Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Rödvinbärsmarmelad med rom..



När vi ändå är inne på
vinbär..

Idag på P4 Västmanland pratade vi om vinbär, eftersom de är i säsong just nu var det ett ganska passande tema tyckte jag. Idag var ni lyssnare på hugget och ringde in era bästa recept med vinbär och då främst röda vinbär. En kvinna tipsade om att man kan göra den här pajen, fast byta ut ananasen mot röda vinbär, det måste jag absolut testa!

Men vi bakade inget i studion idag, nej vi gjorde istället marmelad på mina klarröda vinbär. En vuxenmarmelad kallade dom det för och det kan jag faktiskt hålla med om. Istället för att bara koka ihop socker och bär tog jag ut svängarna lite mer och smaksatte med ljust muscovadosocker, vaniljstång och rom. Attans så gott det blev och jag kan tänka mig att den passar utmärkt till en lite starkare ost och några salta kex.

Ser ni föresten min tjusiga tratt? Den och lite annat smått och gott fick jag av min kära lilla mormor igår. Spontana presenter uppskattas alltid!




Vinbärsmarmelad med rom och vanilj 1 burk:


5 dl röda vinbär
3 dl strösocker
2 dl ljust muscovadosocker
2 msk rom
1/2 vaniljstång

Rensa bären väl och skölj dem under kallt vatten, häll upp dem i en tjockbottnad kastrull. Ha i de båda sockersorterna, rom och den halva vaniljstången. Rör om tills allt socker har lösts upp. Skumma av marmeladen under kokningen, låt koka ca 15 minuter. Låt svalna något och ta ur vaniljstången innan du häller upp sylten på väl rengjorda burkar. Sätt på locket direkt och förvara svalt och mörkt.

Nu har jag nästan använt upp alla vinbär jag plockade sist, jaga fick inte ens tid att frysa in dem som jag först tänkt. I en gamal kokbok hittade jag ett recept på röda vinbär och rabarbersaft, får jag bara fart på saftmajan blir det nog veckans projekt!


Bilder: Sebastian Niemi-Carlsson

Rheum Rhabarbarum




Idag la vi rabarber på lite, ja rabarber i
Förmiddagen i P4 Västmanland där jag är med och surrar en timme varannan tisdag. Detta ämne, denna primör, verkade ligga folk varmt om hjärtat då telefonen ringde under stort sett hela programmets gång. En kvinna hade förra året en rabarber på över 150 centimeter, en man tipsade om att maskros-och rabarbervin är galet gott och en annan, hon brukade göra rabarber och jordgubbsmarmelad, det ni!

Hela programmet gick ut på att göra annat än paj på dessa rödgröna stjälkar och jag tror vi lyckades. För inte en paj så långt ögat nådde fanns det i P4s personalkök i morse. På en del jordgubbar och två delar rabarber kokade vi rabarberdryck, perfekt till maten eller som grund till sommarens bål. Sen kokade vi rabarbersylt med lyxig vaniljstång, den är riktigt god till en bit stark ost!


Här kommer recepten:


Rabarberdryck ca 1 1/2 L:

2 dl jordgubbar
4 dl rabarber
ca 4 dl socker
1 L vatten

Skölj jordgubbar och rabarber noga, skär ner jordgubbarna om dom är stora och slanta rabarbern.
Lägg detta i en kastrull och slå över socker och vatten. Mängden socker kan behöva justeras beroende på hur sur rabarbern är, smaka dig fram!
Låt allt koka tills rabarbern och jordgubbarna är mjuka. Sila saften genom en finmaskig sil. Häll upp på en kanna och låt svalna. Förvara i kylen upp till två dagar. Blir smaken lite för koncentrerad, spä bara ut med lite vatten!


Rabarbermarmelad:


1/2 kg rabarber
1/2 dl vatten
250 g syltsocker
1/2 vailjstång

Skölj rabarbern noga och skär den sedan i i cm breda bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten och låt koka upp. Tillsätt sedan sockret och fröna från en halv vaniljstång, låt även själva stången koka med.
Koka upp och låt koka i ca 5 minuter, tag ur vaniljstången och häll upp på väl rengjorda burkar och sätt direkt på locket. Förvara svalt och mörkt.


Vad gör ni med er rabarber om ni inte gör paj?

Bild: Sebastian Niemi-Carlsson, en regnig vårdag i maj.


Kiwimarmelad

 

Idag har jag kokat två burkar kiwimarmelad. Så här års brukar de ha kiwi på extrapris och dessa kostade endast 10 kr för 10 stycken. Det blir inte många kronor per burk det inte. När du ska koka sylt eller marmelad behöver du egentligen inte mer än frukt/bär och socker. Hade jag haft en vaniljstång hemma hade den nog fått koka med, men det blev gott utan också.

Använder du syltsocker står anvisningarna på paketet, men jag brukar ungefär ta en del socker till två delar bär eller frukt.

 

2 små burkar kiwimarmelad

 

500 g kiwi (ca 6 stycken)

250 g syltsocker

 

Skala kiwin och skär dem i små bitar. Mät upp socker och kiwi och lägg dem i en kastrull, mosa kiwin lätt med en gaffel. Låt kok upp och koka i ca 7-10 minuter. Skumma av marmeladen undertiden som den kokar. Ha upp på väl rengjorda burkar och sätt på locket direkt.

 

Nu letar jag bara efter det perfekta receptet på kex.. Det är ingen av er läsare som har ett på lut?

 

 

Bild: Linnéas Skafferi



Det är jättekul att så många av er hittat till
matfeed.se. Vi försöker gå igenom alla bidrag så snart vi kan!

Sylt



Förra veckan köpte jag en burk sylt som jag skulle använda till ett recept, all sylt gick inte åt och till kvällen tänkte jag ta mig en rostad smörgås med lite sylt på. Men jag var nästan tvungen att slänga smörgåsen, sylten smakade verkligen allt annat än sylt!
Jag brukar då och då koka egen sylt eller marmelad, det tar mig emot att köpa färdiggjord när det är så enkelt att göra egen. Så idag gjorde jag slag i saken och gjorde sylt på lite bär-rester jag hade i frysen. I fruktskålen låg tre stackars små plommon som även de fick bli sylt.
Är man inga storkonsumenter av sylt är det smart att ha upp den på små burkar, de håller sig längre oöppnade och så kan du ge bort en av burkarna till någon du tycker om!

Blåbär, björnbär och plommonsylt ca 4 dl:

250 g blandade bär/frukt
200 g syltsocker
1 msk citronsaft
2 tsk vaniljsocker

Skär plommonen i småbitar och lägg dem tillsammans med björnbär och blåbär i en kastrull. Tillsätt socker och citronsaft. Koka kraftigt under omrörning i ca fem minuter. Skumma av och tillsätt vaniljsockret. Häll upp på varma, väl rengjorda burkar. Sätt på locket direkt.

Vilken är din favoritsylt/marmelad och köper du eller gör egen?



Bild:Linnéas Skafferi

Sylt



Så här i sommartider kan man ju ge sig på att koka sig lite egen sylt.  Speciellt dagar som dessa då regnet bara öser ner och det inte alls är roligt ute. Faktiskt är det inte så svårt som man kan tro, det här med att koka sylt eller marmelad.
Allt du behöver är i stort sett någon form av frukt eller bär, syltsocker, väl rengjorda burkar och en tjusig etikett. Det här med etiketten är ju självklart frivilligt, men det blir ju så mycket snyggare!
Både hos
Dansukker och Martha kan du printa ut dina egna etiketter.

När man gör sylt eller marmelad behöver man ju faktiskt inte göra så mycket, det kräver inte en hel dags slit bland kastrullerna som man lätt kan tro! Oftat tänker man på uttrycket "sylta och safta" och kopplar det genast till mycket arbete. Men att koka två burkar sylt tar inte mer än ca 20 minuter!

Vilken är din favoritsylt/marmelad? Själv är jag riktigt förtjust i blåbär och självklart mammas mosters goda svartvinbärssylt!


bild: Linnéas Skafferi

Favorit till frukost!

image440

Nya frukostfavoriten här hemma är helt klart havregrynsgröt med en klick hemgjord svartvinbärssylt. Tidigare i veckan tog jag en promenad och besköte mammas moster med man. Av någon outgrundlig anledning började vi prata om just svartvinbärssylt och vips hade hon trollat fram en burk åt mig. Goa hon! Förutom att  denna sylt passar bra att ha till gröten så är den otroligt god att ha i filen med lite müsli.

På dagens shema står städning, jag och
Brittanfrillan skall nu ta oss an badrummet.

Vad har du för dig en dag som denna?

Lingonsylt

image291
Nu börjar det bli hög tid för lingonplockning. Packa fikakorgen, på med gummistövlarna och ge dig ut i skogen!
Att ha lingon i frysen som man kan göra sylt på året om är guld värt! ( i mitt fall är det pappa eller mormor som har frysen full...)
Jag tycker verkligen inte att köpt sylt smakar specielltl bra, mest vatten och socker. I senaste nummret utav
Top Hälsa ställde de hemkokad lingonsylt mot Bob´s lingonsylt. Inte helt oväntat vann den hemkokta i såväl pris, smak, fiber och antioxidant innehåll. Att den hemlagade sylten även innehåller dubbelt så mycket bär som den köpta spär ju bara på vinnarresultatet!

Själv använder jag alltid syltsocker när jag gör sylt eller marmelad, det går så fort! (recept finns på påsen)
Men har man bara vanligt socker hemma kan du använda dig av detta recept:

Lingonsylt:

2 l rensade lingon
2 dl vatten
6 dl socker (500g)


Koka upp de rensade lingonen med vattnet. Låt koka i 5-10 minuter. Dra kastrullen från plattan och rör långsamt ner sockret. Koka upp igen. Häll upp sylten på rena, varma glasburkar.

Enkelt och bra mycket godare än köpesylt!

Jordgubbssylt

image222

Efter allt kalasande så fick vi två liter jordgubbar över. Trot eller ej så började vi nästan tröttna på dessa bär (eller är det kanske en frukt??) när vi ätit dem ett antal gånger till fika, lunch och frukost.
Så jag smet in på ICA och köpte mig ett paket syltsocker, kan det bli enklare att göra sylt?
För att dryga ut lite så skivade jag i några rabarberstjälkar också.  Det blev jordgubbar tiill frukost idag med, fast nu i en annan form. Jordgubbssylt, fil och flingor. Smaskens!


2 liter jordgubbar
ca 3 dl rabarber 
½ kg syltsocker

Gör så här:

Ansa jordgubbarna och skiva rabarbern fint. Lägg detta i en kastrull och slå över sockret. Låt koka upp. Skumma av. Koka sylten i ca 2 minuter. Låt svalna och häll sedan upp i väl rengjorda burkar. Superenkelt!
Sen är det upp till en själv om man vill ha hela jordgubbar eller mosade. Jag föredrar halvmosade. Så undertiden sylten kokade upp mosade jag gubbarna försiktigt med en gaffel.


(eget collage med blider från sxc.hu)

Saftning

image203
Eller var det kanske hallonsaft? Ja hursom så har jag plockat fläderblom idag och gjort en omgång flädersaft.
Jag gjorde två varianter. En "vanlig" och en snabb.
Samma koncept men det tar bara lite olika lång tid för det att bli klart! Jag har ställt hinken med fläderblom och sockerlag i trappen upp till övervåningen ( som vi inte använder) men ändå så har det fastnat en söt doft av fläder och socker i luften här nere. Det är första gången jag gör saft men jag hoppas att det blir bra.

Ikväll bjöd vi mor och far på laxpaket med potatissallad. Tydligen har jag snöat inne på potatissallad, men det är ju så gott! Jag gjorde om receptet lite sen sist. Alla åt och smackade så jag hoppas det smakade. Även morfar hann få sig en bit lax när han kom nerknallandes. Till efterrätt severades glass med rabarberkompott. Sommrigt och gott!

Flädersaft:

ca 60 klasar fläderblom
4 kg socker
8 tsk citronsyra
4 citroner
4 L vatten


Skölj blommorna och tvätta citronerna noga. Skiva citronerna och varva dem med blomklasarna i en stor hink.
Koka upp vatten, citronsyra och socker. Häll försiktigt sockerlagen över blommorna och citronen.
Låt stå svalt i 5-7 dagar. Rör om då och då.
Sila saften och häll upp på väl rengjorda flaskor. För att enkelt få en svalkande dryck i sommar, frys in den koncentrerade saften i en plastburk. När du vill ha riktigt kall saft tar du bara en sked "issaft" och har upp i ett glas, späd med vatten till önskad styrka.

För att göra en snabb fläderdryck låter du blandningen stå och dra i ca 2 timmar bara, sen silas den. Drycken blir då ej koncentrerad utan är färdig att dricka. Detta gjorde jag på ca 10 blommklasar, 1 citron, 1½ dl socker och 2½ l vatten. Citroncyran hoppade jag över. Perfekt om du inte hinner göra på vanlligt vis innan du får besök!
Du gör i samma ordning som vid vanlig saft!


Jag önskar Er alla en skön helg!

Kiwimarmelad

image147
Här kommer ett smarrigt recept på marmelad.

1 kg kiwi
1 kg syltsocker
1 dl vatten
skalet och saften från 1 citron

Gör så här:

Dela kiwin och gröp ur innehållet i en stor kastrull. Del citronen, riv skalet och pressa över saften.
Ha i sockret och vattnet. Låt koka upp under omrörning. Skumma av efterhand. Koka två, tre minuter. Häll upp i rengjorda burkar och låt svalna.
Enkelt och mycket gott!!

Jordgubbssylt

image133

I söndagskväll visades ännu ett avsnitt av Hemma Hos Jamie på kanal 5.
Han ägnade ett helt avsnitt åt sommarfavoriten jordgubbar och gjorde en riktigt enkel jordgubbssylt. Jag har själv inte hunnit att göra denna sylt då det inte är säsong för dessa underbara bär. Inte heller har jag frysen full. Men den som väntar på något gott..