Ikväll blev det kycklingsoppa till middag. Det tar lite tid för kycklingköttet att bli färdigkokt men annars är det en mycket enkel soppa att göra.
Lite buljong, kokosmjölk och ingefära. Sen är det klart, nästan iallafall!

Det här behöver du:

1 hel kyckling
vatten 2 vitlöksklyftor
salt och peppar

ca 2 msk ingefära
1 halvstark chili
1 burk kokosmjölk light
ca 1 msk finhackad basilika
2 morötter
maizena
1 röd paprika

Gör så här:

Lägg den hela kycklingen i en stor kastrull, slå över vatten så de precis täcker kycklingen. Lägg i två hela vitlöksklyftor, salta och peppra.
Låt koka tills kycklingköttet är helt vitt. ca 1 timme.

När köttet är klart så ta ur kycklingen, dela den så den får svalna något. Sila buljongen som kycklingen legat i.
Dela köttet i småbitar och lägg tillbaka dem i kastrullen. Slå buljongen över kycklingköttet. Finhacka ingefära och chili. Ha i de i kastrullen och låt det koka upp. Slå över mjölk och basilika. Skiva morötterna i tunna stavar och lägg dem i kastrullen. Strö över lite maizenamjöl och låt allt koka ihop en stund. Hacka paprikan och ha i den. Servera soppan tillsammans med ett gott bröd!