Chokladsmörkräm
Många av Er undrade efter receptet på chokladsmörkrämen jag hade på mina cupcakes i veckan (förståeligt, den var faktiskt farligt god!!!) och självklart delar jag med mig!
Ett stort plus med denna variant av smörkräm är att den är ägg och glutenfri, en annan fördel är att den går hiskeligt snabbt att göra. Inget sjudande, inget trixande. Bara att blanda samman allt till en smaskig kräm.
Hur många cupcakes krämen räcker till är svårt att svara på, då det varierar från gång till gång hur jag spritsar. Men blir det något över så går det jättebra att förvara det i kylen några dagar. Låt den bara stå framme en stund innan du skall använda den.
100 g mjukt smör
3/4- 1 pkt florsocker
3 msk mjölk
1½ msk kakao
Vispa smöret mjukt och klumpfritt med elvispen, tillsätt florsockret. lite i taget medans du vispar på låg fart. Rör sedan i mjölken och kakaon. Fortsett sedan att vispa på medelfart i några minuter så krämen tjoknar till sig ordentligt. Den skall vara riktigt fast i konsistensen.
Klart att spritsa på dina cupcakes!
Chokladfrossa
Idag svängde jag ihop en omgång riktigt mumsiga cupcakes. Choklad x2, först en härlig chokladmuffin, sedan en smörkräm smaksatt med kakao och jag kan lova att smaken på denna smörkäm är oemotståndlig. Bland det godaste jag ätit i cupcakeväg.
Dessa fick mina kära kollegor smaska i sig till fikat idag och det var myckt uppskattat. Det är alltid roligt när man kan pigga upp eftermiddagskaffet lite!
100 g margarin
2 dl socker
2 ägg
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 msk kakao
½ - 1 dl mjölk
100 g 70% choklad
Rör smöret mjukt med elvisp, tillsätt sockret och rör det poröst. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda samman mjöl, bakpulver och kakao. Ha i det i äggsmeten tillsammans med mjölken. Hacka chokladen och blanda i den.
Ha upp i formar och grädda ca 20 minuter på 175 grader.
(privat bild)
Rosa, helt enkelt!
De flesta som känner mig vet att jag är en ganska rosa person. Har en sak färgen rosa så dras jag automatiskt dit. Det spelar ingen roll om det är ett pennfodral, tidning eller en plastburk. Jag dras till rosa helt enkelt! Under helgens skidsemester shoppades ett par mycket snygga termobyxor med matchande huvudbonad, självklart gick allt i ljuvligt rosa toner!
Strax skall vi gå över till våra nyinflyttade grannar på lite fika och självklart har jag bakat lite. Och idag passade jag på att sväva ut lite i min rosa passion, riktigt klyschigt vill jag lova! Jag var under dagen ut och hälsadde på mormor och morfar, då passade jag även på att titta till stugan lite och tog då med mitt kakfat hem. Visst passar de riktigt bra i hop med dagens skörd av cupcakes!?
Nu, fikadags!
(eget collage med privat bild)
Coconut
Ni har väl inte missat att det är cupcake week hos Martha denna vecka? Även om vi i Sverige inte kan se programmen på tv går det utmärkt att kika på dem på hemsidan! Hur man gör dessa underbara coconut cupcakes kan ni se där. Jag blev väldigt nyfiken på frostingen hon gjorde till dessa. Den måste absolut testas någon gång, snart!
Jag skall strax dra igång dagens cupcakebak då jag har fått en beställning på dessa till en födelsledag, riktigt roligt! Jag har fortfarande inte löst hur man enklast förvarar och transporterar dem, så för tillfället får pizzakartongerna fungera som både och. Nej nu är det bäst att sätta fart, jag har mycket som måste donas med idag!
(eget collage med bild från martha stewart)
På rosa moln..
Åter igen tjatar jag om mina cupcakes, men det är ju så roligt att baka! Igår gjorde jag en omgång och om jag får säga det själv blev de riktigt tjusiga! Istället för att göra frosting på philadelphia gjorde jag en smörkräm, vilket var mycket enklare att arbeta med! Sen blev jag riktigt nöjd med färgen som skiftar så fint i rosa, lila och vitt. Jag har lite kvar i kylen som jag tänkte provgöra rosor av. Det är faktiskt inte så svårt som det ser ut! Lite träning så gör man det lättplätt!
Själva smeten fick smak av kakao och vitchoklad, men jag måste utfärda en varning!! Smeten är så underbart god, riskten är att man hinner äta upp den innan det blir några cupcakes!
Men igår kväll när jag var klar med alla började jag fundera på vad jag skulle göra av alla 24 cupcakes!! Inte kan man ju äta alla själv! Så Sebastian fick som vanligt ta med sig ett gäng till jobbet och sedan åkte jag ned till pappas arbete och bjöd alla där, så nu har jag inte halva kölket fullt längre!
24 st mellanstora:
100 g smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
2 ägg
4 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g vitchoklad
ca 4 msk kakao
mjölk
Gör så här:
Rör smöret tills det är helt fritt från klumpar, ha i allt socker och rör det poröst. Tillsätt äggen, ett i taget under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och kakao i en skål och rör ned det ( tillsätt ev mer kakao, beroende på tycke och smak!)
Grovhacka chokladen och blanda i smeten. Späd med mjölk tills du får en härllig konsistens på smeten, den skall vara ganska fast. Grädda i 175 grader i ca 20 minuter.
Nu skall jag ta en av dessa och sätta mig och tjuvläsa Scrapbook-tidningen jag köpte till mamma idag.
Glassigt!
Kan du gissa vad detta är?
Fundera en liten stund...
Skall jag berätta? Jo det en en glasskopa, fast en mycket, mycket snygg glasskopa! Hur man gör för att använda den ser du här. Så underbart att ha en sådan färgklick i köket!
Jag är nämligen på jakt efter en ny skopa, men jag hade då inte i förstahand tänkt att använda den till glass, utan till att mäta upp perfekt mängd smet till mina cupcakes. Åter igen har jag setat och spanat in Martha när hon donar i köket och sist när jag tittade tipsade hon om att man får perfekt storlek på cupcaksen om man använder en sådan. Men mitt problem är bara att det skall ju vara rätt sorts skopa.. Inte en sån där vanlig ni vet, utan en som "trycker bort" glassen eller vad jag skall säga. Jag ha ännu inte börjat leta med ljus och lyckta, jag tänkte att ni kära läsare kanske möjligtsvis vet vart man kan få tag på en sådan!?
Jag skulle bli innerligt glad och tacksam!
(eget collage med bild från Wrapables.com)
Uppdatering: Det har nu kommit till min kännedom att det finns perfekta glasskopor att köpa på Clas Ohlson för ynka 49 kr! Tack så hemskt mycket Anna för tipset!
Smått & Gott
Vad är en cupcake och vad är det egentligen för skillnad mellan dessa och en vanlig muffin? Hur får man frostingen mindre rinnig och vad använder jag för recept? Ja det är frågor jag skall försöka svara på idag.
Enligt mina helt ovetenskapliga tankar och funderingar är det så här:
En cupcakes ingredienser mäts med 1 cup (amerikanska mått). muffin i gram.
Muffins kan innehålla allt från blåbär till fetaost, en cupcake är alltid söt (har aldrig sett ett cupcakerecept med fetaost i!!)
Smeten till en cupcake är fluffigare än muffinsmeten.
En cupcake har för det mesta frosting, vilket inte muffinsen har.
Detta är alltså vad jag tror, om du vet en anna förklaring så hör gärna av dig! Men jag är inte så knuslig av mig, de recept jag trollar fram mäts med både cups, decilitermått och gram. Ändå kallar jag dem för cupcakes.
Så till frostingen, jag gör i de flesta fall en frosting på philadelphiaost, smör, florsocker och vanilj. Mängden av varje varierar, det beror ju helt på hur stora och många cupcakes du gör. Men till 16 mellanstora brukar jag köra på:
ca 150 g philadelphia
50 g smör
1 pkt florsocker
1 msk vaniljessens
Vispa smöret till det är helt slätt, det får inte vara några klumpar alls kvar. Tillsätt ost och vanilj, fortsätt vispa, vispa vispa. Sikta i florsockret, lite i taget tills du fått en tjock smet.
Ett tips är att inte använda ligthvarianten på philadelphiaost, det blir mycket, mycket bättre med den vanilga, jag lovar!
(eget collage med bild från O´Holy Sweet)
Citroncupcakes
Kvällens skörd av cupcakes ser ni här på en mycket dålig bild. Bra kamera måste införskaffas, nu! Men jag som ser dem i verkligheten kan ju tala om att de är riktigt tjusiga och smakade gudomligt! Frostingen skiftar i gröna och vita nyanser, det hela toppas med en underbart söt prästkrage (eller är det kanske en stor vitsippa!?). Riktigt vårigt och fräscht!
Nu skall jag strax sätta mig vid tv:n med en cupcake och kolla på Grey´s Anatomy. Ljuvligt!
Ca 16 st cupcakes med citronsmak:
2 ägg
2 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (eller vaniljessens)
juice från ½ citron
Vispa samman socker och ägg. Det skall bli riktigt fluffigt! Sikta mjöl och bakpulver, vänd sedan försiktigt ned det i smeten, smaksätt med vanilj och citron. Fyll upp formarna till ca hälften. Grädda i 15 minuter på 175 graders värme.
Nu skall jag strax sätta mig vid tv:n med en cupcake och kolla på Grey´s Anatomy. Ljuvligt!
Ca 16 st cupcakes med citronsmak:
2 ägg
2 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker (eller vaniljessens)
juice från ½ citron
Vispa samman socker och ägg. Det skall bli riktigt fluffigt! Sikta mjöl och bakpulver, vänd sedan försiktigt ned det i smeten, smaksätt med vanilj och citron. Fyll upp formarna till ca hälften. Grädda i 15 minuter på 175 graders värme.
Till bakverken
Det här med förvaring av cupcaksen är mitt största problem då de flesta burkar jag har är på tok för små. Vad jag skulle behöva är bra cupcakeförvaring! En sådan här vore ju drömmen då många får plats och de är staplingsbara! I dessa går det blott i en cupcake per låda men är de inte bedårande söta!?
Något som fungerar relativt bra att ha dem i är faktiskt pizzakartonger, sådanna där höga för inbakade pizzor ni vet. Om man frågar riktigt snällt brukar man kunna få några kartonger gratis eller köpa dem för en billig penning. Men jag känner att det vore bra att ha riktiga grejer att ställa dem i ändå! Har du en bra lösning eller köpt dig en riktigt bra butt? Lämna gärna en komentar isåfall!
I helgen har det inte blivit någon bakning, men kanske i morgon?
(eget collage med bilder från amazon.com)
Cupcakes
I veckan bakades det cupcakes här hemma igen, som trotts att det från början såg ut att bli pannkaka av alltihopa blev riktigt bra tillslut. Jag måste ha haft i för lite florsocker i frostingen för den blev allldelens för lös så den gick inte att spritsa på som jag tänkt. Hela eftermidagen hade gått dåligt och brukar jag då ställa mig och baka så försvinner oftast alla onda tankar och humöret stiger. Men som ni kan förstå så blev det här droppen! Så istället för att få ett raseriuttbrott över de stackars små muffinsarna så lade jag ned dem i en påse och tänkte att det här får jag göra en annan dag!
Ja se, dagen efter var humöret betydlligt bättre och en ny pla tog form i huvudet. Jag bredde på frostingen istället och dekorerade med en prästkrageliknande blomma jag gjort i flowerpaste. Ibland är det enkla det bästa. Smaken på den vart helt underbar, för hur kan något med smak av choklad och kaffe smaka illa egentligen.
Arbetskamraterna bjöds på varsin i veckan, bästa betyget är när de sitter och slickar av pappret!!
Mockacupcakes:
2 ägg
2 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk starkt, kallt kaffe
1½ dl mjölk
75 g smör
100 g choklad
Vispa ägg och socker riktigt poröst och fluffigt, blanda mjöl och bakpulver, vänd ned det i äggsmeten. Ha i kaffe, mjölk och smält svalnat smör. Grovhacka chokladen och avsluta med att ha i den.
Grädda på 175 grader tills de fått fin färg.
Kalender
Under vår USA-resa besökte vi den mycket välsorterade bokaffären Barnes & Noble. Vilket paradis för en bokmal som jag! Många timmar gick åt att strosa runt där vill jag lova, med tre vånigar fulla till bredden av all slags böcker, tidningar, filmer och musik fanns det något för alla. Många julklappar och minnen införskaffades där, en av mina favoriter är en kalender som varje dag visar ett nytt recept på cupcakes. Så inspirerande! Jag önskar verkligen att dessa kalendrar fanns i sverige för de är perfekta att ge bort i present då det finns otroligt många olika teman. Allt från roliga historier till hund och kattkalendrar.
Dagens recept är på vitchoklad och jordgubbscupcakes, hur mumsigt låter inte det!? Jag spar alla blad, för kanske kan jag använda dem till något roligt och kreativt när året är slut!
(eget collalge med bilder från barnes & noble.com)
Rosa cupcakes
Ja, kanske kan dessa passa till alla hjärtans dag mån tro? Dessa cupcakes bakade jag igår kväll, mycket bakande denna vecka man det är ju så roligt! Den här gången blev jag faktiskt riktigt nöjd med resultatet, bilden gör dem inte riktigt rättvis, de är mycket finare i verkligheten! Rosa och fluffiga med vita blommor eller hjärtan. Riktigt söta och väldans goda. Det är verkligen svårt att låta bli att ta en när man går igenom köket..
Receptet knåpade jag ihop själv och det blev smaskens!
Ca 16 medelstora cupcakes:
2 ägg
2 dl socker
6 msk mjukt smör
1½-2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
ca 1 tsk vaniljessens
½ dl vaniljyoughurt ( eller 1 dl mjölk)
½ dl kakao, lite drygt
ev 1 dl bär men tillsätt då lite mera socker.
Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda bakpulver, mjöl och kakao i en skål för sig. Mickra smöret mjukt och vänd ned det i äggsmeten. Rör sedan ned mjölblandningen. Smaksätt med vanilj och youghurten.
Fyll formarna till lite drygt hälften och grädda i 175 grader under 15 minuter. Låt svalna innan de dekoreras.
Cupcakes
Nu äntligen är orken tillbaka och jag har både lagat mat och bakat idag! I morgon bitti bär det av till arbetet igen, idag har jag varit i ingenmansland ni vet. För orkeslös för att göra något men för pigg för att inte göra något alls. Jag var faktiskt riktigt deppig en stund på dagen för allt var så tråkigt men så kom jag på att jag kunde beställa lite grejer från Kakburken och genast blev jag på bra humör igen!
Vi måste verkligen köpa en ny kamera, bilden är för hemsk, men ni får iallafall en hint om hur dagens cupcakes såg ut. Tyvärr blev frostningen lite misslyckad, men den smakade iallafall gott och det är ju det som räknas. Jag testade en ny idag, fluffy frosting tror jag den hette men jag tror mer på denna variant, den skall jag prova nästa gång det bakas här hemma. Jag hade velat att den bruna färgen var mer, ja brun. Nu ser det mest ut som något annat.. Men färgen blev inte mörkare än så.
Dagens cupcakes fick smak av banan och Snickers. Vi hade nämligen ett helt gäng bananer som fått skalet så där mörkt (de låg för nära äpplena) och vad passar bättre till banan än choklad och nötter? De blev försvinnande goda!
Snickerscupcakes:
3ägg
1½ dl socker
1½ dl farinsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
3 Snickers
1 banan
Gör så här:
Vispa ägg och båda sockersorterna poröst. Blanda mjöl och bapulver i en skål för sig, rör sedan ned det i äggsmeten. Smält smöret och ha i det. Hacka ned Snickersen i mindre bitar och mosa bananen. Vänd ned de i smeten.
Fyll formarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 200 grader under 10-15 minuter.
Vi måste verkligen köpa en ny kamera, bilden är för hemsk, men ni får iallafall en hint om hur dagens cupcakes såg ut. Tyvärr blev frostningen lite misslyckad, men den smakade iallafall gott och det är ju det som räknas. Jag testade en ny idag, fluffy frosting tror jag den hette men jag tror mer på denna variant, den skall jag prova nästa gång det bakas här hemma. Jag hade velat att den bruna färgen var mer, ja brun. Nu ser det mest ut som något annat.. Men färgen blev inte mörkare än så.
Dagens cupcakes fick smak av banan och Snickers. Vi hade nämligen ett helt gäng bananer som fått skalet så där mörkt (de låg för nära äpplena) och vad passar bättre till banan än choklad och nötter? De blev försvinnande goda!
Snickerscupcakes:
3ägg
1½ dl socker
1½ dl farinsocker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
50 g smör
3 Snickers
1 banan
Gör så här:
Vispa ägg och båda sockersorterna poröst. Blanda mjöl och bapulver i en skål för sig, rör sedan ned det i äggsmeten. Smält smöret och ha i det. Hacka ned Snickersen i mindre bitar och mosa bananen. Vänd ned de i smeten.
Fyll formarna till hälften och grädda i mitten av ugnen i ca 200 grader under 10-15 minuter.
Citroncupcakes
Idag har jag äntligen fått prova de grejer jag beställde tidigare i veckan och oj så kul det var! Jag hade syster på besök här idag så jag tog och invigde henne i cupcakesvärlden, något jag förstod att hon skulle gilla!
Detta recept klurade jag ut en natt då jag inte kunde sova och det blev bara så lyckat. Citronsmaken gör att de inte alls blir så sliskigt ( med lätthet klämmer man två!) Redan igår kväll var jag sugen på att sätta igång ett bak, men inte kan man väl stå och göra cupcakes klockan mitt i natten! Så jag lånade skrivplattan sambon fick av mig i julklapp och ritade mig två små sötingar, är ganska stolt då det var första gången jag använde detta redskap till något mer seriöst ritande än min namnteckning!
Citoncupcakes:
3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
75 g smör
½ citron
Gör så här:
Vispa ägg och socker poröst, blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål och rör sedan ned det i äggsmeten. Smält margarinet och ha även i det.
Pressa saften ur en halv citron.
Häll upp i formar och grädda tills de fått fin färg ca 10-15 minuter på 200 grader.
När de svalnat så spritsade jag en rejäl klick citronkräm i mitten av muffinsen, sedan lade jag över en rundel gjord utav utkavlad sockerpasta. Efter det spritsade jag bara små kluttar längs kanten.
Citronkräm:
100 g margarin
ca 1 pkt florsocker
saft och skal från en halv citron
gul färg
Gör så här:
Låt margarinet stå framme så det är rumstempererat, rör det sedan mjukt. Blanda i florsockret, lite i taget tills du fått önskad koncistens. Pressa saften och riv skalet av citronen, färga till sist med den gula färgern.
(eget collage med privata bilder)
Mitt paket!
Ok paketet var varken rött eller hade vita snören, men visst är det för roligt att beställa saker och sedan få hämta ett paket som bara till en själv, med saker som man blir glad av och vet att man vill ha! Jag kände mig som en liten barnunge när jag satt på golvet i hallen hos mamma och pappa igår och plockade med mina nya grejer. Sen kom mamma och satte sig på golvet och plockade en liten stund hon med.
Eftersom jag inte har haft så fancy grejer här hemma tidigare när jag bakat mina cupcakes så tänkte jag att det är lika bra att börja från grunden. Så vad kan då vara bättre en ett baspaket? Lite fina pappersformar att ha skapelserna i är väl det minsta man kan ha hemma, eller hur!? Lite gul sprayfärg att färgsätta med kan bli riktigt snyggt har jag sett på lite bilder, sedan något jag inte arbetat med tidigare, sugerpaste men jag är väldigt nyfiken på det så innom kort lär jag nog baka lite igen.
Tack för svaren angående vaniljessensen, jag hade tänkt att köpa "riktig" så det får helt enkelt bli en beställning på sådan snart!
(eget collage med bilder från kakburken.se)
Kakburken
Igår var jag liksom bara tvungen att lägga en beställning hos Kakburken.se. För skall man hålla på och baka cupcakes och dona, ja då måste man faktiskt ha bra grejer att arbeta med. Eller hur? Igår kväll kunde jag se på orderstatusen att allt redan var packat och på väg till posten, här går det undan tänkte jag! Och gissa om jag blev glad när jag för några minuter sedan såg att en paketavi låg på hallgolvet. Paketet finns redan att hämta ut på ICA. Det kallar jag snabb service! Nu hoppas jag bara de saker jag skickat efter håller måtten..
Något jag kom på lite för sent att jag skulle ha klickat hem var vaniljesens, men kanske vet någon av er, kära läsare var jag kan köpa det någon stans?
Nej nu måste jag skynda mig upp till ICA och hämta ut mitt paket!
uppdatering: Jag har fortfarande inte tagit mig i väg, för se det vräker ned tung blötsnö lite då och då här. Och jag som precis har tvättat håret och fått det någotlunda rakt tänker inte ge mig ut. Jag får glatt vänta tills Sebastian kommer hem med bilen. Lat och fåfäng, ja jag vet!
(eget collage med bild från kakburken.se)
Något jag kom på lite för sent att jag skulle ha klickat hem var vaniljesens, men kanske vet någon av er, kära läsare var jag kan köpa det någon stans?
Nej nu måste jag skynda mig upp till ICA och hämta ut mitt paket!
uppdatering: Jag har fortfarande inte tagit mig i väg, för se det vräker ned tung blötsnö lite då och då här. Och jag som precis har tvättat håret och fått det någotlunda rakt tänker inte ge mig ut. Jag får glatt vänta tills Sebastian kommer hem med bilen. Lat och fåfäng, ja jag vet!
(eget collage med bild från kakburken.se)
Dumlecupcakes
Som jag skrivit tidigare har lillasyster födelsedag i morgon och börjar då även skolan för terminen. Idag började hon fundera över om hon kanske skulle bjuda henes klasskompisar på något och då kom jag på idén att baka ett gäng cupcakes till dem. Sagt och gjort. Vi bestämde att de skulle ha en fyllning av Dumlekola eller Daim, jag beslutade mig för Dumle. Eftersom hon utbildar sig till florist ville jag gärna få in blommtemat i bilden. Men på grund av att det inte är sommar och man kan gå ut och plocka sig ett gäng ätbara små blommor att dekorera med fick jag göra så gott jag kunde med vad som fanns i skafferiet.
Det blev lila frosting med silverkulor som ska föra tankarna till violer. Jag vet inte om jag lyckades, men söta att se på är dem iallafall! Som ni ser på bilden är det lite vitt i mitten. Där exprementerade jag lite, för i skafferiet hittade jag även en påse med mashmallows som jag använde. Men stoppar man en sådan i muffinsen redan från början bubblar det över och allt socker karameliserar sig, så det går inte. Istället tog jag ut cupcakesen när de bara hade någon minut kvar och tröck ned en halv mashmallows i varje. Då hann de precis smälta lite grand innan det var dags att ta ut dem. Perfekt!
Dumlecupcakes 24 st små:
175 g smör
3 dl socker
3 ägg
3 tsk bakpulver
6 dl mjöl
1½-2 dl mjölk
24 Dumlekolor
12 mashmallows
Frosting:
75 g smör
200 g philadelphiaost
1-2 pkt florsocker
lila färg
Blanda socker och smör, ha i äggen ett i taget. Rör ut bakpulvret i mjölet och sikta det över äggröran. Blanda i mjölken. Smeten skall vara ganska fast.
Klicka i smeten i muffinsformar, fyll dem till hälften lite drygt. Tryck sedan ned en Dumlekola i varje. Grädda på 200 grader tills de fått fin färg. När de har stelnat något, ta ut dem och tryck ned en halv mashmallows i varje. Grädda klart.
Ha på frosting när cupcaksen svalnat.
(eget collage med privat bild)