Choklad & Mascarponecupcakes
Äntligen verkar det som om jag arbetat fram ett riktigt bra recept på chokladmuffins. Mina brukar bli helt ok, men aldrig riktigt perfekta men den här gången blev de goda i smaken, saftiga och höga. Lycka!
Jag provade även ny sorts frosting som jag inte gjort tidigare, jag har länge gått och funderat på om man inte skulle kunna peta in lite mascarpone i frostingen, det går ju bra att använda philadelphiaost som också är en färskost. Så jag provade mig fram och hittade tillslut en variant som passade mina smaklökar. Jag skall dock säga att allra bäst blir det om du vispar mascarponen mjuk med elvisp och inte för hand. Jag har provad båda och när jag vispade för hand blev det lite klumpigt och inte så slätt som med elvispen.
Choklad & mascarponecupcakes
3 ägg
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 1/2 dl vetemjöl
2 msk kakao
100 g 70% choklad
50 g smör
4 msk kaffe
3 msk mjölk
Vispa ägg och socker riktigt fluffigt, vänd i vaniljsocker, bakpulver, vetemjöl och kakao med en slickepott. Smält chokladen och smöret i en kastrull, slå i kaffe och mjölk, blanda i detta och rör till en jämn smet.
Placera ut muffinsformar i en muffinsplåt, fyll formarna till 3/4 och grädda i 180 grader i 15-20 minuter.
Mascarponekräm:
3 dl grädde
250 g mascarpone
1/2 dl florsocker
Vispa grädden hårt. Blanda mascarpone med florsockret och rör det mjukt, gärna med elvisp. Blanda sedan samman osten med grädden och vispa till en jämn kräm. Spritsa eller bred krämen på dina cupcakes. Pudra kakao över.
Vilken är din favoritfrosting på cupcakes?
CupcakesIt seems that i finally worked out a really good recipe for chocolate cupcakes! They were so moist and had a really nice chocolate flavor. I also tried a new frosting recipe with mascarpone. And, it’s a keeper!
Mascarpone & chocolate cupcakes
3 eggs
1 1/4 cup sugar
2 teaspoons vanilla sugar
2 teaspoons baking powder
1 cup flour
2 tablespoons cocoa powder
4 oz dark chocolate
1/2 stick butter
4 tablespoons coffee
3 tablespoons milk
Beat eggs and sugar light and fluffy. In a medium bowl, stiff together vanilla sugar, baking powder, flour and cocoa. Add the dry ingredients carefully with a spatula. Melt the butter an chocolate in a pan, add the coffee and milk. Let it cool for a bit before you stir it in the batter.
Preheat the oven to 356 degrees F. Line a 12-cup standard muffin tin with paper liners.
Pour batter into cups, filling each 3/4 full and bake for 15-20 minutes.
Mascarpone frosting:
1 1/4 cup heavy cream
8 oz mascarpone
1/4 cup of powdered sugar
Whip the cream, mix the mascarpone and the sugar with an electric mixer. Blend together the whipped cream and mascarpone to a smooth frosting.
Transfer frosting to a large pastery bag fitted with a pastry tip. Pipe the frosting even on the cupcake. Dust some cocoa over the cupcakes.
What’s your favorite frosting recipe?
Bild:Linnéas Skafferi
Ser jättesmarrigt ut, det ska jag testa.
Använder du tyll 1B till dessa också?
Jag har oftast använt 1M, men köpte 1B efter att jag såg dina fina rosa muffins i Åhlénsformarna, men jag får inte alls till det med den tyllen. Jag får nog öva lite mer.
Kram
Ser superläckra ut! :D
Min favoritfrosting är white fluffy frosting - marängfrosting! Mums! Riktigt farlig. Och nu har jag kommit på mitt absoluta favoritcupcakesrecept - Hallon- och citroncupcakes med lemoncurd samt marängfrosting (som är mer maräng än frosting, alltså inte philadelphia-baserad)! Supergoda!
Kram M
Å va det ser gott ut!! :) Det vattnas i munnen av bilden och kombinationen! Vill göra! :)
Mumms.. så gott det låter... får baka detta till helgen.
Jag har inte heller lyckats få till de "ultimata" choklad muffinsen så nu ska jag testa ditt recept. Min favoritfrosting är nog cream cheese med vit choklad. Ska testa marängfrostingen till helgen, verkar gott!
Mums vad gott det låter!
Har aldrig provat med mascarpone, måste testas!
Åh de ser helt ljuvliga ut! Nu blir man minsann
sugen på att baka. Spännande med mascarpone!
Kram Gourmetmorsan
mmm... frosting med mascarpone.. helt i min smak :)
dom ser förövrigt superfina ut :)
Kram Stina
Marängfrosting tror jag nog! :)
Ha en fin kväll... Måste pröva att baka dessa. Tycker vi bakar för lite men igår blev det faktiskt kardemummabullar :)
http://www.maxiander.se/kardemummabullar-i-stora-lass/
Sov gott!
/A
hehe jag känner mig lite dum men vad är mascarpone?
och förresten kan inte du lägga upp ett recept på cupcakes och på de är det typ maräng eller något som sedan är doppade i choklad? jag vet inte vad de heter men du kanske har en bättre aning än jag förhoppningsvis!
haft en bra dag? :)
Kram
Det låter underbart gott!!
Min favoritfrosting är din frosting, oavsett vilken sort.
Åhhh låter gott. Vilket fint arrangemang av bilden?
Åhh så fina bilder, och så ser det ju väldans gott ut också då...
Ser jättefina ut och Mascarponekräm..gott!
Gud, de ser jättegoda ut!
MMM, härligt spännande(:
Hej måste fråga en fråga om ett recept i livets goda nr 20, sid 27 faster margits äppelkaka.. gjorde den och det känns som detfattas något. den blev hård platt och rätt smaklös. kanske jag gjorde något fel, fast det känns ju inte som det är så mycket att göra fel på!
Oh dear, jag är så himla svag för choklad. De ser helt grymma ut.
Ser otroligt gott ut ;-) Detta måste jag testa.
http://www.stcome.com/prada.html
http://www.stcome.com/gucci.html
http://www.stcome.com/nikeblazer.html
http://www.lacosacienne.com/shimano.html