Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Tomatsåsen..

 

 

 

 

Många har hört av sig till mig och undrar vilket recept jag använder till tomatsåsen på pizzan. Som vanilgt följer jag inte något exakt recept, utan tar av de jag har hemma bara.

Vad jag helst har på min pizza varierar, men kyckling, tonfisk eller skinka som grund är gott. Sedan tycker jag om att ösa på med mozzarella, lök, härligt röda tomater, paprika och kanske lite färska champinjoner.

 

Men om jag skall bjuda er på mitt bästa grundrecept på tomatsås, ja då får det bli det här:

 

1 stor gul lök

3 vitlöksklyftor

1 burk hela, konserverade tomater
en rejäl skvätt rödvin
2 lagerblad
1/2 kruka färsk basilika
salt & peppar
en nypa socker

Finhacka lök och vitlök, fräs dem mjuka i en klick med smör i en kastrull. Tillsätt de konserverade tomaterna, rödvin och lagerblad. Mosa de hela tomaterna med en gaffel.
Hacka basilikan grovt och ha i den tillsammans med salt, peppar och socker. Låt detta puttra i minst 20 minuter, gärna längre. Tag ur lagerbladen och mixa tomatsåsen slät.

Perfekt att ha till pizzan eller som pastasås!


Vad har du helst på din pizza?

Kall sås



Till den
ugnsbakade kycklingen jag gjorde förra veckan serverade jag denna sås och ris till. Jag använde samma smakbas i såsen som till kycklingen men bytte ut timjan mot persilja då den ger en sån fräsch smak. Denna kalla sås  är superenkel att göra och kan nog passa till det mesta. En god sallad, fisk eller varför inte att doppa morotsstavar i?

Jag har som perioder i mitt matlagande när det kommer till smaksättning. Ett tag körde jag på färsk ingefära och schalottenlök. Det hade jag verkligen till allt! Det jag nu senast fastnat för är färsk bladpersilja, har ni en aníng om hur användbart och gott det är!? Man kan ha det till allt tror jag. Så om ni tycker att mina recept nu ett tag kryllar utav persilja så vet ni nu anledningen. Men om en vecka eller två har det med största sannolikhet gått över.


Kall sås:

3 dl creme fraiche
bladpersilja
saft från ½ citron
1 tsk honung
1 msk olivolja
salt & peppar

Finhacka en rejäl bunt med persilja och blanda ned det i fraichen. Smaksätt med citronsaft, honung, god olivolja, salt och peppar. Såsen är nu klar!


Bild:Linnéas Skafferi

Enkel sås



image82


Linnéa har under veckan fått det ärofyllda uppdraget att vikariera som hemkunskapslärare på Vallaskolan här i Sala.  Så i de åttondeklasser som jag ska ha/har haft så ska de stycka en kyckling, göra klyftpotatis och sås. Jag hade den först åttan idag, från början var många av eleverna väldigt uppjagade över att behöva skära eller ens peta på rå kyckling. Men de var riktigt, riktigt duktiga faktiskt. "Men det här smakar ju precis som kyckling man köper i affären!" var det en som utbrast.

Många kör med pulversås, men jag tycker det är lite enkelt att göra egen. Här kommer ett lätt ( i två benämninger) recept på currysås som passar perfekt till kyckling!

2 dl mjölk
1 msk mjöl
en nypa socker
peppar
salt
curry


Rör ut mjölet i kall mjölk, låt detta koka upp och tjockna till sig .Smaksätt sedan med socker,salt,peppar och curry!

Är man ingen älskare av curry är franska örter en riktig höjdare på smaksättning till kyckling!


(Bild- tasteline, eget  collage)