonsallad
Vi fortsätter med sommartemat tror jag. Efter en heldag på stan med bebisar, bröllopsplanering, fika och en promenad är jag helslut! Och vrålhungrig! Jag tror att de är fler än jag som inte blir så sugen på riktig mat nu i värmen däremot fungerar en fräch sallad alltid! Så här på sommaren är min absoluta favorit kombination fetaost-vattenmelon. Som vår TV-kock Jamie skulle ha sagt så älskar de ingredienserna varandra!
I vanliga fall så är jag helt emot frukt i mat. Men av någon anledning älskar jag smaken av den salta fetaosten tillsamans med den söta melonen. Att sedan bryta av med lite basilika gör att smaklökarna slår små volter i munnen på mig.
Dagen till ära stekte jag lite kyckling och gjorde en enkel men mycket god sås till. Grönsaker kan man bara ta de man har hemma, inte så noga med vilka sorter men de här använde jag:
bladspenat
tomat
gurka
paprika
fetaost 10%
vattenmelon
fulkornspenne
2 kyckling filéer
basilika
salt & peppar
olja
Koka upp vatten och ha i pastan. Skär filéerna i bitar och lägg dem i en varm tekpanna. Ringla över olja, kydda med basilika ( helst färsk eller fryst), salt och peppar. Stek tills de är helt genomvita.
Medans pastan kokar och kycklingen steks så hacka alla grönsaker, fetaost och melon. Blanda allt i en stor skål.
Servera med en god dressing och ett gott bröd!
Dressing:
1 vitlöksklyfta
1 tsk basilika
2 dl Turkisk yoghurt lätt
salt & peppar
Skala och finhacka löken. Blanda lök och yoghurt i en skål. Krydda med finhackad basilika, salt och lite peppar.
Nu ska jag ta och sätta mig framför tv:n en stund innan det är dags att gå till jobbet.
I vanliga fall så är jag helt emot frukt i mat. Men av någon anledning älskar jag smaken av den salta fetaosten tillsamans med den söta melonen. Att sedan bryta av med lite basilika gör att smaklökarna slår små volter i munnen på mig.
Dagen till ära stekte jag lite kyckling och gjorde en enkel men mycket god sås till. Grönsaker kan man bara ta de man har hemma, inte så noga med vilka sorter men de här använde jag:
bladspenat
tomat
gurka
paprika
fetaost 10%
vattenmelon
fulkornspenne
2 kyckling filéer
basilika
salt & peppar
olja
Koka upp vatten och ha i pastan. Skär filéerna i bitar och lägg dem i en varm tekpanna. Ringla över olja, kydda med basilika ( helst färsk eller fryst), salt och peppar. Stek tills de är helt genomvita.
Medans pastan kokar och kycklingen steks så hacka alla grönsaker, fetaost och melon. Blanda allt i en stor skål.
Servera med en god dressing och ett gott bröd!
Dressing:
1 vitlöksklyfta
1 tsk basilika
2 dl Turkisk yoghurt lätt
salt & peppar
Skala och finhacka löken. Blanda lök och yoghurt i en skål. Krydda med finhackad basilika, salt och lite peppar.
Nu ska jag ta och sätta mig framför tv:n en stund innan det är dags att gå till jobbet.
Kycklingsoppa
Ikväll blev det kycklingsoppa till middag. Det tar lite tid för kycklingköttet att bli färdigkokt men annars är det en mycket enkel soppa att göra.
Lite buljong, kokosmjölk och ingefära. Sen är det klart, nästan iallafall!
Det här behöver du:
1 hel kyckling
vatten 2 vitlöksklyftor
salt och peppar
ca 2 msk ingefära
1 halvstark chili
1 burk kokosmjölk light
ca 1 msk finhackad basilika
2 morötter
maizena
1 röd paprika
Gör så här:
Lägg den hela kycklingen i en stor kastrull, slå över vatten så de precis täcker kycklingen. Lägg i två hela vitlöksklyftor, salta och peppra.
Låt koka tills kycklingköttet är helt vitt. ca 1 timme.
När köttet är klart så ta ur kycklingen, dela den så den får svalna något. Sila buljongen som kycklingen legat i.
Dela köttet i småbitar och lägg tillbaka dem i kastrullen. Slå buljongen över kycklingköttet. Finhacka ingefära och chili. Ha i de i kastrullen och låt det koka upp. Slå över mjölk och basilika. Skiva morötterna i tunna stavar och lägg dem i kastrullen. Strö över lite maizenamjöl och låt allt koka ihop en stund. Hacka paprikan och ha i den. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd!
Lite buljong, kokosmjölk och ingefära. Sen är det klart, nästan iallafall!
Det här behöver du:
1 hel kyckling
vatten 2 vitlöksklyftor
salt och peppar
ca 2 msk ingefära
1 halvstark chili
1 burk kokosmjölk light
ca 1 msk finhackad basilika
2 morötter
maizena
1 röd paprika
Gör så här:
Lägg den hela kycklingen i en stor kastrull, slå över vatten så de precis täcker kycklingen. Lägg i två hela vitlöksklyftor, salta och peppra.
Låt koka tills kycklingköttet är helt vitt. ca 1 timme.
När köttet är klart så ta ur kycklingen, dela den så den får svalna något. Sila buljongen som kycklingen legat i.
Dela köttet i småbitar och lägg tillbaka dem i kastrullen. Slå buljongen över kycklingköttet. Finhacka ingefära och chili. Ha i de i kastrullen och låt det koka upp. Slå över mjölk och basilika. Skiva morötterna i tunna stavar och lägg dem i kastrullen. Strö över lite maizenamjöl och låt allt koka ihop en stund. Hacka paprikan och ha i den. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd!
Kyckling i ugn
En utav mina favrit rätter är kyckling i ugn. Framförallt för att det går att variera i det oändliga!
Denna gången blev det så här:
1 kg kycklingdelar
2 vitlöksklyftor
Marinad
olja
balsamvinäger
saften från 1 citron
örtsalt & peppar
Blanda ingredienserna till marinaden i en ugnsform. Skala och skär vitlöken i tunna skivor och lägg i.
Ta loss skinnet feån kycklingdelarna och lägg ner dem i marinaden. Ställ in i ugnen i ca 20 minuter i 200 grader. Sänk sedan värmen något och låt kycklingen stå inne i ca 1 timme.
Marinerade ugnsgrönsaker
1 paprika
2 tomater
½ purjolök
Kärna ur tomaten och skär den och paprikan i stora bitar, hacka purjon fint.
Slå över citronsaft från 1 citron och en skvätt vinäger.
Blanda i dem i formen när kycklingen har ca 10 minuter kvar i ugnen.
Servera med fullkornsris och lätt kesella!