Linnéas Skafferi - Tailsweep Analytics






Matbloggstoppen


Linneas mellanstora köttbullar



I helgen fick vi hem lite älgfärs som blev till köttbullar idag. I vanliga fall brukar jag använda matberedaren till att finhacka löken när jag gör köttbullar, men av någon outgrundlig anledning kände jag för att hacka för hand i idag. Så det blev ett hackande och ett pickande, men det var det väl värt! Jag blandade i lite av det som fanns hemma. Ett äpple från trädgården, torkad svamp, massor av vitlök, salt och peppar. En gräddsås till det och middagen var serverad!

Om det inte var för att mormor gör de absolut godaste köttbullarna till julbordet så skulle jag utan tvekan kunna servera dessa.

Älgfärsbullar ca 40 st

ca 600 g älgfärs
ca 15 cm purjolök
4 vitlöksklyftor
1 äpple
1/2 dl torkad svamp
2 ägg
1/2 dl grädde
salt
svartpeppar
vitpeppar

Finhacka purjolök, vitlök och äpple. Rör ihop ägg, grädde, de båda löksorterna,, salt och peppar. Smula ned svampen. Rör sist i älgfärsen.
Forma till små bollar och stek dem i en klick smör. När de är genomstekta, gör en snabb gräddsås genom att hälla ca 4 dl grädde över, ha i ett par stänk soya, en nypa socker och lite peppar. Servera kokt potatis och lingonsylt till.

Vilken slags köttbullar har du på ditt julbord?

bild: Linnéas Skafferi

Snabba sillen


Här kommer ett recept på en  riktig enkel men framförallt god sill du snabt slänger ihop så här dagarna innan jul. Med abbas 5-minuterssill behöver du inte göra egen lag och lägga in, det är bara att ta upp filéerna ur burken, skölja av i kallt vatten och skära de i småbitar. Sedan blandar du med gräddfil och dina favoritkryddor/örter.

Här är receptet på min vitlökssill:


1 fp 5-minuterssill
3 dl gräddfil
1 vitlöksklyfta
1/4 rödlök
svartpeppar

Börja med att finhacka lök och vitlök, det skall vara riktigt små, små bitar. Blanda löken med gräddfilen i en bunke, smaksätt med lite peppar. Skölj av sillfiléerna i kallt vatten och skär dem i småbitar som du lägger ned i gräddfilsröran. Ha upp i en fin burk och låt stå minst ett dygn innan den serveras, så den får dra åt sig alla smaker ordentligt.


Har du något snabbt tips du vill dela med dig av så här inför julen?

Tilltugg



Förra helgen var det glöggbjudning hemma hos oss. Två sorters glögg som skulle provas, smått och gott att ha till, trevligt sällskap, ja man behöver inte mycket mer än så för att ha en lyckad kväll. Jag gjorde i ordning tre små tilltugg som passar utmärkt till glöggdrickandet.
Många av er är säkert redan ett fan av att äta ädelost och pepparkakor. Själv kan jag tycka det blir lite för mycket av ostsmaken, men ostbollarna jag gjorde blev himmelska! Tunnbrödsnurror med skinka och senap var ett givet val, som tredje sak gjorde jag crostini med lingon och brie.

Alla tre saker går fint att förbereda dagen innan, det är egentligen bara brien som behöver smälta lite ovanpå brödet i ugnen en liten stund innan servering.

Ädelostbollar ca 15 stycken:


1 burk kesella
150 g ädelost
ett gäng korssade pepparkakor

Mosa osten med en gaffel och blanda med kesellan. Låt stå svalt en stund innan du formar massasn till små bollar (det kan bli lite kletigt) och rulla dem sedan i spepparkakssmulor. Ställ kallt fram till servering.

Tunnbrödsnurror ca 25 stycken:

4 skivor tunnbröd
200 g skinka
1 burk kesella eller philadelphiaost
stark julsenap

Bred ett lager kesella/philadelphia på bröden. Lägg ut skinkskivor så det täcker allt. Bred på senapen. Rulla ihop och låt stå svalt. Skär i bitar innan servering. Kom i håg att ta ut dem ur kylen ett tag innan de skall ätas så de inte är kylskåpskalla!

Crostini med lingon och brie ca 20 stycken
:

1 lång baguette
ca 2 dl lingonsylt
500 g brieost

Skär brödet på snedden och lägg ut bitarna på en plåt. Låt de rostas i ugnen i ca 15 minuter per sida på 100 graders värme (detta går bra att göra ett par dagar i förväg).
Innan servering: Dela brieosten i lagom stsora bitar för brödet, lägg på en klick lingon på varje brödbit och toppa med osten. Sätt in i ugnen på 100 grader i ca 15 minuter. Osten skall bröja smälta lite lagom. Servera genast!

Sedan är det bara att sätta igång och mingla!


foto:Linnéas Skafferi


Julstök




Idag är det på pricken en månad kvar tills det är julafton, härligt! Julkorten har jag börjat pyssla med, första omgången julmarmelad är klar (och uppäten!), julstjärnorna och amaryllisen inhandlad, julgardinerna är strykta och väntar på att få sättas upp. Det börjar med andra ord bli jul på riktigt. Det är inte många månader fram utan nu får man med gott samvete frossa i allt vad glitter, glögg, julklappar och adventsljusstakar heter!

För någon vecka sedan gjorde jag lite julmarmelad så där på prov och det blev mycket lyckat.
Detta blir ca 5 dl färdig marmelad, det går utmärkt att dubbla för större sats!

Julmarmelad:

3 stora apelsiner
200 g torkade fikon
1 citron
1 dl vatten
3 dl syltsocker
1 hel kanelstång

Börja med att skala apelsinerna, och skär dem och fikonen i små, små bitar. Dela citronen och pressa ur all saft. Ha i apelsinerna, fikonen, kanelstången, citronsaften och vattnet i en kastrull. Slå i sockret och låt allt koka upp. Detta ska nu koka i ca 10 minuter. Ha upp den varma marmeladen på väl rengjorda burkar och låt den svalna innan du sätter på lock.

Svårare än så är det faktiskt inte att göra sin egen marmelad!