Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Pommes frites

 

 

 

Så här på sommaren sätter allt som oftast saltsuget in fram mot kvällen och det kan ibland kännas som om jag skylle kunna döda för en påse med salta chips! Jag försöker därför ha fetaost och oliver hemma för sånna nödsituationer. Det är perfekt att göra en snabb sallad av rödlök, härligt solmogna tomater, oliver och fetaost i olja. Det kan verkligen rädda en kväll!

 

Men idag var det något annat som fick balansera min salthalt i kroppen, nämligen friterade strips. Vi har en fritös men den står fortfarande uppe på vinden i nån flyttkartong så vi fick använda en gryta att fritera i vilket gick precis lika bra!

Dock finns det några viktiga saker att tänka på när man skall fritera hemma;

Använd en neutral olja såsom rapsolja eller frityrolja, du vill inte att det du friterar skall ta smak av oljan.

Se till att ha ett lock nära till hands som du snabbt kan lägga över grytan i fall det börjar brinna.

Slå av köksfläkten direkt (eller ha den inte igång) om det börjar brinna så att elden inte sprider sig upp i fläktkanalen.

Spar oljan, du kan använda den att fritera i flera gånger men låt den svalna helt innan du har upp den i en ren plastburk.

Fritera i omgångar, lägg inte i all potatis på en gång.

Låt stripsen rinna av i ett durkslag eller på ett hushållspapper innan du saltar dem.

Häll aldrig ut het frityrolja i slasken!

Oljan är riktigt, riktigt het och kan orsaka brännskador så var försiktig!

 

Bakpotatis är perfekt att använda till hemgjorda strips, räkna med att det nästan går åt en per person.

Strips två personer:

2 stora bakpotatisar
1 L rapsolja
salt

Skär potatisen i ca 1 cm breda stavar. Skölj dem under rinnande vatten och låt dem torka helt. Hetta upp olja i en kastrull eller gryta. Lägg i en bit vitt bröd, när den får en fin gyllene färg och flyter upp till ytan är det dags att lägga i hälften av potatisen. Använd en hålslev eller stekspade i aluminium när du skall sänka ner potatisen, det kan skvätta het olja. Fritera i ca 10 minuter eller tills de fått en fin gyllenbrun färg. Låt rinna av och salta ordentligt.

Sen är det bara att äta!


Bild: Sebastian Niemi-Carlsson

 

 

 


Rotfruktslåda



Nu är det dags att göra sig av med all gammal potatis som ligger och skräpar där hemma och breda plats för den underbara färskpotatisen. Jag passade på att göra en gratäng av den potatis vi hade kvar hemma i kylen, i helgen skall vi mumsa på färskpotatis!



ca 10 potatisar
1 palsternacka
½ sellerirot
3 morötter
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
citronpeppar
timjan
2 dl grädde
1 dl mjölk
riven ost

Skala och skiva potatisen, koka i ca 10 minuter i lättsaltat vatten. Skala och skiva undertiden palsternacka, morötter, sellerirot och vitlök. Klipp baconet i småbitar och stek dem hastigt i en het panna. Krydda med citronpeppar och ordentligt med timjan.
Slå av vattnet från potatisen och ha upp dem tillsammans med övriga rotfrukter i en ugnsform. Ha över bacon, mjölk oh grädde. Avsluta med riven ost.
Grädda i ca 30 inuter i ugnen. Servera med en god sallad till.

Bakad potatis med skagenröra

image481


Trotts allt så blev det mat lagad här hemma igår, dock inte utav mig utan kära syster och hennes kille kom över och gjorde i ordning bakadpotatis med hemgjord skagenröra. Underbart gott!
Att göra bakad potatis behöver inte alls ta specielt lång tid, använder man sig av micorvågsugnen så har man två klara potäter på ca 10-15 minuter, perfekt!! Eftersom vi var fyra stycken i går som skulle äta så körde jag igång ugnen och rullade in de färdigmicrade potatisarna i lite folie och sedan in i ugnen så de höll sig varma medans de övriga tillagades.

Gör i ordning eller köp färdiga guckor och en god sallad, sen är middagen klar!

Här kommer ett recept på en enkel skagenröra som räcker till ca 6 potatisar:

4 dl cream fraiche
1 gul lök
1 burk kräftsjärtar i lag
1 burk räkor i lag
½-1 ask röd rom
dill
salt & peppar

Skalla och hacka löken fint, häll av lagen från skaldjuren och dela dem i mindre bitar. Rör samman fraichen, skaldjur, lök, rom och dill. Krydda med salt och peppar.

Inte direkt GI vänligt men ack så gott!



Bild: privat

Mina rårakor

image437

Efter en riktigt skön omgång på gymmet och en match i köket sitter jag nu här mätt, nöjd och belåten. Kvällen till ära blev det rårakor, något jag inte gör så ofta men som båda tycker är otroligt gott! Anledningen till att jag älskar dessa heter
Heta nätter, en kryddblanding som jag alltid har i, dessa kryddor är producerat av ett lokalt företag här i Sala nämligen Änga Gård.
På deras hemsida hittar du återförsäljare eller så kan man enkelt handla i deras webshop. De har otroligt goda kryddblandningar och teer, många är ekoligiska vilket verkligen är ett plus i kanten!

Till mina rårakor gör jag alltid en blanding av turkiskyoghurt och hemkokt lingonsylt. Det passar alldelens ypperligt till denna rätt. För att få extra färg på rårakorna river jag i ett par morötter. Till detta skall det ju även serveras stekt fläsk, vilket jag bytt utt mot bacon som jag steker i ugnen. Lägg ut baconskivorna på gallret och ställ en bakplåtspappersklädd plåt under som fettet kan droppa av på. 200 grader i ca 15 minuter, så har du perfekt knaperstekt bacon!

Rårakor till 2 hungriga personer:


6 st medelstora potatisar
2 morötter
1 dl mjöl
2 dl mjölk
1 ägg
salt, peppar och Heta Nätter

Skala och grovriv morötter och potatis. Blanda mjölet med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt ägg, resterande av mjölken och kryddorna. Pressa vätskan ur potatisblandningen och rör ned den i smeten. Låt en klick smör bli gyllenbrunt i stekpanna. Klicka ut lagom stora högar med smet, platta ut till plättar. Stek tills de fått fin färg på undersidan, försök inte att vända dem tidigare, då faller de bara sönder.
Servera med lingon och turkiskyoghurt.




Fuskpytt

image419


Idag blev det hemgjord pyttipanna hos oss, perfekt att göra när man får några potatisar eller lite korv över från gårdagen mat. Det är bara så, att det aldrig händer hemma hos oss. Maten går nästan alltid åt och det är inte ofta vi får räster. Därför var jag inte tvungen att göra pyttipanna idag, jag var bara så sugen på det! För att sätta lite piff på det hela (för helt ärligt, hur kul är det med lite stekt korv och potatis?!) så rörde jag i en burk smaksatt creme fraiche. Det blir alltså en fuskstuvad pytt!  Vill man fuska till det ännu mera så tar ni bara en påse färdig pyttipanna som ni steker på och sedan tillsätter fraichen, men eftersom jag på något outgrundligt vis finner glädje i att stå och göra små kuber av potatis så gjorde jag givetvis våran mat från grunden. (Men jag lovar att jag inte ser ned på dem som tar den enkla vägen!)
Det här är ju en maträtt som man slänga i precis vad som man hittar i kyl och frys, korv, kyckling, köttbullar, bacon, skinka ja vad ni nu tycker om. Jag hittade detta när jag gjorde en djupdykning i kylen tidigare idag:

4 medelstora potatisar
2 morötter
1 lök
3 st choritzokorvar
1 pkt bacon
1 burk creme fraiche med tomat och basilika
1 paprika
lite basilika
salt & peppar

Sedan gjorde jag så här:

Tärna potatisen hur stor eller liten du vill ha den. Själv föredrar jag riktigt små bitar. Stek dem i en het panna.
Gör även små tärningar av morötterna och låt dem steka med. Hacka löken och skär ned korven i mindre bitar, i en stekpanna på sidan om låter du nu dessa få fin färg, vänd sedan ned dem i potatisen. Klipp baconet och knaperstek dem i stakpanna nr 2 och ha även i dem i potatisen.
Rör i en burk creme fraiche och låt det hela puttra en liten stund, smaksätt med lite mer basilika, salt och peppar. Precis innan servering, hacka i en paprika och rör om.

Servera med ägg och rödbetor.

Ps. har ni färdigkokt potatis går ju allt givetvis mycket snabbare, men det fungerar utmärkt att råsteka som jag gjorde idag!

(eget collage med bilder från arla och sxc.hu)

Vinägerchips


image418


Igår kväll satt jag och kikade runt inne hos
Martha och hittade detta recept på vinägerchips. Detta är en chipssmak som jag tror funnits i Sverige tidigare med blivit borttagen (jag hittade nämligen en namninsamling påskriven av folk som vill införa dessa igen när jag googlade runt lite).

Självklart finns dessa chips i USA, vart annars!? Och de är faktiskt riktigt goda, man känner sig inte sådär flottig när man tryckt i sig hel påse..  Så när våra kära vänner kommer över och hälsar på från andra sidan atlanten har det hänt att vi skickat med en bestälning på dessa chips.
Men som sagt så hittade jag detta recept på vinägerchips som skall göras i ugnen. Mycket enkelt och förhoppningsvis mycket gott.
Det enda kruxet är att det skall vara maltvinäger i och det kan vara lite svårt att få tag i, men hos The English Shop finns det faktikst att beställa. Så kanske ska jag ta och skicka efter lite maltvinäger och på samma gång klicka hem lite vaniljessens?

Nu hoppas jag att de där mörka molnen på himlen drar iväg någon annan stans för nu tänkte jag ta mig en sväng på stan.

(eget collage med bilder från marthastewart & the english shop)

Efter ett besök i kolhydraternas paradis!

image355

Nej, jag har inte blitt tokig efter semestern. Snarare tärt om! En kväll när vi var ut och åt beställde vi in massa olika potatisrätter. Den ena var strips med parmesan, i mina öron lät det kanske allt för upphetsande men jag provade iallafall ett par.
Och det var bara så rätt! Det var så där gott ni vet så man inte kan sluta äta. Jag äger ingen fritös (och kommer inte heller att införskaffa mig en), men jag låg och klurade i morse att det måste bli minst lika gott att grovriva lite parmesan över ugnsrostade grönsaker. Vad tror ni om det?

Nu ska jag återgå till min hårdmacka med ägg och kaviar, det var vad huset hade att erbjuda till frukost. (Glömde visst bort att handla igår)



En stor knöl och lite basilika

image310



I helgen serverades även en het otroligt god potatis som jag gjorde i ugnen. Jag använde mig av bakpotatis. Då de mesta utav de strips vi äter är gjorda på bakpotatis, måste det ju gå extra bra att göra ugnspotatis på de har jag tänkt. Det tar några minuter längre i ugnen, men det har blilvit riktigt smarrigt de gånger jag använt mig av dessa stora knölar. Jag brukar för det mesta skiva i några morötter, dels för att det blir fint med lite färg och sen för att de blir så söta och goda när de rostas i ugnen!

Till 4 portioner:

3 bakpotatisar
3 morötter
olja
salt
fryst eller färsk basilika

Gör så här:

Skala morötterna och potatisen, klyfta dem i lika stora bitar. Olja en ugnsäker form och lägg i potatisen och morötterna. Ha över ordentligt med salt och basilika, tossa runt allt så det fördelas jämnt. Ugnsbaka på 200 graders värme tills de känns klara, ca 40 minuter.





Dagarna efter

                      image211



Potatis, ja tyvär kan jag inte påstå att det är min favorit mat. Inte vinterns tråkiga mjöliga potatis iallafall! Om man däremot får piffa upp den med diverse kryddor och skickar in den i ugnen ja då är jag helt klart med på noterna! Även sommarens färskoptatis kan jag gå med på att äta. Allara godast är de minsta knölarna, med en liten klick smör på.. Å underbart gott!
Som vanligt efter midsommarfirandet så blev det massa mat över, vi åt upp våran i en brakfrukost på midsommardagen. Färskpotatisen fick bli en smarrig potatissallad, korven skivades och stektes, även ett gäng ägg fick åka i stekpannan. Till detta lite sill.  Detta uppskattades av det gäng med vänner som sov över. Vips så var allt slut.
Igår var det dags för moster Cissi att bjuda på midsommarrester. Två favoriter från gårdagen var potatisen hon gjort och mammas fetaost röra.
Jag tror jag uppfattade recepten rätt, så här kommer de:

Färskpotatis i ugn:

färskpotatis
smör
salt
vitlök
gräslök

Gör så här:

Skrubba potatisen, dela de stora så att alla blir ganska så jämnstora. Lägg dem på en plåt. Klicka ut smöret och lägg på hela vitlöksklyftor. Mängden vitlök beror ju på hur stark vitlökssmak man vill ha. Klipp över gräslök och salta sedan är det bara skjuss in i ugnen.  Om mitt minne inte sviker mig så tror jag hon sa 175 grader i 45 minuter. Det vart riktigt smarrigt!


Fetaoströra:


3 dl gräddfil
2 fp fetaost 10%

Gör så här:

Häll upp gräddfilen i en skål. Smula sönder fetaosten i småbitar med fingrarna. Rör om. Klart!
Enkelt och en riktig höjdare för den som gillar fetaost!

(eget collage med bild från google)


Potatissallad

image200


Det verkar som om den värsta högsommar värmen släppt greppet om oss idag, men igår var det fortfarande riktigt varmt. Då avnjöt jag, Sebastian, syster och Martin denna lätta potatsisallad i skuggan av äppelträdet. Gott och nyttigt!


6 port:

1½ kg potatis
2 msk olja
1 msk vinäger
3 msk basilika
3 msk turkisk yoghurt 3.5%
1 msk senap
sallad blandade sorter
salt & peppar


Skär potatisen i lagom bitar och koka den tills den är klar. Låt potatisbitarna svalna.
Blanda ihop en dressing av olja, vinäger, yoghurt, finhackad basilika, senap, salt och peppar. Rör ner potatisen.
Rör ner olika sorters sallad strax innan servering. Gör i ordning ett fat med olika sorters skinka och kalkon och servera till.
Somvanilgt går det bra att göra potatissalladen en dag i förväg så den hinner "gojsa" ihop sig.


(eget collage med bild från google)